美食片内卷严重，已经不是秘密了。
从一日三餐，到各种味蕾体验，辣、酸、臭，再到各种犄角旮旯的冷门美食，一应俱全。
全方位满足观众刁钻的胃口。
但有人偏不，口气还大着呢——
如果你能吃辣，那就多放点汤汁
如果说不能吃辣，我就舀点干的（土豆）
如果你一点都不碰的话，那就……不要吃了
行，那勉为其难喝口辣汤吧。
但是……怎么有股臭臭的味道？
在你迟疑要不要再尝一口时，已经迟了。
因为三个社会の凝视已经就位——
不要这么夸张嘛帅哥，挺好吃的咧
闻起来像榴莲，闻着臭吃着香
自己秘制的你可以尝一下嘛
三位嬢嬢盛情邀请试吃的这坨不明绵稠物体，其实是霉豆腐。
它跟“臭臭家族”的领头羊螺蛳粉一样，闻着臭吃着香。
浓浓的花椒味和霉臭味恰到好处，不张扬不抢风头，是安顺小锅凉粉的最佳配角。
在安顺，小锅凉粉不是大家理解的那种“凉”粉。
它也叫米豆腐，得热着吃。
热辣的汤汁，热气升腾中溢出米豆腐碱水的清香，再咬上一口让你辣上瘾的土豆。
充分浸泡过辣汁的土豆，便是老板娘不愿退步的坚持。
这口辣，有多上头？
来看看这位仁兄的欲罢不能：
跑马拉松你知道吗
跑到半程，然后那种“生不如死”的感觉
辣到你“生不如死”的感觉
但是很爽
将苕粉拌入这让人“嘶哈嘶哈”的辣，一呲溜滑入嘴里，美味一发入魂。
这又臭又香的小锅凉粉打开了安顺美食的大门。
接下来“怪”食陆续有来，尽是你意想不到的搭配哟。
油炸鸡蛋糕。
这油炸鸡蛋糕有多好吃，看看这位勇猛的大爷就知道了。
就算吸着氧气瓶，鸡蛋糕也不能缺席。真·拼命了。
这家鸡蛋油炸糕的老板娘，大牌着嘞。
要结账？自己找钱。
想吃？自己来。
是的，全靠客人自助，老板娘也习惯了，称之为“免费的工人”。
这鸡蛋糕到底有什么魔力？
跟前面的凉粉不凉一样，鸡蛋糕里也没有鸡蛋。
还是来听听资深粉丝的按头安利：
里面是豆香和米香的味道……
豆香和米香，这也是鸡蛋糕闪闪惹人爱的关键所在。
制成鸡蛋糕的米浆，是由黄豆和大米打磨成浆而来。
当然，能抓住食客味蕾，鸡蛋糕也得要搬出它的最佳配角——
肥瘦相间的苞谷猪。
美味的食材，只需要简单的烹饪。几种材料混合搅拌均匀后，便能炸出香脆滑嫩的鸡蛋糕。
但，地道的吃法还得多一步。
老板娘陈姐秘制的辣椒酱。
诶，慢着！
这辣酱仿佛混进了什么奇怪的东西……
是的！前方高能，相关人士请注意避让……因为它来了！
令人闻风丧胆的折耳根，来了。
来到安顺，谁都躲不过被折耳根支配的恐惧。
等下！
各位折耳根恐惧症患者先别被劝退，不要因折耳根失去yyds的辣酱——
出自口感软糯、香而不辣的糍粑辣椒。
辣椒还能口感软糯？
这就是本地线辣椒的功劳了。
得益于其肉芯厚，浸泡后放入镭钵反复捶打，直到产生糍粑一样的粘稠质地。
这种做法，只在贵州有哟。
放入热油，大火熬煮的同时，手得不停地搅拌。
在合适的时机倒入水，将辣椒的糯性煮出来，让粘稠感更明显。
最后，注入安顺人的灵魂伴侣折耳根——
这道让人吃过就想为之拼命的油炸鸡蛋糕，就完成了。
是不是有人还是无法接受折耳根？
别急，贴心的肉叔还给大家准备了点“小清新”——
被《隐秘的角落》捧红的新晋美食打卡地，湛江。
作为广东嗦粉的实力担当，湛江将米粉的做法挖掘得淋漓尽致。
能让食客不在乎形象，拉一张小板凳就地坐下忘情嗦粉，这家小店有什么魅力？
凭借一碗海鲜捞粉，就能实力出圈。
先来波随机采访：
-你觉得粉好吃还是海鲜好吃
-海鲜
小朋友还挺会吃。
作为主打的海鲜，种类丰富，充分体现湛江临海的天然优势。
蚝仔、扇贝、虾、花甲、鱿鱼，甚至沙虫，选料也太实在了。
全是当季海鲜，集中在一碗粉上，那是妥妥的迷你海鲜盛宴。
别急，独家秘制酱料虽迟但到。
这回的香，可不是臭香，而是馥郁的果香。
关键就在广东人最爱的陈皮之上。
只要几片，便能激活海鲜的香味。
煮海鲜，还有一点要注意，那就是火候。
吃海鲜，广东人注重食材的新鲜，同时也重视食物火候的尺度。
不能太久，煮出来就没有嚼劲，失去了最佳口感。
要恰到好处，才能充分锁住汁水和韧性。
与此同时，要让酱汁均匀地沁入食材里，一顿猛火爆炒后，迅速出锅。
酱汁连同处于最佳状态的海鲜梦幻联动，一起让这碗素白的粉自动变色。
最后，端到食客面前，就让食客自己完成最后一部——
捞粉。捞起捞起，风生水起。
元气满满的一天由此开启。
既然来到广东寻找美食，有个美食圣地不容错过。
相信各位吃货胖友已经知道，它就是顺德。
不知道各位北方胖友吃没吃过下面这种玩意儿——
唐诗塘鲺。
珍姐，顺德塘鲺煲仔饭一姐，饭店就开在自家小院里。
嗯，这小院也不大，就……4层楼而已。
这个房子已经比较差了
珍姐，老凡尔赛大师了。
当被问到鱼的做法时，珍姐又开始谦虚了。
那这碗没什么秘诀的塘鲺煲仔饭，怎么做呢？
珍姐决定手把手教学。
这道菜的头牌，塘鲺要先腌一腌。
在等待入味的过程，可以先煮米。
水和饭以1:1.5的比例，等米煮熟后，放入鱼肉，再猛火煮个10分钟。
时间不长，即可出炉——
脆爽紧实的塘鲺，释出些许酱汁透进米饭，每一口都是大满足。
温馨提示：
千万别忘了煲仔饭的灵魂。
饭焦，也就是锅巴。
你以为这只是饭煮糊了？
NONONO，可没那么简单。
在煮好饭，放了鱼，差不多快好了之后，还有一个重要的步骤。
滴几滴油，再用慢火烤，底部会形成薄薄的一层锅巴。
要是想要厚饭焦，那就猛火烧。
这时珍姐发动技能，听声辨焦。
焦香爽脆，嘎嘎脆。
不过，饭焦虽好吃，可不要贪杯哟
吃过这么多，胃口有没有一顿大满足？
以上美味出自纪录片《江湖搜食记》。
跟其他很多纪录片不同的是，它用导演的第一视角，让观众直观感受食物的美味。
这样让它区别于其他的美食片，最接近观众的一个视角——
对于某些奇怪美食，会本能抗拒。
可在将信将疑地尝试后，又大喊真香。
这真香定律，不就像屏幕前的你我吗？
全片30集，每一集短小精悍，才短短7分钟。
日子稀松平常，人们用这一道道小馆灶间的美食来传递生活的烟火气。
就像每集吃饱喝足后，那句祖传结尾说的一样：
啊，好爱这热气腾腾的生活啊。
本日打工人：王家卫生委员
还没看爽？来瞅瞅这几篇呗：
他越被折磨，观众越说没看够？
半个圈子出动，就为了个渣男开撕？
就爱他这样的「斯文败类」
我宁愿他永远不要上这热搜
这么野的片子，难怪一票难求
这热气腾腾的生活，才是向往的生活
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关键词
折耳根
一碗
安顺
鸡蛋糕
塘鲺