潮汕的牛肉，见之开胃，思之流涎。
而其中所长首推，潮汕风味的肉丸，夹起一颗丸子，嘬一口其内部蕴藏的汤汁，微微的甜味和清新的咸味，夹着牛肉充满活力的鲜味，沿着醇和的酒香散发到整个口腔，仿佛被“佛山无影脚”踹在了唇舌之上，鲜香得像生啃活牛。
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潮汕风味牛肉丸/牛筋丸
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01
 潮汕肉丸
/ 又弹又爆汁/ 
提到潮汕的肉丸，就让人忍不住食指大动，稍显粗糙的外表，有着你所想象不到的紧致Q弹！
一颗地道的潮汕肉丸，在原料的选取和制作工艺上都有着极高的要求。
新鲜宰杀的黄牛肉加上老师傅捶打的巧劲，让成块的牛肉一点点变成肉桨，直到出胶……
在这样独特的制作工艺下，才有了弹牙、爆汁的肉丸。
熟透的牛肉丸，咬一口，汁水在口中肆意迸溅，浓香的肉汁顺着舌头划进喉咙，牛肉在唇齿间不断回弹，能充分感受到牛肉的细腻口感～
高达90%的肉含量（牛肉+鸡肉），是让肉丸口感得到升华的关键，肉丸中的肉含量越高，吃起来的口感就越弹牙。
就算只用清水烫煮，一样也能将寡淡无味的白开水变成一道清香甘甜的菜品。

夹起肉丸一口咬下去，肉质紧实弹牙，肉汁迸发后满嘴的牛肉鲜香，保证让你吃完还想再吃。
看看，这牛肉丸不止颗粒饱满，连肉质纹理也都清晰可见。
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02
黄牛后腿肉
/ 硬核含肉量 /
别看它只是一颗不起眼，甚至还没有拳头大的牛肉丸，在这背后所投入的功夫并不比其他的少。
从选材到生产，在每一道关卡上都有着严格的把控，如此高标准下生产出来的牛肉丸，每一颗都离不开“鲜”字。
生产间的每一块黄牛肉，都是从屠宰场直接送达，随即便进入流程开始制作。
为了尽可能保留肉质的新鲜，将制作过程严格控制在3小时内。
将余温尚存、还有神经反应的新鲜后腿肉放上案板，再由经验丰富的老师傅出手，剥离肉块上的筋膜和杂质，继而开始上千次的锤打，直至肉浆出胶。
这样做出来的每一颗肉丸，都是有灵魂的。
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03
烫火锅！
/ 不吃太可惜了！ /
对于潮汕牛肉丸，无论是什么样的烹饪方式，都能很好地做出一顿美味。
哪怕是煮碗面条，放几颗牛丸打底，原本普普通通的白汤面条，在牛肉的鲜香味中都有了质的变化。
除了煮汤配面，所长还是推荐用它烫火锅！
而说到烫火锅，潮汕牛肉火锅必定榜上有名，“清汤”一样的汤底，都是特调熬制过的，牛肉涮下去沾满了汤底的清香，再配上定制的蘸料，味蕾瞬间得到满足。
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今天除了肉丸，所长还给大家找到了超值正宗潮汕牛肉火锅套餐！
￥129的潮汕火锅套餐，到手20件产品！！包含了4份现切现发的潮汕牛肉+粿条+鱼饺+牛骨汤+沙茶酱、蒜蓉酱！足足20件套，3～5个人就都能吃到饱，真的量很足！
潮汕牛肉火锅 3-4人份
到手20件 新鲜牛肉现切发货
日常价：￥198
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谁能想到这套在餐厅少说也要两三百才能吃到的火锅，现在只要129元就能吃到！
一次尝遍三花趾、吊龙、匙柄肉、肥牛四份牛肉！懂行的火锅爱好者们，就问你们这是不是太划算了？错过了这次还有没有下次可不一定了！肉食动物们，此时不冲更待何时？
三花趾，也称三花腱，位于牛的前腿肌腱，因肉切开后有白色纤细筋膜经过，且通常为三道而得名。
由于牛前腿比牛后腿运动量少，所以比五花趾细嫩，整体肉质肌肉紧密，温润不柴，是位均衡型的选手。
下锅后稍稍变色即可捞出，否则肉质会变得老硬塞牙。
匙柄，位于在牛前腿上方连着肩胛骨部位的肌肉，摆盘时可以见到肉的切面中间有一条明显的树杈状白色肉筋。
吊龙，火锅必点的常见部位，2分油脂，8分嫩肉，肥瘦相间油花丰富肉质柔嫩口感醇香多汁，软嫩香甜。
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肥牛，肥而不腻肉质紧实饱满，肥牛属于牛肉中的颜值担当，肌间脂肪呈点状密集分布。
套餐中的汤底也是正宗的牛骨清汤，涮完牛肉后，来份鱼皮饺、鲜粿条，粿条厚实滑嫩，鱼饺饱满弹牙，不仅吃得饱，而且吃的好！
灵魂蘸料，也没少！潮汕火锅的世界，沙茶酱是点睛之笔，套餐内自带4袋沙茶酱、4袋辣椒酱、2袋蒜蓉酥，用来直接调配就刚刚好，一次性满足正宗的潮汕牛肉火锅套餐。
潮汕牛肉火锅 3-4人份
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