“爱吃”和“创作”在艺术家邬建安身上默契地达成了一致——以神怪传说见长的艺术创作，和绵延千年的美食，都有着传统和烟火气的力量，邬建安从中汲取着源源不绝的创作力，最终通过艺术予以表达。在他看来，当代的艺术和美食，有着相似的发展路径：既不失传统，又具备新意，二者融合的产物，才能真正拥有长久的生命力。
从传统中汲取创作力
毕业于中央美术学院民间艺术系，邬建安被誉为“中国最会讲鬼怪故事的艺术家”。他的作品多植根于中国传统文化，从中选取精怪神话，以当代艺术形式进行演绎，令人目眩神迷。古老的东方智慧和哲思在他的作品中，被赋予了绵延的生命力。自2005年从事艺术创作至今，他的作品在世界各地频繁展出，今年7月还受爱马仕邀请，打造了“创新神话”夏季橱窗。
8月29日，邬建安的个人展览《神话江湖》在誌屋现代艺术基地 Modern Art Base 正式开幕。这次展览不仅是《五百笔》系列创作项目第一次在上海亮相，还呈现了以东西方神话为线索的全新系列作品，探讨人与水、人与自然的关系。通过跨媒材的艺术实践，构建出一则富有启示性的“当代寓言”。
邬建安（左）与现代传播集团主席及行政总裁邵忠先生（右）
《五百笔@誌屋》
艺术家分享《五百笔》系列创作理念
艺术家的身份之外，邬建安可称得上是一位老饕。讲话亲切、直率又滔滔不绝，配上一口抑扬顿挫、富有表现力的京腔，听起来别有滋味。生长北京的他，对于传统风味浓厚的食物格外钟爱，最爱爆肚和涮肉，私藏店是老字号金生隆。聊起爆肚涮肉的讲究之处，他立刻打开话匣子：“爆肚分为十三样，涮羊肉有八个部位，各有各的外号，口感也大不一样，会吃的人都有自己最好的那一口。”
邬建安钟爱的爆肚和涮羊肉
不仅如此，对于其中少有人知的规矩和典故，邬建安也如数家珍：“涮肉的筷子要短、铜锅要烫，一涮即出才叫涮羊肉；肉的切法也不简单，肉要冻到半软、师傅的刀功要好，切出的肉飞薄如纸，能透光。”在他眼中，这些讲究代表着传统的力量。他乐于接受和吸收传统中有价值的部分，美食如此，艺术亦如此。
美食也是一种创作方式
在传统之外，邬建安也乐于发现充满新意和创造力的美食，每每遇到，如获至宝。
他身边有一位热爱美食的动物标本制作大师，做菜没有固定菜谱，烹饪之前去菜市场寻找灵感，现场构思。有一次，他为邬建安制作了一道烤牛骨，表面不带一丝肉，只吃内部雪白醇厚的牛骨髓。这道临时起意的菜让邬建安至今念念不忘：“从艺术的角度来说，他做菜的方式类似于偶发艺术，在某个瞬间获得灵感，就可以据此做出一道菜。”
这样的料理方式和邬建安的创作思路不谋而合。他始终认为，艺术创作不是一个机械的、可重复的过程，而是依靠与天降灵感的不期而遇，“真正的能量是没办法求来的”。对于这样充满灵感的作品，总令他欣赏不已。
越过餐桌的热闹，常见的菜肴也会因灵光一现的改良，创造出独特的滋味。广东名菜啫啫煲以极致镬气带来的强烈香味取胜，但邬建安总觉得，寻常啫啫煲的味道稍显单薄。直到Modern Art Kitchen艺厨的一道“有机猪杂啫啫煲”让他大为惊艳、赞不绝口。
啫啫煲是温度与风味的结合
艺厨的“有机猪杂啫啫煲”是邬建安的心头爱
新鲜的猪肠、猪肝与猪肚被猛火攻出最本真的脆、爽、鲜、嫩，在粤菜少有的浓油赤酱中香味肆意。恰到好处的火候、独有的改良和浓厚丰富的滋味，让这道菜不失传统又颇具新意，成为了邬建安在艺厨的最爱。
一步一艺，继承与再造
在邬建安看来，当代中国的艺术和美食，都需要将传统和现代、继承和创造以新的方式融合。
纪录片《主厨的餐桌》中的意大利厨师马西莫·波图拉（Massimo Bottura），令他印象深刻，马西莫将传统的意大利饺子进行了大刀阔斧的改良，去掉了一切多余元素，只选取其中精华的部分进行集中展现。在邬建安看来，这样的创意颇有参考价值：“传统中有很多东西是非常棒的，但这并不是说要全盘接受。你需要做的是把传统分解开来，放大其中有价值的部分，再用当代的形式表现出来。”
意大利主厨马西莫的美食创作
邬建安认为，这样的思路同样适用于中国的当代艺术：“国内的当代艺术不是主流，就像巴西烤肉不如法餐上档次一样，没有道理可讲。重要的是应该如何改变。”
作为艺术家与资深食客，在邬建安心中，美食和艺术在一定程度上可以画上等号。美味的食物和精彩的艺术，同样令人沉醉，同样值得久久回味。
Good Choice
Q：最喜欢吃的菜是什么？
A：北方的打卤面。
Q: 艺厨中最喜欢的一道菜？
A：有机猪杂啫啫煲
Q：最喜欢的音乐类型？
A：摇滚乐，比如英国老牌乐队平克·弗洛伊德（Pink Floyd）等等。
Q: 最喜欢的电影？
A：库布里克的《2001太空漫游》
Q：最近在看什么书？
A：克洛德·列维-斯特劳斯的神话故事《猞猁的故事》。
Q：工作以外，你喜欢的消遣方式是什么呢？
A：打篮球，看NBA或者约朋友吃饭。
监制—Carrie Cao
编辑—YAO
撰文—夏妍
摄影—林宙
部分图片—来源于网络
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