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五一假期马上就到了，团队的小伙伴们都各自计划着假期旅程。假期嘛，“吃”当然是必不可少的一项了，于是聊着聊着，大家就聊到了自己家乡的特色美食。
哎呀，作为一个福建人，一谈起美食我就有点小兴奋，尤其是下面这个。
福建黑暗料理的王者——土笋冻。
这样看好像没啥，但如果让你看看原材料，是不是就忍不住想要龇牙咧嘴？
虽然它的名字叫“土笋冻”，但它可跟竹笋莴笋芦笋没有一丁点儿关系。土笋冻是由一种叫星虫的蠕虫做成的，这种虫子生活在海边滩涂上，外形跟蚯蚓有点儿像，还拖着一条伸缩自如的尾巴。
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讲到这里，有些小伙伴们已经忍不了了。但对福建本地人来说，土笋冻可是相当美味的，口感像果冻，再加上胶质充足，特别适合女生吃。
配上点儿蘸料，那更是QQ弹弹，滋味儿十足。
哎呀，说着说着，我这口水都要下来了。可我回头一看，女同事们的眉头皱得都能夹起蚊子了。
虽然很多人接受不了，但我依旧超爱土笋冻。其实不仅仅是我的老家福建，很多地方都有黑暗料理。他们的用料或做法相当出人意料，味道外地人可能接受不了，但却是很多本地人的心头挚爱和童年回忆。
所以，今天常爸就带这个假期没机会出远门的朋友们开开眼界，跟着纪录片《奇食记》了解不同地域的奇（hei）特（an）料理！
这部纪录片已经更新了两季，从评分咱们就能一窥其质量。第一季已于2021年更新完毕。
第二季今年刚刚更新完毕，也是常爸今天介绍的重点，因为它“奇”的更变本加厉了。
不光食物奇特、台词奇特，拍摄手法也相当奇特。
怎么说呢？
胆子小的，不建议观看！看不了恐怖片的，也不建议观看！心脏不太好的，更不建议观看！
01
食羊狂汉尼拔，吓得我心跳加速
刚打开纪录片不到一分钟，我就有了10次退出的想法。
好好的一个美食纪录片，竟然用一个放在案板上的羊头做开场你敢信？
虽然明知这头羊已经断气，但看着它半睁着的眼睛，耸起的鼻孔和半露的牙齿，还是让人忍不住浮想联翩。
特别是脖子那块儿血红的鲜肉，宰羊的血腥感扑面而来。

更过分的是，接下来一个男人拿着刀缓缓走来。啪嗒啪嗒的脚步声伴随着幽暗的背景音乐，恐怖感直线上升，紧接着这个男人狠狠地把刀扎进了案板里。刀的阴影，落在旁边的羊头上。
随后镜头向上露出了这个男人的半张脸，似笑非笑的表情和半张的嘴巴……
这是美食纪录片吗？
我一时有点儿怀疑自己点开的是《汉尼拔》！
但随后火枪去毛、大火熬煮等熟悉的烹饪环节出现，立刻消解了这份恐怖感。哦，原来这师父是在做手撕羊头啊！
刚刚放松不到10秒，常爸又陷入了紧张。只见厨师代大哥把羊头上的肉撕碎后，直接用手把两个羊眼扣了出来，还马上吃了一个。
虽然代大哥一脸享受，但我一想到那是“一双领略过辽阔草原的大眼睛”还是难以接受。
此刻我终于理解外地人看到土笋冻的感觉了！
锦州人非常喜欢吃羊肉，开创了各种吃法。手撕羊头就是一道特色菜，其中“秋波荡漾、软糯可口”的羊眼也很受欢迎。
但锦州人对羊眼的想象力不仅于此。
上世纪90年代，大生产时代结束了，锦州人凭借烧烤出了圈，成了东北烧烤的扛把子。
没有什么是锦州人不敢烤的，担心暴殄天物，他们就把羊眼睛列入了菜单。炭火、孜然、蜂蜜、辣椒、盐相互交杂，变成了锦州的特色美食。
味道如何呢？
大爷说：“它是活肉，吃着香！”
大妈说：“越嚼越香！”
光头大爷赶紧跟一句：“不腻！”
让人意想不到的是，发明烤羊眼的竟然是一个大姐。90年代下岗后，张丽华大姐支起了烧烤摊。她凭借这道独特的烤羊眼成为锦州烧烤圈的大姐大。
张姐的烤羊眼味道非凡，外脆里嫩、鲜而不腻，咸甜口感达到平衡。
第一次尝试的客人，吃前“害怕”，吃后“停不下来”。
羊眼给了人们口味上的新体验，但有些黑暗料理，可是本地人都无法忍受的。
02
十年锻造的美食，尝一次就吐够了
羊眼的阴影还没消散，下一个美食还没开场就定调了：
拍出了悬疑画风！
午夜凶铃！
高能预警！
太会搞氛围了！
不好意思，我走错片场了！
惊恐完全程度不亚于恐怖片，具体细节常爸就不讲了，有胆儿的自行体会。
暗黑气氛铺满后，镜头随之一转变成了四川扎坝绝美的自然风光。
这里的人有自己独特的语言，还有一道独特的食物——臭猪肉。
它们看起来就像是被五花大绑、急需孙大圣拯救的二师兄，当地人叫“倭裹”。据说，臭猪肉是财力的表现，家里挂得越多就代表越富足。
当年为了躲避战乱和饥荒，扎坝人的祖先发明了这种让猪肉数十年不腐烂的办法，但是它的腐臭味道还是让人落荒而逃。
即便有胆量尝一块儿，也会像视频里的小哥一样先呕再评价一句“滂臭”（四川方言，意思是很臭、极臭）。
而本地人的评价也好不到哪里。
“苦得很，再带一点点甜！”
“涩嘴，不好吃！”
那这个猪中“木乃伊”到底是怎么做的呢？为啥不好吃，当地人还要做呢？
臭猪肉传人之一公布扎西大叔现场演示了制作过程。
第一步，清空内脏，只留下一段肠子。这个肠子有妙用，咱们先卖个关子。
第二步，把晒干圆根萝卜的根和叶塞入猪腹，再放进去几颗石头，并用羊毛线缝合刀口，再糊上面粉，彻底堵住孔隙。
第三步，用石头把猪眼塞住，割下舌头砸掉牙齿，用面粉填满耳朵、嘴巴，鼻孔用树枝堵住。
第四步，重口味来了。大叔把管子插进肠子里，再使劲儿往里吹气，直到猪肚子鼓起来。
最后一步，给肠子打上结，再找几个帮手把猪倒悬于厨房的火塘之上。
在多年的烟熏和风干中，猪的表皮形成了保护层，细菌无法侵入。再加上当地处于高海拔地区，空气稀薄、湿度低，使得猪肉能够长期保存。
臭猪肉通常要挂上3年才能吃，但10年之后的猪肉风味才是最佳的。当地食用臭猪肉的常用方法是熬汤，等肉完全融化于汤中就算完成了。
还有一种更刺激的吃法，就是直接吃。味道跟吃中药一样，很苦。
那为何当地人要吃这个呢？
扎西爷爷说：“喝了可以预防病毒。”
臭猪肉在当地人眼里就是一味藏药，能预防病毒，对身体很好。老人们吃了这个就不会经常生病，延年益寿。
所以，尽管味道并不好，但老人们还是很喜欢。
和很多的特色美食不同，臭猪肉不是以味道扬名，而是因其保健功能得以流传于世的。奇特的食物带给人们的不仅仅是味觉上的刺激，还有健康上的抚慰。尤其是在穷苦年代，这些或奇或怪或甜或苦的美食，承载的是一段段艰难的岁月还有人类永不放弃的求生意念。
像羊眼、臭猪肉这样的美食还有很多。
云南当地人把这些胖乎乎的沙虫视为优质蛋白质的来源，清凉润肺、益气健脾，可炒可拌可油炸可烧烤。
广东人则喜欢把竹虫捉出来做成菜，椒盐竹虫、砂锅竹虫可以爆炒，可以做成煲。老师傅说，吃了竹虫强身健体，连腰都不疼了。
单看沙虫，是不是有点儿生理不适？不过看一下做好的菜肴，感觉还挺不错。比如这道烤沙虫，结合了沙虫的细嫩和过油后的酥脆，入口喷香。
还有当地人很爱的一道菜——沙虫撒，制作方法与拌凉菜类似。先把沙虫挤出内脏和秽物，撒盐翻炒后用刀剁成烂泥，加入酸笋水、折耳根、韭菜、辣椒、芫荽，清爽解暑。
看完了沙虫，再来看看广东顺德菜餐厅的招牌菜——龙虱。
这是一种外形颇似蟑螂的昆虫，可以做成卤味龙虱、椒盐龙虱，因为蛋白质含量丰富被顺德人称为“水中人参”。
卤好的龙虱，就是一道下酒小菜。
椒盐龙虱，颗颗入味儿，滋味儿十足。
不能尬吹了，看到这儿我已经坚持不住了！！！
此刻你是不是觉得，和后面这些食物相比，福建的土笋冻只是小场面？
常爸就先给大家介绍到这里吧，有“特殊爱好”想要探究更多暗黑美食的，请自行观赏(复制下方链接浏览器打开）：
《奇食记》第一季，共6集。
https://www.bilibili.com/bangumi/play/ss36701?from_spmid=666.25.series.0
《奇食记》第二季，共6集。
https://www.bilibili.com/bangumi/play/ss39868?from_spmid=666.25.series.0
友情提示，在观看过程中如果有任何不适，常爸概不负责！
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