新冠抗疫住家豪放派之腌牛肉快手大餐,分分钟搞定!吃饱才能抵抗免疫力!
“烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯”
Corned Beef英式古法腌牛胸肉,是北美的一种常见肉食,这里Corn不是玉米的意思,而是粗盐,就是用盐腌过了的意思。一般部位是Brisket, 看图,这就是“胸肌”了吧。
据说这是当年爱尔兰移民北美大陆的漫长旅途中,在船上能享用最好的食物。所以一直传到现在,corn beef和卷心菜是他们庆祝St. Patrick's Day的必备大餐。算是英式经典美食。说到英式美食,不能不提最有名的英式黑暗料理头牌“仰望星空”。
相比仰望星空,corn beef实在是高颜值小清新了。这里瘦肉比较松嫩,略带点肥,嗯,脂肪,是我喜欢的部位。因为腌制过,可以冷藏保存两个月,既然最近要少出门,那我们就在家锻炼厨艺吧。
Corned Beef作为家常菜,做法很多,可以煎煮配上土豆泥和卷心菜沙拉,也可以加上胡萝卜香料一起煮熟切片做凉菜,或做成牛肉三明治当早餐或工作餐,还可以配上蔬菜一起烤。
虽然Corned Beef的传统做法是和Cabbage包菜煮。但今天我们试试中式新做法——原汁原味蒸corn beef。蒸,更能锁住营养,保存食材的鲜味!而且烹制速度非常快。
Costco的
corn beef, $4.69一磅,先切下一磅,这顿吃,嘿嘿。
大火先蒸肉10分钟,然后配上莴笋叶和芦笋再蒸5分钟,也可以放玉米一起蒸,那样玉米会很美味。
最后撒入一点佐料就好啦,黑椒、孜然、五香或者English mustard按个人喜好。但注意不要加盐。
红绿相间,颜色鲜艳,口味虽然比不上家里卤的五香牛肉,但胜在方便快捷,营养丰富。一盘满足蛋白质、脂肪、维生素、盐、膳食纤维多种需求。如果配上一些淀粉类的食物,那就能更好的满足日常所需了。
疫情当下,虽然减少了与外界的联系,但是也让我们发现更多生活的乐趣,珍惜每时每刻,静待疫情解除的那一天。
舍南舍北皆春水,但见群鸥日日来。
花径不曾缘客扫,蓬门今始为君开。
盘飧市远无兼味,樽酒家贫只旧醅。
肯与邻翁相对饮,隔篱呼取尽馀杯。
花径不曾缘客扫,蓬门今始为君开。
盘飧市远无兼味,樽酒家贫只旧醅。
肯与邻翁相对饮,隔篱呼取尽馀杯。
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