准备食材：嫩豆腐半盒，油2g，葱一根，姜8片，螃蟹一只，淀粉一勺。
姜去皮，切片（切了八九片，有几片丢锅里了，不在图片里）。葱洗净，切小葱花。豆腐切成小丁，大概一厘米见方。
锅里加冷水，丢几片生姜。冷水上锅蒸螃蟹，水开之后煮15分钟。螃蟹朝天蒸。
去掉不能吃的腮，心，肠。取蟹黄。
取蟹肉，主要是蟹身体部位的蟹肉，这部分比较好取，也比较嫩。
热锅，下油。下姜片和蟹黄，翻炒。
加入一小碗水，水开之后，下豆腐和蟹肉，煮大约五分钟。
一勺淀粉，用少量的冷水化开，搅拌均匀。倒入锅内，搅拌均匀，煮开。下葱花，搅拌一下。
出锅！
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