这是《自拍》第434个口述故事
25岁的董臻璇，出生在温州一个“吃货”之家。
小时候和爸爸妈妈一起去吃美食，是她最温馨的回忆。为了吃到地道的重庆火锅，他们一家三口排了三四个小时的队。记忆里忘不了的味道，还有奶奶做的糖醋排骨，温州街头巷尾无处不在的糯米饭、瘦肉丸和敲馄饨。一次偶然的机会，她拍的温州敲馄饨在抖音上“爆”了，她备受鼓舞，不久后就辞去工作，成为一名全职探店博主。
告别了旱涝保收、“越来越吃香”的工程预算工作，董臻璇每个月都会去一到两个城市旅行，寻找当地最温暖人心的美食。她花四个小时拍重庆的非遗手艺“立体糖画”，在温州喧嚣的夜市、深圳的城中村和南京的深夜街角寻找美食，也聆听一个个普通人勤恳打拼的不平凡故事。
吃了300多种小吃后，董臻璇胖了20斤。但她“痛并快乐着”，觉得探索美食、分享美食才是她真正热爱的事，把热爱变成工作，是她的幸运。抖音上的近200万粉丝，亲切地叫她“小温”，仿佛她是一个素未谋面的温州朋友，替自己探索各地美食，感受美食背后的城市记忆与温暖人情。
凭一己之力带火路边摊
我叫董臻璇，今年25岁，是一名资深吃货和美食“挖掘员”。我的抖音号叫“温州探店达人”，粉丝们亲切地叫我“小温”。
我是小温，探索和分享美食是最让我开心的事。
我是土生土长的温州人。温州的饮食文化源远流长，小吃琳琅满目，晚上出去找路边摊吃夜宵是我每天的日常。2022年初的一天，我半夜去一家温州特色的流动馄饨车吃敲馄饨，把老板制作的过程拍摄下来，经过简单剪辑，再配上当时抖音上很流行的“沉浸式”风格，就发布在抖音账号上。没想到，这条视频的播放量超过了800万，有很多温州人在评论区回忆温州古早美食，或者叫朋友一起去吃。
深夜吃温州敲馄饨的视频，激起了很多人的感触。
这是我做美食探店的开始。起初的一年多里，我只是在工作之余兼职做视频，毕竟这就是我作为一个吃货的日常，不需要费很多心思，平时喜欢的小吃，去吃的时候就把它拍下来，业余时间剪辑一下就发出去。我最爱的敲馄饨、瘦肉丸和糯米饭，在我的视频里都出镜了很多次，这些都是最具有温州特色的小吃，我只要觉得好吃都想推荐给大家。我的账号名字也很简单直接，就是想推广家乡温州的美食。
我平时出去吃饭的时候喜欢和老板闲聊，问问生意好不好之类的，尤其是吃夜宵，有时候人少的话，也是陪老板解解闷。在我的视频里，我也经常和老板聊天，在他们做小吃的时候了解一下制作过程、当地的美食习俗和他们自己的故事。
在邯郸拍摄的鸡蛋灌饼徐师傅。他边做饼边和我聊天，很幽默地介绍了自己做饼的故事。
去年年初，我拍到了一条“无声”的视频。那天，我正好去温州的夜市买吃的，看到一对听障夫妻在卖章鱼小丸子，他们出摊很久了，但无人问津。我就买了一份，也顺便记录了下来。这条视频除了我开头说的那句，“老板，我想要一份章鱼小丸子”之外，没有一句对白，我加上简单的字幕解释和背景音乐，结果当时有7000多万的播放。我确实很出乎意料，也算是尽我所能帮了他们吧。
这条视频是我为数不多的只拍摄、没有和老板聊天的视频，很多人看到后也去支持他们的生意。
做了几个月探店视频后，账号数据越来越好，我觉得这确实是自己兴趣所在，就决定全职做探店博主。这时我已经拍了温州和周边城市的上百种小吃，平时也爱旅游，就把探店范围扩展到全国，出去玩吃到当地美食，就会拍成视频。关注我的粉丝越来越多，一方面，我替他们探索美食、做出去玩的攻略；另一方面，我也拍摄了很多辛勤工作的餐饮从业者，让他们的故事被更多人看到。
去年夏天，我和朋友去深圳玩，刷抖音的时候，它给我推荐了一个卖炒粉的路边摊，视频里看着两位老人年纪蛮大了，我就想正好也去看看。我是凌晨去的，到的时候，看到爷爷和奶奶都坐在塑料凳子上打盹，凳子连靠背也没有，就觉得很心酸。我点了一份炒粉，只要10块钱，用料扎实，有蛋有肉。爷爷炒粉的时候，我和他们聊天，知道爷爷已经75岁了，以前当过兵、做过厨师，奶奶也71岁了。他们俩来深圳很多年了，家里还有90多岁的老母亲和孙辈需要照顾。
两位老人都已年过七旬，还在坚持通宵摆摊卖炒粉。
二老每天晚上出摊，除非下雨，要干到清晨五点收摊，去市场采购食材后，才能回家休息。我感觉他们很不容易，勤勤恳恳，相濡以沫，希望有更多的人能知道他们。我的视频发出后有近3亿播放，有粉丝路过也会去支持他们，我看到他们生意好了很多，也很开心。
不上班了，全职逛吃探店去
我是家里唯一的小孩，爸爸经商，可以算得上是网络上大家说的“江浙沪独生女”。我爸妈用现在的话来说绝对算得上“吃货”，小时候，只要温州开了一家新餐厅，他们就会带我去品尝，吃到好吃的路边摊，我也会带爸妈去。一起吃好吃的，可以算得上是我们家里的传统。我的口味是地道的温州胃，最爱吃的就是奶奶做的糖醋排骨，外皮酥脆，酸酸甜甜，每次去奶奶家她都会做给我。
从小就是一枚吃货的我，照片里经常是在吃东西。
我和爸妈的相处更像是朋友，没有什么距离感。我到现在还记得，我十二、三岁的时候，温州开了第一家地道的重庆火锅店，就在我家对面一个大厦的二楼，当时为了吃这顿火锅，我爸妈带我排了三四个小时的队。那是我第一次吃纯正的重庆火锅，我们点的是辣锅，我当时都被辣哭了，但还是觉得很过瘾。这家店后来不在了，但我对和爸妈排队吃火锅的事还记忆犹新。
我和爸妈之间的关系更像是朋友，有什么好吃的、好玩的他们经常带我去尝试。
读大学时，我去了杭州，上的是土木工程专业。我本来高中就是读理科，正好家里有一位长辈小阿婆（外婆的妹妹）在学校做老师，她以前是做工程预算员的，告诉我说，预算这个工作会越来越吃香，这个行业也很有潜力。我妈妈也觉得还挺不错的，我外公也是做建筑行业的，当时自己是处在比较懵懂的状态吧，没有特别明确的目标，所以大学就读了这个专业。
大学时我读了土木工程专业，按照家里人的打算，我毕业后会有一份稳定的预算员工作。
我上大学的时候，短视频平台才刚刚开始兴起，我那时候就很爱看美食类视频，最喜欢吃播类的。看到好吃的东西，就觉得是一种视觉享受，心情也会变得愉悦。每次看到推荐的餐厅或者美食看起来很诱人，我就会拿出手机看看附近有没有，或者在休息的时候和家人朋友一起去。
我的学校离家很近，只要没别的事，我周末都会坐动车回家，我还记得当时温州开了一家很有名的蛋糕店，我看到时还在学校，周末就回家吃到了。只要吃到好吃的，我就会特别开心。
我平时也喜欢拍照和拍视频记录，发在社交平台上，但属于是纯个人记录，除了朋友之外也没别人看。毕业后，我按部就班地从事了工程预算工作，之后才慢慢意识到自己更喜欢拍摄、剪辑视频，而且还能有更多机会吃到美食，所以才考虑转行。
工程预算的工作枯燥乏味，业余开始拍美食视频之后，我意识到这才是我真正想做的事。
最早的探店视频，都是我在业余时间拍摄和剪辑的。早期，我还尝试过图文内容，但觉得它还是不够直观，会让大家有一种距离感，就干脆用第一视角来拍摄，带大家探访深夜路边小吃摊的人间烟火气。我拍摄了有几十年历史的温州敲馄饨，结果视频一发出去就爆了，我非常惊喜。尝试了几个月之后，我感觉能够以此谋生了，就辞了之前的工作，全职做探店博主带大家逛吃。
我拍摄过很多次敲馄饨。不管男女老少，敲馄饨是很多温州人心中最温暖的记忆。
两年30城，吃300多种小吃
我的探店视频，都以一句标志性的“老板，我要一份——”开场。我没有刻意计划过怎么拍视频，都是如实记录自己的美食探索日常。很多我吃的路边摊和小吃都美味又实惠，只要十几块就可以享受让人幸福的美味，大家喜欢看我视频也是这个原因，有烟火气，又接地气，让人感觉温馨和舒服。
我的视频经常以“老板，我要一份——”开场，粉丝说我是他们的“吃替”。
我的粉丝基本都是和我年纪相仿的同龄人，对他们来说，我就像是那个素未谋面的温州朋友，带着他们探索。温州有很多隐藏的美食，只有本地人才知道，比如炒粉干、麦饼，我在抖音推荐之后，就有人在评论里问我地址。有粉丝来温州玩，也会找我推荐路边摊和小吃，我经常收到他们的反馈说，确实好吃。
另一方面，粉丝也会给我推荐自己家乡的美食。我自己也常常在抖音刷到其他城市的美食，收藏下来。如果一个地方收集了好几个，我就会把它整理下来，找时间去一起吃。
在南京吃菜煎饼。在抖音上看到外地美食，我都会收藏下来，一起去品尝。
我虽然是纯正“温州胃”，但还是喜欢尝试一些多元和新奇的口味。我的粉丝像是散落在其他城市的“小温”，对当地的隐藏美味了如指掌，跟着他们的推荐走，我也解锁了很多以前没尝试过的美食。我最喜欢的，就是那些和当地饮食传统息息相关的路边摊，它也承载着当地人世代相传的文化记忆。比如天津的“大饼夹一切”，我看到视频就觉得很诱人，吃了发现味道真的不错，也想推荐给更多人。
过去的两年里，我已经去过30多个城市了，吃的小吃也超过了300种。成都和重庆那一块是大热门的美食目的地，我自己也很喜欢，感觉完全还没吃够，一定会再去的。另外相对小众的绍兴新昌和江西南昌也是我个人的心头所爱，我觉得南昌拌粉和新昌锅拉头、蒸汤包是很被低估的美食，新昌的蒸汤包有点像温州的馄饨，但蒸了之后口感又不太一样，再加上腐乳和鸡蛋丝，吃起来真的很香。
除了成都、重庆这样的热门美食目的地，我也很享受在绍兴、南昌寻找小众的隐藏美食。
现在，我几乎每个月都要跑一到两个城市，提前做好攻略，在那好好待上几天，穿梭在大街小巷里寻找当地最接地气的小吃。偶尔我还会偶遇粉丝，我从来都没有出镜过，但他们凭声音就能认出我。外出拍摄的一天，我一天的走路步数超过两三万已经是家常便饭了。
日常两分钟左右的视频，我一般一两个小时就能完成拍摄和剪辑，所以我现在几乎两三天就会更新，有时真是会日更。但我也拍过超长的一次，就是去重庆拍糖画的那次。糖画师傅年过六旬，从15岁就开始做糖画，已经做了40多年了，立体糖画是他的独门绝技。那天，他花了4个多小时制作了一只孔雀花篮，我也扎扎实实地拍了4个多小时。我感觉每个景都很震撼，每个角度都很惊艳，最后又用了3天时间去剪辑，最后剪出了3分钟的视频。
在重庆拍摄立体糖画的视频，我拍了4个小时，花3天才剪辑出了3分钟的成品。
糖画是入选国家级非遗保护项目的老手艺，已经有500多年历史了，能让更多年轻人看到中国的传统文化，我觉得是一件很值得、很有意义的事。
探寻城市深夜和街角的人间剧场
做全职探店博主，也给了我一个面对面认识更多人、了解这个世界的机会。我的视频里有很多小吃都是夜宵，有些是我大半夜出去觅食的发现，周围都是黑漆漆的。微弱的路灯下，有那么一辆小车、一盏灯亮着，一对夫妻忙忙碌碌，旁边站着几个刚下班的食客。这可能是最能体现一座城市人情味和烟火气的场景了，也让我了解到很多普通人勤勤恳恳、努力生活的日常。
在南京，有一对老夫妻卖肉沫煎饼已经有37年了。这么多年来，夫妻俩都是相濡以沫、风雨无阻地出现在南湖边。他们从粮票时代就开始摆摊，已经陪伴了三代人。我去南京玩的时候在抖音刷到了他们，凌晨两点还在卖。阿姨告诉我，最开始一份饼只要一毛两分钱的粮票，只加蛋，后来有绞肉供应了，就又加上了猪肉沫。我买了顶配版只要18块，有两颗鸡蛋，还有满满的猪肉沫，分量非常实在，都足够两个人吃了。走之前，叔叔和阿姨和我告别，叔叔说，“才做的时候都是喊我师傅或经理，现在喊爷爷和叔叔”。
这对南京的老夫妻卖了37年的肉沫煎饼，陪伴了三代的街坊邻居。
去深圳那次，我还吃过一家有30多年历史的传统广式无火煲仔饭。它开在城中村的一个居民区楼下，我在附近玩的时候搜到了它，很好奇它的做法，就决定去吃了。掌勺的爷爷已经86岁了，只会讲粤语，但每天还是会雷打不动地出摊。他很自豪地跟我说，招牌的无火煲仔饭是他自创的，要先把砂锅烧到300度以上，加入浸泡过的大米，加入水和配料再关火加盖，盖子上放上几粒小葱末，8分钟后，葱干时饭也就熟了。煲仔饭粒粒分明，配上腊味和酱油，味道真的很好，而且只要15块，加海鲜的“豪华版”只要30。
这位老爷爷做煲仔饭的手法是最地道的广式做法，也引起了很多广东朋友共鸣。
爷爷用粤语跟我讲了这碗无火煲仔饭背后的故事，我大概听懂了：以前物资短缺，很多人吃不饱饭，老一辈人常说，要有本事每顿饭都让人吃饱。所以他做出了这道省力又省钱的平民小吃，喂饱了一代又一代的街坊邻居。现在，无数外地年轻人也到了广州，品尝他做的正宗广式煲仔饭。
我对这位爷爷真的印象深刻，他很亲切健谈，每天早上起来都先喝一杯咖啡，中午再来一瓶啤酒。很多粉丝去了都告诉我，这种做法真的很神奇，爷爷也没有任何距离感。
徐州的“ok哥”也是很受大家喜欢的一位老板。他也是我在抖音看到的，有很多学生推荐。ok哥的个性非常率直可爱，很会来活儿，顾客们提出各种各样的需求，他看似凶狠，但永远都是以一句利落的“ok”答应。我去的那阵子刚好是台风天，第一次去没碰上他，两三个小时后我再去碰运气，才看到了他。我说我很想吃他的饼，他很开心，在拍摄的过程中，他也给我带来很多快乐。
徐州的ok哥也是我印象很深刻的老板，他非常好玩。
在拍摄前，我都会先征求店主的意见，问能不能拍，拍的时候就按照我平常的风格，随意聊聊天。有些店主之前看过我的视频，会很开心我去拍他的店，也有人担心或紧张，怕自己手抖失误之类的，我都会安慰他们正常做就可以，视频里和他们也是很日常的闲聊。
做探店博主的两年多，我发现自己变得更成熟和大胆了。出去拍摄，和老板们交流也越来越熟练。品尝美食和分享美食，真的是能让我感受到快乐的事情。我家里人虽然经商，但父母都是那种“不扫兴”的父母，只要我做得开心，他们一直都很支持我。最近，我还带着父母一起去旅游和探店，他们也玩得很开心。连最开始并不理解“探店博主”、希望我有一份稳定工作的爷爷奶奶，也开始理解这就是我的一份工作了。
能把自己的爱好变成工作，还能分享美食让大家感觉到快乐，我觉得自己很幸运。
唯一让我觉得“痛并快乐着”的事，就是我这两年胖了有20斤，经常出去拍小吃，真的很难管住嘴。之后我肯定要有点节制，也打算真人出镜，让关注我的人看到未曾谋面的“小温”。我还是会带他们去探索各地街头巷尾的小吃，深夜里一碗热腾腾的馄饨，一张香辣酥脆的煎饼，足以慰藉任何的不快乐。
*本文由董臻璇口述整理而成，文中照片除特殊注明外均由本人授权提供。
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董臻璇 | 口述
高  栅 | 撰文
猫  基 | 编辑
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