很多人在吃完外面的东西后，
轻则闹肚子，重则去医院。
哪些外面的东西不该吃呢？
从事食品餐饮行业的答主来揭秘～
  大 排 档 的 事 
Part 1

答主@东北爷们儿爱做饭（8.2k+ 赞同）
⼤学同学在每次聚会的时候必讲的故事。在读⼤学的时候，BS 君勤⼯俭学假期到夜市去打⼯，开学回来后讲了很多夜市⼤排档⾥发⽣的⿊⼼故事：
 辣炒田螺的巡回演出 
⽥螺好不好吃和⽥螺本身并没什么关系，主要是和炒⽥螺的麻辣酱料有关，⽥螺有没有被吃过在⽥螺身上也看不出来，除⾮已经光剩下⽥螺壳了。

所以每天 BS 君在收拾剩菜的时候都要把盘⼦⾥没吃光的⽥螺收在同⼀个塑料盆⾥，晚上倒回酱⽥螺⽤的⼤锅，第⼆天再炒了上桌。

所以 BS 君认为，某⼀⽥螺在锅内爆红之后，必有机会在 N 个餐台巡回⼀遍。
 扎啤杯里的一指乾坤 

BS 君因为新⼿短练，接扎啤的⼯夫⽋缺，产⽣的泡沫过多。

因为泡沫过多时，必须将酒放置于平台上静⽌数分钟后，待泡沫消退后⽅可继续注⼊扎啤，直⾄杯满，所以 BS 均上酒的速率因泡沫问题远远低于⽼板的要求。
⼀⽇，客⼈爆满，啤酒狂饮，BS 君案板上摆了⼗余个半满的扎啤杯，⽩花花的泡沫咧着嘴对 BS 君嘲笑不已。
但 BS 毕竟是本科⼤学计算机系的莘莘学⼦，为提升业务能⼒不耻向⽼板低头求教。
⽼板暗笑⼀声，将⼀屏⻛置于扎啤机外侧，深出右⼿中指，在每个扎啤杯的内侧循环⼀个周天后，⼀指甩下，只⻅⼀股⽩⾊酒液仿若被⽼板从中冲⽳逼出直⼊下⽅塑料盆中，杯中泡沫尽散。
只待⼗余杯尽数接满后，只剩两杯尚有余量，⽼板迅速将塑料盆中残酒倒⼊其中，恰⾄杯满⽽尽。
 烤扇贝的无间之道 
扇⻉⼜名海扇，其⾁质鲜美，营养丰富，为海中⼋珍之⼀。排档中蒜蓉粉丝烤扇⻉更是畅销⽆⽐。
然而，BS 君发现，每个扇⻉壳若⽆破碎，定被⽼板于夜间收⾛。

BS ⻅之⼼中存疑，后来⽅才得知，扇⻉⾁都是散装冷冻⽽来，扇⻉壳只是充当⼀下容器，展台上的扇⻉从客⼈的眼前端回后厨，上菜时来的早已不是当初活着的那盘。

虽盘中有扇⻉，可惜⻉已经不是当初的⻉，⾁不是壳本来的⾁，壳也不是那块⾁的壳了。
 麻辣烫和米粉的味之源 
BS 君所在的铺⾯麻辣烫和⽶粉当街堪称⼀绝，每⽇爆⽕，麻辣飘⾹，百⽶内有⿐⼦所过之处尽数侧⽬垂涎，每晚不下百碗销量。

BS 君⽴志定学此秘⽅，若两年后求职不成便以此⽅回乡创业，凭⾃身专业，定能打造⼀个时尚美⻝ O2O 品牌。

BS 不惜每晚加班加点多⼲，为⽼板捏腿锤肩，只求传授秘诀，但⽼板始终密不吐⼝。

⼀⽇⽼板拉稀，⽼板娘跟隔壁摊辣妈 SPA 后打麻将没回来，⽼板⼀时招架不住，边拉了 BS 帮他备菜，BS 终于有幸学得秘籍。
只⻅⽼板打开电⼦秤，上置⼀浅盘。打开铁⽪柜，从中拿出⼀个硕⼤的塑料浅盒，其中放有⼤⼤⼩⼩⼗余个塑料桶和⽩塑料瓶。

⽼板持⼀⼩匙，将瓶中⽩⾊粉末依次盛⼊盘中，⼜倒⼊数种粘稠液体，⼀时间满屋奇⾹四溢。

最后，⽼板将盘中液体倒⼊煮好的麻辣汤锅之中完活⼉，BS ⾄此全程看过，却全然不知其放⼊之物为何物，后听新闻传说有⼀滴⾹、飘⾹剂、辣椒精等秘药存在，判断其放⼊之物可能类似。
食 物 里 寄 生 虫 细 菌 的 事 
Part 2
答主@Meow Demi（3.3k+ 赞同）
 醉虾里的肝片吸虫 
醉虾⾥常⻅的肝⽚吸⾍（华⽀睾吸⾍），短时间的酒精和胃酸都⽆法杀死，这两年该病有直线上升趋势，和⼈⺠⽇益改善的⽣活条件与在外就餐频率密不可分：
 自制毛豆腐的毒素 
⾃制臭⾖腐⽑⾖腐腐乳等常⻅的杂菌污染是会产⽣毒素的芽孢杆菌，⽐如蜡状芽孢菌，产⽓荚膜梭菌……还有⼤名鼎鼎杀必死的⾁毒杆菌。
为什么要说⾃制？因为⼀来不是三百六⼗五天天天在⽣产，缺乏卫⽣的环境与稳定的环境有益菌，给致病菌趁隙⽽⼊的机会；⼆来没有质量控制与检测，即使出现杂菌污染也⽆从知晓。
⼯⼚⽣产的这点还是有保障的。
羊 肉 串 的 事 
Part 3
 街边摊卖的假肉串 
答主@纯净苍穹（3.6w+ 赞同）
不知道从什么时候开始，我们国家冒出了这么些神奇的街道：上海城隍庙、北京王府井、成都锦⾥、武汉户部巷、南京夫⼦庙、重庆⼋⼀路……

这些街道只是地理位置不⼀样，商贩们卖的东⻄⼤同⼩异，有⼏样东⻄你们⼀定不会陌⽣，⼀样是「⽺⾁串」、 ⼀样是铁板鱿⻥，还有⼀个就是「⻓沙⽕宫殿臭⾖腐」。

隔着屏幕，我都能感受到这些⽺⾁串的恶⼼。
曾经为了赚钱，去⼀个春节庙会摆过摊，卖⼩吃。我的⼩吃是烧烤⽺⾁串、猪⾁串、⽜⾁串，⻝材全都是⼤清早的去市场切割回来，然后找的兼职⼯⼈和家⼈帮我忙⼀串⼀串串起来卖。
那个庙会上，⼀共有⼆⼗多家我这样⼦卖⾁串的摊贩，然⽽，卖真⾁的只有我⼀家。由于我的成本⽐别⼈⾼，所以造成了每串⾁的数量要⽐别⼈家⼩⼀些。 
春节的时候很忙，⼀天两三千串是很正常的，所以很多⾁就要提前烤好，等客⼈来了再加热，但是⽤真⾁的弊端就出现了，会缩⽔！
那些客⼈基本上不懂饮⻝，看到同样⼀块钱的⾁串，我的分量⽐其他商贩少⼀截，很多都去其他摊位买了。
经历了前⼏天的消沉，最后我不得不加⼤了成本，才勉强跟其他摊位的⽣意持平，最后那次⽣意我少赚了很多钱。
我在跟⼀些中年客⼈讲我们这个是现切现卖的真⾁的时候，他们会怼我，他们说其他家的多远都能闻到⾹味，⽔分也⽐你这个⾜，只要⼀块钱⼀串，你这个不⾏，实在看你是年轻娃娃不容易，才来照顾你的。
其实我那个摊位的位置⾮常好，周围⼈都建议我⽤假⾁串来代替，但是我办不到⽤假⾁串来坑⼈，我来给你们讲⼀下假⾁串有多么恶⼼。
假⾁串分为三种规格，第⼀种⼩号的，批发价 2 ⽑ 7、商贩⼉烤完了卖 1 元；第⼆种中号，批发价 6 ⽑ 5，商贩⼀ 般卖的是 10 元三串；第三种是⼤⾁串，批发价两元，最后烤完了卖 10 元。
这些东⻄，每天都有⼈买，还吃得很⾹。我去⼀些好吃街看到⼀些⼈拿着这个⾁串，我不禁发笑。
那个 20 天左右的庙会，我了解到⽣意最好的⼀家店，只卖⼀块钱的⽺⾁串和五块钱的奶茶，赚了⼗多万，他和⼏个⼯⼈⼀天可以卖⼀万多串假⾁串。
我第⼀次了解到这个⾁串是在 2014 年初，我陪⼀个开烧烤的朋友去进货。他带我来到⼀个废弃的平房，⾥⾯阴森⿊暗，有⼗⼏个系着围腰，穿着⾬鞋的四五⼗岁的⼯⼈。
我看到了满地的死鸭⼦，迎⾯扑来的恶臭让我泛起了呕吐。我这才明⽩，原来这是⼀个⿊作坊，专⻔做假⾁串的。 
假⾁串使⽤的是混合⾁，基本上是鸭脯⾁，胆⼦⼤⼀点的⽤的是⾮法获得的猫⾁、狗⾁、⻢⾁、甚⾄是⽼⿏⾁（⽼⿏⾁使⽤得很少，但是不代表没有，有其他答主批评我绝对不可能有⽼⿏⾁，我不相信世界上有这样⼦的绝对，如果认为我说⽼⿏⾁是故意吸引眼球的，那就这样认为吧）。
不得不佩服中国某些商贩的切割能⼒以及中国⻝品⼯业的发达，他们可以⽤超级⽜的⾹精来让这些⾁充当成⽺⾁。⼀般⼈，吃不出来。
说个更加恶⼼⽽且让我伤⼼的吧，我在摆摊的时候，由于⽤的是鲜⾁，头⼀天烤好的要是没卖完，只能扔掉。 
⽽其他商贩烤好的没有卖出去的，可以放⼊冰箱，第⼆天继续加热就够了。
我后来才知道这些⾁⾥⾯有很多防腐剂和增湿剂，以及各种添加剂。那段时间我也很⼼疼，我本可以趁着春节多赚点钱的，后来想了想，还是忍了。
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