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作者/羊爸爸
来源/羊爸爸（id：yangbabayuer）

去年年底，和几位小伙伴聚餐。
到了上米饭的时候，L摆手拒绝，说她很早就不习惯吃米饭了。
大家都感到好奇。L解释说，自己小时候脾胃伤到了，后来一吃米饭就觉得硬、酸，吃完肠胃也不舒服，必须要煮地非常软烂才能入口。所以一直以馒头这类面食为主。
如今脾胃虽然好了，但吃面食的习惯却养成了，没有必要特意去改。
感慨之余，我又很佩服她。因为她不仅对自己的身体、脾胃很有知觉，还能够始终如一地遵从这份知觉，坚定地选择当下最适合自己的饮食。
再回想她在席间的表现，健谈又风趣，光听声音，就能感受到能量充沛，气血充足。
原来一切都源于对脾胃的精心呵护。
可别以为这是很容易就能做到的事情。生活中，很多人一直在伤害脾胃却不自知，或者明明感受到了不适，却依然我行我素。
就像罗大伦老师说的：“这样的人没觉得自己的生命有多重要，也没觉得吃饭是滋养自己的方法。很多人都不自觉地把吃饭变成了伤害自己的途径。”
所以在呵护脾胃、养护气血方面，有知觉地人往往会做得更好，也会显得更年轻，更有活力，更有气色。

谷雨开始要养脾

脾胃虚寒湿、气血不足的人

学会一点就够了：
吃焦＞吃面＞吃米
在每个季节结束前18天，由脾来负责季节的转换。
谷雨正是春夏交接的节气，也是“脾王”之时，在此18天内如果能好好护卫脾胃，对整个夏天都有好处。
1. 脾胃不好，容易胃酸、胃痛的人，吃含碱的面＞吃米。
大米味甘性平，但咀嚼久了确实是偏酸的。一些大米做成的米糕制品酸味还要更明显些，容易胃酸的人并不太适合。
又为什么吃起来硬呢？
抛开品种不谈，煮好的大米饭是一粒一粒地，一口下去一大团，不会细嚼到每一粒儿上，对于脾胃消化不好的人来说，就要多花点能量和时间。
消的慢，肚里就像有块石头一样老占着地方，哽得慌、硬得慌。
不是大米不好，是你的脾胃确实太虚了。
相比起来，馒头就是越嚼越甜，越嚼越想嚼，让唾液酶充分发挥作用。
因为馒头是小麦制品，味甘性温，对脾胃来说，就是能补能暖。制作过程中加入了碱，中和胃酸，而且一整个非常蓬松，放在嘴里特好化开。
《本草拾遗》说："小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。"
含碱的馒头、面条、饺子这种面食就特别适合虚人。
2. 有湿气，消化不好，气血不足的人，吃焦＞吃面米
当我们把米、面炒或者烤得偏焦脆，淀粉烤黄后会有一层碳粒，能吸附水湿、气体、胃酸或者细菌，然后随粪便排出体外。
从中医的角度来说，就是焦食这种苦温的食物，有燥湿、化湿的作用。
脾胃有湿的人、痰湿重的人，米面之外，隔三差五如果能再吃点焦食，就可以让身体少囤一些“湿”垃圾。
罗大伦老师说，“积食的时候，把导致积食的食物，放在锅里炒焦了，熬水喝，这也是一个传统的（消食）方法。”
常用于小儿消积的焦三仙，就是由焦麦芽、焦神曲和焦山楂组成的。所以，焦食通常还能助消化。
总结起来就是，焦食色黄，属土，兼排湿气，助消化，又是米面制品，多重补脾力加持下，超级生化气血，能快速改善和调整跨垮的身体状态。气血上荣于脸，则面色红润，充于四肢，则手脚温暖。
吃“对”了焦食，每顿餐饭都是一种享受，餐后也能继续受它的好处。
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“对”的焦食

是无油干炒

“对”的焦食，不加糖，不加盐，就是无油干炒。
吃的是那股纯天然地、质朴的米面焦香味。
这个焦的火候要把握好：整体偏黄，可以稍微带点糊，但不要吃焦炭一样的食物。
5分钟做出“儿时的锅巴”
  • 剩饭加点水，直接摊在锅里，开中火，不停地转动锅，让米饭均匀被烤；
  • 等看到最下层米饭有些泛黄，立刻转小火，并且把多余的米饭刮出来；
  • 闻到一阵焦香味，立刻关火，盛出锅巴，此时的锅巴焦香，脆香，让人垂涎欲滴（不想吃太焦，可以不用等到焦香味就关火）。
作为饭后消食小零食也是不错的选择。
烤箱版馒头片
  • 把皮撕掉，切成手指粗细，烤箱200度烤10-15分钟，烤至外焦里嫩就可以。
脾胃寒湿重，舌头有齿痕，容易腹泻的人特别适合这种温燥的食物。
健脾养胃的炒米茶
  • 先大火翻炒2~3分钟，再小火翻炒
  • 炒到大部分泛微黄后，关火继续炒2~3分钟，最后放凉后用开水冲泡喝。

    炒米茶健脾养胃，    让日常的营养都吸收成为能量，尤其适合脾胃虚弱，好东西吸收不进去的人。
直接购买烤馍或烤馕
  • 胃酸的人吃完饱腹感强，不胀气不胃酸胃痛，肚子久违地舒坦；
  • 胃强脾弱的孩子，常常吃得多饿的快，就用这个偏硬偏脆的东西来好好消磨胃，补一补脾气，坚持吃，面色也不黄了，个子也能长了。
汤圆、糍粑等吃着不好消化，也可以先拿到火上烤一烤，到表面微黄再入口，更好消化。
✘ 所有的焦食吃多了都有上火可能，正在上火，口腔溃疡，舌苔黄腻的人不要吃。阴虚的人少吃，或者搭配滋阴的食物吃。
南方的湿人，北方的虚人
吃焦食要“会搭配”
一方水土养育一方人，南米北面，是我们自带的基因决定的。且焦食虽好，吃多却容易上火，相互搭配着吃，不生湿不上火，才是真正养脾胃。
南方的湿人，适合利水的大米+燥湿、偏软的焦食。
水稻生在在水里，所以大米生来利水。
南方湿重，用利水的大米，搭配好消化、燥湿的焦食，越吃痰湿越少，吃出一副清爽、轻盈的身躯。
南方人的口感还是偏软的，可以选择饭后一杯焦米茶，或者烤馕、烤馒头这种吃起来不费力的食物。日常也可以隔三差五用馒头、面条替换一顿主食。
养脾养血的同时，不为难嘴巴。
北方的虚人，适合厚脾土、补津液的面食+养脾胃的焦食。
北方干燥，风大，养脾土就相当于养身体阳气，增强体表抵抗力的同时，护住皮肤的水润。
吃焦食，多推荐和汤水面等补津液的食物一起，不容易上火，轻松就能吃出红润水光肌。
适当吃焦食，不光能吃饱，还能让脾胃吃好，气血吃足，这个把平凡一日三餐的变成一个让自己健康的机会，希望大家都别错过。
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