湖北随州大洪山，中国境内温带朝亚热带过渡的南北交界之地。在海拔100-1000米向阳的坡地上，生长着一种叫做葛根的植物。
这种植物药食同源，在我国民间已经有上千年食用的历史，在纪录片《草本和人生》中，当地人就以一桌色香味俱全的葛根宴，款待了前往大洪山探访葛根的宋鸿兵和曹可凡。
但很多人不知道的是，葛根还可以入酒。
草本与白酒：一场科技的胜利
在《大国锁钥》一书中，局长曾经说过一个普适的行业分析规律，叫做“增量时代看流量，存量时代看质量”，这句话放在白酒行业同样适用。
上个世纪90年代，流量基本集中在电视渠道，谁在央视黄金时段打广告，产品质量又过得去，产能还能跟得上，那就已经赢了一大半。
但到2016年时，白酒行业的产量峰值数据就停留在了1358万千升，此后开始逐年递减。
同一时期，白酒的适龄人口基数也已经基本稳定了下来，但产量下降的情况下，市场规模却出现了上涨：根据酒业协会数据，白酒行业营收从2016年的6126亿元提升到了2022年的6626亿元。
量缩价升，意味着消费者少喝酒，但喝好酒的习惯开始越来越明显。
于是问题就变成了：到底什么才算好酒？
酒场上比较一致的标准之一，就是容易醒酒，喝完“不难受”，第二天不容易出现头疼、口渴之类的后遗症。
而文章开头提到的葛根，在民间常常被用在醉酒之后。药食同源的草本植物，比起一些化学合成的功能成分来说，明显是更加安全的选择。将葛根入酒，对于想要做“好酒”的酒企来说，显然是一个相当值得尝试的做法。
但这却是一件看上去简单，实际操作难度巨大的事。
首先是很难做到稳定性和均一性，品控不好掌握。
每到冬天，葛根体内的各种活性成分都会从藤部和叶部向根部聚拢。别说不同的植株了，就算是同一段葛根，一年中含有的营养成分比例都在不断变化。
哪些成分是需要的，最适合入酒的葛根是什么品种，什么产地，什么样的成分配比，应该在什么时候采挖，都要酒企从头研究，样样都是功夫活。
中国第一个做草本白酒的企业就是劲牌旗下的毛铺酒。标杆产品毛铺草本年份酒在制作时，公司要从草本的选种就开始介入，在全国最合适的地方投资了多个种植基地，全程跟踪生长状态，并研发了两项核心技术。
直播节目中现场展示葛根的指纹图谱
一是指纹图谱技术，运用气相色谱仪、液相色谱仪、电感耦合等离子体质谱仪等设备采集草本植物的图谱，经研究确定下来的最合适入酒的标准图谱。在原材料阶段就把所有原料和标准图谱进行比较，挑选出优质的产品原料。
二是数字化提取技术，每种草本精华的提取都要经过几十道核心工艺，最大限度保留原料的有效成分，去除无效成分和杂质残留，精确把控产品质量，将各种原料有效成分的提取率都提升到了95%以上。
草本入酒在中国也有上千年历史，但和我国复杂精细的白酒酿造工艺相比，草本入酒的传统做法堪称简单粗暴，基本就是丢进酒里泡着。
而毛铺草本年份酒则通过对研发和技术标准的不断投入，突破了种种桎梏，最终在不影响白酒口感和风味的前提下，将葛根、苦荞、枸杞子、桑叶、针叶樱桃果的草本精华成功加入了酒中。
根据实验，在同等条件下，15分钟后，毛铺草本年份酒的分解速度快25.3%，6小时后，毛铺草本年份酒的酒精浓度不到其他白酒的一半。做出了酒场里常说的“不容易上头”，喝完负担小、醒得快、不宿醉的好酒。
葛根的精神内核：千年的传承与创新
白酒是中国独有的烈酒，草本也在中国文化中占据着重要的位置。毛铺在技术研发和草本白酒领域的投入与深耕，也呼应着草本与白酒所承载的文化内核。
他们做酒时广泛吸收新技术、新方法，不断以科技进步助推行业前进的做法，一如葛根在地下伸展出发达的根系，不断汲取着来自四面八方的营养，来实现自身的成长和壮大。
而另一方面，毛铺草本年份酒在研发和标准体系建设层面坚决的投入，成为了产品在越来越卷的市场中能够破局的关键，也暗合了葛根向下扎根，“根深本固”的精神内核。
而毛铺也只是众多中国企业里的一个代表。
今天所有成功的中国企业，都在向研发投入更多的资金和时间，在某一个领域持续扎根深耕，并不断博采众长，并构建出属于自己的标准化体系。
有句话说，看一个地方的价值观，就看这个地方的烈酒。
比如中国白酒的风味，90%以上都来自于酿酒过程中所用到的原料。口感讲求的是醇厚绵柔，意蕴悠长，不能锋芒过露。最初的场景也都和祭祀、丰收、节庆等相关。
而中国文化也的确推崇自我的修身修心，追求内敛圆融，源远流长，注重延续与传承，强调团聚与组织的合力，甚至这合力的来源可以纵贯古今，来自大江南北。
相比之下，和白酒同为谷物蒸馏酒的威士忌，有70%-80%的风味来源于向外的索取，口感和风味大部分由橡木桶而不是本身的原料决定。且西方烈酒的口感大多更具有攻击性，最初的场景也常和打猎、远征相关，比如拿破仑就把白兰地叫做“英雄的酒”。
拿破仑出现在酒标上
而西方的海洋文明，也确实更推崇向外的探索，追求刺激与酣畅，注重对个体勇气与自由的鼓励和歌颂。
和低度酒相比，每一个地方的烈酒总是承载着更多的价值观与文化意象，体现了一方水土究竟养育了怎样的一方人。而这一方人，又清楚的知道最应该对外输出什么样的价值观。
这些倾向性或许没有单纯的高下之分，但却会造就截然不同的成功故事。所以西方烈酒的著名品牌有一大半都是以创始人的名字命名的，什么马爹利，轩尼诗，尊尼获加，杰克丹尼，人头马，芝华士……
而毛铺草本年份酒讲的理念却是葛根的根深本固，是枸杞的厚积薄发，是桑叶的进退有度，是苦荞麦的苦尽甘来。也是做年份酒时熬得住的耐心，是前期产能的投入和布局，也是胸怀宽广的和而不同，是跨越时间与空间的传承与创新。
2022年5月，在武汉知音号邮轮上，毛铺草本年份酒得以正式发布。伴随着这款产品的推广，毛铺酒在去年突破了50亿元销售额。
无论是以科技赋能产业，深耕技术，坚持投入研发；还是举办了毛铺草本中国行，拍摄了《草本和人生》的纪录片，以亲身探访的方式讲述草本的精神内核。你能在毛铺草本年份酒身上看到的，都是一个最中国的故事。
根深本固：产品是一切的基础
在《草本与人生》的纪录片中，嘉宾去往山中探访，和原材料产地的种植者们交流，在户外沏茶、碰杯、谈天说地，讲的是人生的经历与感悟，让价值的输出和对文化内涵故事的讲述，都变得不再生硬。
在《葛根》一集中，宋鸿兵说葛根发达的根系和吸收土地中微量元素的方式，让他想起自己的写作生涯。他曾经统计过，一个作者大概每写一个字，要有100个字的阅读量支撑，大约2亿字的阅读量，才让他写出了200万字的畅销书。
而在《枸杞》一集中，种植人说种枸杞要熬得住，也让张雪峰想起曾经的一段经历：在为一个想学被称为“天坑专业”生物学的女生做志愿规划时，被她眼中的坚定所打动。在这种坚决中，他看到了热爱，看到了中国解决卡脖子技术的钥匙，就握在这样明知前路如何，但依然踏上前路的孩子手中。
一直以来海外酒的各种文化传播十分深入人心，而中国白酒文化的故事，却还讲得不算太好。毛铺草本年份酒通过这部纪录片所讲述的故事，却算得上是一种成功的尝试。
一块葛根，一瓶白酒，这是属于中国的故事，讲的是草本的生命哲学，也是中国人行走世间的理念与筋骨，做人做酒，都是如此。
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