跟着云南人吃花第一阶，玫瑰入馔

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“五月的日子泛着埃及的玫瑰色”，五月，春末，晚霞渐出，浅浅的金色余晖照耀下的玫瑰红在稀薄空气里晕开，自然而热烈。

世人爱玫瑰，更爱吃玫瑰。

《本草正文》里写，“玫瑰花，清而不浊，和而不猛......最有捷效而最驯良，芳香诸品，殆无其匹”。性温、温和的玫瑰，据说有着理气解郁、活血散瘀和调经止痛的功效，吃起来味道亦是满腹满腔的馨香。

云南滇红玫瑰

玫瑰花和松子仁一起做成甜甜的玫瑰糖，甜的质朴浓郁；沸煮的圆滚滚的玫瑰汤圆，果仁和玫瑰卤组合起来，又是一番水滑香甜；还有玫瑰酱、玫瑰蜜……无一不涌动着柔情蜜意的甜。

玫瑰饼不同，尤其是云南的鲜玫瑰花饼，整片整片鲜玫瑰花放进去，吃进嘴里尽是清甜。千层饼皮在烤箱里膨膨地微微鼓起、逐渐亮黄时，鲜玫瑰做成的内馅儿开始滚烫，一出炉，细细密密的花香瞬间在空气里弥散开来。入口，饼皮酥得掉渣，细腻软糯的内馅儿则丝滑的铺满舌面，芬芳盈口，里外里都是恰到好处的清甜，是像初夏一样的清甜。

要吃到这样玫瑰饼，无添加剂、没有香精味道是基础。其次，就是选花——选玫瑰花，去云南准没错。栽种在云南海拔2000米左右的滇红玫瑰，在温和的气候和充沛雨水滋养之下，花冠紧凑，明亮的水红色花瓣薄而鲜嫩，就连花香都透着股清甜气。直接装进千层饼皮里，历经制作烘烤也可以保持住泛着水润的、微微透明的质感和色泽。

凌晨至上午9点，行走在玫瑰花园里，一朵朵摘下挂着露水的头采玫瑰，这个时间段，玫瑰香气正是内敛丰盈，花瓣也更水嫩清甜，用来做鲜玫瑰馅儿再好不过。