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据News消息，墨尔本超人气Dodee Paidang最近被澳媒点名了，各种surcharge在这玩套娃！
超级火爆的生意下面，他们居然还要向消费者强制收取15%的附加费！
这家泰国餐馆的老板终于回应，他觉得很无奈，因为附加费是保护他的生意免受“新冠”危机的唯一方法。
一，墨尔本人气连锁餐厅被澳媒点名
维州Dodee Paidang独立连锁餐厅的老板Boon Low在大墨尔本地区拥有四家门店。
Dodee Paidang作为网红泰餐，在墨尔本拥有四家门店，午市和夜市几乎都需要排队才能用餐。
但老板却表示，在严峻的经济环境下，收取附加费是唯一的出路。
这包括15%的公共假日附加费和10%的周日附加费，这在澳洲很常见，但周六也要加收5%的附加费，如果是“深夜”，还要加收10%的附加费。
Boon Low在接受采访时坦率地表示，酒店业的成本压力使得当前的经济环境对小企业来说“像新冠肺炎一样糟糕”。
其中，土地税、租金、食品价格上涨了近一倍，工资也有可能在今年再次上涨。
他在Swanston商店的一张照片在谷歌评论和Reddit上疯传，上面显示了一张附加费清单。
1.7%银行卡手续费
5%周六附加费
10%周日附加费
15%公共假期附加费
10%深夜附加费
二，老板：“我够厚道了，要怪就怪政府”
他说:“我们是一个诚实的经营者，不欠任何人一分钱，我们有全职员工，我们付了$50多万的租金，我们付了大楼的土地税，这花了我们很多钱。”
“附加费是我们需要做的，才能让一切正常运转。”
这张广为传播的图片中显示的附加费还包括1.7%的信用卡交易附加费。
Boon Low表示，他理解大家的沮丧情绪，称他也希望自己不必向食客征收附加费。
不过，他说，人们对他在不同门店收取的附加费的愤怒，歪曲了他的餐厅和整个行业所承受的压力。
“如果我们想维持30%的工资成本，尊重低食品价格，并延长营业时间，这就是我们需要做的，”他哀叹道。
“关于附加费的讨论很好，因为我看着它，我想，‘看，我们的周末销售正在因为附加费而消失’”。
“我们真正应该讨论的是成本是怎么回事，为什么我们会被推到这种境地?”
他补充说，虽然他的公司弥补成本上升的方法是不受欢迎的增加附加费，但其他经营者可能会找到更微妙的方法来弥补差额。
“上周五我们去了酒吧，一杯酒要$40”他说。
“我不认为，在两个人的情况下，你能花不到100刀走出一家酒吧。”
他解释说:“我的主要口号是，我们希望人们每天都能买得起我们的食物。”他补充说，在征收附加费之前，他的实际食品价格几乎没有变化。
在经营多地Paidang 7年、艰难度过疫情期间(疫情对许多企业造成了致命打击)，Boon Low认为，在一场新的潜在成本危机中，政府在缓解酒店业压力方面的每一步都失败了。
他说:“他们显然试图把一切都推回通胀，但情况很糟糕——这和新冠疫情一样糟糕。”
归根结底，Boon Low担心墨尔本的标志性餐饮文化正受到威胁，正是这种文化最初吸引他从西澳来到维州。
“我记得15年前的墨尔本是一个充满活力的城市，一个总是开放的城市，总有一些有趣的东西可以发现，”他补充说。
“现在，这是不可能发生的。
“你可以看到，大量的零售和酒店企业正在倒闭。”
Boon Low表示，最终，消费者对自己的钱包拥有最终决定权。
他说:“我只是想让人们意识到我们正在挣扎，这不是明目张胆的牟取暴利。”
“这很残酷，绝对残酷。
“我们的声音被那些愤怒和情绪化的人淹没了，他们应该这样，但发泄的对象不应该是我们。”
三，大批维州餐饮店倒闭，行业岌岌可危
Boon Low的担忧或许在维州备受尊崇的美食界遭受重创的一年得到了体现，备受赞誉的餐馆被管理或彻底关闭的消息屡见不鲜。
据《时代报》报道，Tim Matthews在巴拉瑞特的旗舰披萨店The Forge上月因经营环境恶劣而被申请破产管理。
Matthews表示:“每次央行宣布再次加息，我都能看到我们的收入急剧下降。”
“再加上新冠疫情期间积累的债务、员工短缺以及能源和生产成本的增加。如今，该公司的收入已降至疫情前水平的50%。压力太大了。”
行业倡导者Jodie Gillett 也对即将到来的危机发出警告。
巴拉瑞特商会首席执行官兼魏洲地区商会联盟主席告诉《时代报》:“除了没有直接的财政支持或拨款机会来帮助外，这就像又一次爆发了Covid。”
“从大流行中恢复过来，持有债务，增加税收，员工短缺，技能短缺，干旱，洪水，新的立法需要吸收，名单还在继续。很多人都处于崩溃的边缘。”
这个问题似乎远远超出了维州的范围，大多数首府城市都经历了一系列备受瞩目的餐馆关闭事件。 
结语：
餐厅征收surcharge已经成了民众出门的阻碍。
我们理解餐饮业从业人员的辛苦，但是把责任转嫁给政府后，并不能解决实际的问题。
最终承担的人，还是苦苦挣扎的消费者。毕竟，大多消费者愿意选择和买单的，是实惠美食，而不是被额外收费…
综合编译/转载：猫叔徐超
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