小组美食坊 | 芝麻大饼
图文/@Sharon(洛杉矶灵粮堂, Torrance, CA)
妈妈的挚友非常会做面食,这是她研发出来用面包机来发芝麻大饼面团的食谱,让我这不会做面食的人,竟然第一次试做就十分成功,并屡获朋友们的赞美,特在此分享。
材料(1):
面粉 4杯
温水 2杯
油 1大匙
盐 1/4小匙
糖 1大匙
苏打粉 1/2小匙
发粉 2小匙
材料(2):
面粉 1杯
葱1大把、切细末
油 10大匙
盐 2小匙
芝麻 约4大匙
步骤:
- 面包机先放入温水(约1/3冷水、2/3滚开水)、油,再放入面粉、盐、糖、苏打粉,最后放上发粉(发粉不要接触到温水),按面包机手册发面(仅是和面、发面,不烤面包)。
- 此种发面团较软湿,先在砧板上撒上大半杯面粉,面团放上,与干面粉轻揉,不黏手即可。
- 面团平分为两份,此材料可做两块大饼。
- 将其中一份面团,分为1/3、2/3两份,先将2/3那份擀平一大薄片,撒1小匙盐,抹2~3大匙油再撒一半的葱末最后将大片卷起来再盘成圆圈。
- 再将1/3面团擀成小圆薄饼,将(4)做的圆圈面团放上(如图),像包包子一样包起来,压扁至约半吋厚,将一面薄薄均匀的抹水,撒满芝麻,再撒上面粉,用擀面棍轻轻压滚,好将芝麻固定住。
- 平底锅先放2大匙油预热,饼放入(饼若有些缩小,可在平底锅用手压开),加盖,以中火烙至一面金黄色,将饼翻面,加入1/4杯水1大匙油,烙至第二面呈金黄色即可,约6~7分钟。
- 重复(4)~(6)将另一份面团再做一个芝麻大饼。
- 除了葱之外,也可加放火腿丁或培根丁,亦会十分好吃。
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