图文/@Sharon（洛杉矶灵粮堂, Torrance, CA）
材料
中大虾25只（约0.75磅）、姜4片、蛋4个、葱2根、蒜末1小匙、1/4杯高汤盐、黑胡椒粉、太白粉、油。
步骤
1. 虾挑肠、去壳、留尾巴（Costco有卖已去壳的虾，甚为方便），用1小匙盐，抓、摔至略有黏稠，用水洗去黏液，以纸巾擦干（此程序让虾脆嫩），再加些许盐、黑胡椒粉、太白粉，拌匀备用。
2. 蛋打散，葱切小丁，加入蛋液，并放入盐1/8小匙。
3. 热锅，加入1大匙油，放入姜片略炒，再将虾平放入锅，煎1分钟翻一面，再煎1分钟，将虾盛起备用，姜片丢掉。
4. 用锅内剩余的油，再加1小匙的油，炒香大蒜末，加入1/4杯高汤（没有高汤用水亦可）煮开，加入少许湿太白粉水，让汤汁略稠，再放入加了葱的蛋汁，接着放入煎好的虾，蛋汁外围淋上些许油，快速由外大片翻炒，蛋液略结稠黏即可关火，盛盘上桌。
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