“阿斯巴甜致癌”，终于有确切结论了！
今早，世界卫生组织正式发布了最新的致癌物质条目，其中阿斯巴甜位列“ 2B 类致癌物质”[1-2]！
其实，有关阿斯巴甜的质疑一直不少：
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相关研究详情
✅ 一项哈佛护士健康研究对随访人群进行一项前瞻性的流行病学研究，报告了每天饮用一份或多份苏打水的男性患非霍奇金淋巴瘤( NHL )的风险显著升高 [3]。
✅ 拉马齐尼研究所的报告中指出：在小鼠试验中，即使暴露于相对低剂量阿斯巴甜中，小鼠的恶性肿瘤的发病率也有所增加[4]。
✅ 实验中所使用的暴露量接近目前欧盟规定的人群可接受的每日摄入量(ADI)水平：40毫克/公斤体重[3]的和美国规定的ADI水平：50毫克/公斤体重[4]。
你可能想问：
  1. 过去吃进去 & 喝进去的阿斯巴甜，不会已经在「害」我了吧？
  2. 以后无糖饮料 & 零食，还能放心吃吗？

  3. 还有没有哪些东西，是需要在吃的时候留个“心眼子”的？
K酱 马上综合了多家机构报告，整理了详细解读，一定要看到最后！

你最想问的问题可能是：
这无糖饮料还能放心喝吗？
答：其实，含阿斯巴甜的食物不止是无糖饮料。
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作为甜味剂的“开山鼻祖”[6]，阿斯巴甜被广泛添加在各类食品中。
根据中国现行食品安全国家标准中的「食品添加剂使用标准 GB 2760-2014 」（为强制性标准），阿斯巴甜可以作为食品添加剂应用的范围如下表[4]：
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不止无糖饮料，口香糖、酸奶、加工蔬菜制品、巧克力、部分调味料，甚至在一些药剂中也有阿斯巴甜的身影[7]。
所以，并不是“不喝无糖饮料”，就不需要关心阿斯巴甜。
日常购买食品的时候，可以查看包装食品的“配料表”一栏，就可以快速筛选出含阿斯巴甜的产品啦。
看到这里，你肯定想问：
过去不知情的时候吃进去的阿斯巴甜，不会已经在“害”我了吧？
答：对大部分人来说，完全不用惊慌。
从本次公布的内容来看，阿斯巴甜被分为 2B 类 致癌物。
你猜怎么着？
手机辐射也是 2B 类致癌物，而熬夜加班（
）和烧烤食品属于 2A 类（老板，在？暗示，懂？）。
也就是说，阿斯巴甜确实存在致癌的风险，但是就像我们日常看手机，“熬夜修仙”“撸串烤肉”等行为一样，和癌症的“关系”有待进一步证据支持。
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而且，今天这个由国际癌症研究机构 (IARC)、世界卫生组织和粮食及农业组织(FAO)食品添加剂联合专家委员会(JECFA)发布的评估报告也特别重申了：
阿斯巴甜可接受的每日摄入量为每公斤体重 40 毫克，人们可在这个每日限量内放心食用。
也就是说，在不摄入其它代糖食品的前提下，一位体重 70 公斤的成人每天要饮用 9 ~ 14 罐饮料（按每罐添加 200 ~ 300 毫克阿斯巴甜计）才会达到摄入上限。
而且，不用太担心“不法商家超量添加阿斯巴甜”的情况，因为阿斯巴甜加多了，味道不仅不会更甜，反而会发苦，属于得不偿失。
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总结成大白话：
过去吃了含阿斯巴甜的食物就吃了，就像过去熬的夜已经熬了。
如果你只是偶尔熬夜（偶尔吃吃添加阿斯巴甜的食品饮料），而且目前身体没有什么不适，也不需要太担心。
但如果是持续熬夜（频繁、大量地喝有阿斯巴甜的食品饮料），那真的需要改改这种生活方式啦！
你可能还想问：
以后代糖饮料和零食，还能放心吃喝吗？
答：最好是少吃点，但也不用看到就害怕。
控糖、减肥、糖尿病人群，实在想吃点甜的，又不想有那么大的负担，还是可以考虑使用代糖。
除了阿斯巴甜，还有阿力甜、三氯蔗糖、木糖醇、纯天然代糖（比如甘草甜素、甜菊糖、罗汉果糖）等等供你选择[8]。
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以及 K酱 强调一万遍也不嫌烦的：就算添加的甜味剂不是阿斯巴甜，代糖食物 & 饮料也不能能敞开吃喝！
毕竟世卫组织今年 5 月份才发了公告：长期食用代糖，不仅不会减肥，还可能会产生不良影响（比如增加 2 型糖尿病、心血管疾病和死亡的风险等）。
你可能还想问：
除了阿斯巴甜，还有哪些东西致癌啊？有没有个什么说法？
答：可以参考世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）对致癌物质分类分级报告。
值得注意的是，这里说的所谓哪一类或哪一级致癌物，并不是指这种致癌物的毒性程度，不是指它的致癌效应的强度，而是与各种因素致癌性证据的充分性(证据权重)有关。
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按照证据权重分为致癌性证据充分（ 1 类）、致癌性证据有限（ 2A 类）、致癌性证据不足（ 2B 类）及证据提示缺乏致癌性（ 3 类）。
例如，每天摄入 50 克左右培根，会增加大约 21% 的大肠癌风险。
* 注意，是风险增加  21% ，而不是有 21% 的风险得大肠癌。举个例子，假如一点不吃的人风险是 1% ，那么吃的人风险变成 1.21% 。
上下滑动查看致癌物分类和常见致癌物[9]
1 类：
对人具有致癌性
总共 126 项
如：黄曲霉毒素、酒精、槟榔果、兜铃酸、甲醛;幽门螺旋杆菌;乙型肝炎病毒;丙型肝炎病毒;艾滋病毒;人乳头瘤病毒、;紫外线辐射;吸烟，二手烟……
2A 类：
对人很可能致癌
总共 95 项
熬夜、涉及昼夜节律紊乱的转变、艺术玻璃,玻璃容器和压制品（制造）、生物质燃料（主要是木材）,家用燃烧排放的废物、油炸,高温排放、理发师或理发师（职业暴露）、疟原虫（全地区感染的恶性疟原虫感染）
2B 类：
对人类可能致癌
总共 326 项
阿斯巴甜、甲基丁香酚、异丁香酚、乙醛、木工和细木工、氯仿、氯苯氧化除草剂、柴油、敌敌畏等……
阿斯巴甜的致癌风险等级是 2B ，在这个等级之上，还有 2A 类致癌物（红肉、腌制肉类等），其中不乏一些生活中很难完全避免的元素。
 2A 类致癌物之前，还有包括烟、酒、槟榔在内的 1 类致癌物[9]。（但很多人明知道这些风险，依然乐此不疲。）
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对于想要生活方式更健康的人，可以注重避免有致癌风险的食物，但我们也理解，日常生活中很难完全做到“滴甜不沾”。
认真了解食物和健康的相关知识，只是为了帮助我们更好地选择，而不是让我们产生不必要紧张和恐慌。
希望看到这里的你，都能不慌不忙，放心吃喝！
   参考文献（上下滑动查看完整版）：
[1]Agents classified by the IARC Monographs .IARC Monographs evaluation of the carcinogenicity of aspartame, methyleugenol, and isoeugenol [EB/OL]. https://monographs.iarc.who.int/news-events/iarc-monographs-evaluation-of-the-carcinogenicity-of-aspartame-methyleugenol-and-isoeugenol/
[2] Agents classified by the IARC Monographs. Aspartame hazard and risk assessment results released[EB/OL]. https://www.iarc.who.int/featured-news/aspartame-hazard-and-risk-assessment-results-released
[3]Schernhammer ES, Bertrand KA, Birmann BM, Sampson S, Willett WC, Feskanich D. Consumption of artificial sweetener- and sugar-containing soda and risk of lymphoma and leukemia in men and women. Am J Clin Nutr. 2012;96(6):1419–28.
[4]EFSA (European Food Safety Authority). Scientific Opinion on the re-evaluation of aspartame (E 951) as a food additive. EFSA J. 2013;11(12): 3496.
[5]FDA (Food and Drug Administration). Food additives permitted for direct addition to food for human consumption: Aspartame. Fed Regist. 1996;61: 33654–6 Available at: https://www. govinfo. gov/content/pkg/FR-1996-06- 28/html/96-16522.htm. Accessed 19 July 2020.
[6][李晔.阿斯巴甜和AK糖的混合应用[J].食品研究与开发,2003(05):12-13. 
[7]高培平,谷红霞,楚贻华.阿斯巴甜在药品制剂中的应用[J].中国医院药学杂志,1996(03):117-118. 
[8]甘利平,赵宜丰,洪图等.功能性甜味剂对肥胖的作用及相关机制[J/OL].食品科学:1-15[2023-07-14].http://kns.cnki.net/kcms/detail/11.2206.TS.20230620.1755.024.html 
[9] International Agency for Research on Cancer (IARC) (2020). Iarc Monographs on the Identification of Carcinogenic Hazards to Humans (Volumes 1-125). Agents classified by the IARC Monographs.
https://monographs.iarc.fr/list-of-classifications
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关键词
阿斯巴甜
癌症
类致癌物
风险
证据