是的，被誉为“中产水果”象征的牛油果，又火了。
不知道是iPhone 11 pro的墨绿色太好看，还是迷彩军装太诱人…这个十月，牛油果皮的深墨绿色，再度“杀”了回来。
但是，相较于几年前单纯地“为了健康”、“为了好看”、“为了炫耀”而吞下这颗绿色、略带肥肉感的水果不同，如今牛油果的吃法可以说是非常绚丽多姿了。
“可甜可咸”的牛油果，到底有多少种吃法？
跟随着日前在上海举办的“吃好喝好墨西哥牛油果市集”，我们一起揭晓。
牛油果莎莎猪肉刈包
牛油果泥炸鲜虾刈包
以一张可爱娃娃脸和创意美味的自定义料理吸粉众多的明星主厨北川，在近期的“刈包环游世界”项目中增加了两味牛油果刈包：
酸辣鲜爽的中美洲风格莎莎酱，搭配墨西哥牛油果丁和猪肉糜，就像是把一枚taco裹进了刈包里；
而兼具着酥脆和鲜滑多重质感的炸鲜虾
刈包
，也因为牛油果泥和辣椒粉的加入，更显独特与立体。

牛油果培根三文治
时髦的Brunch去所Brut Eatery则用牛油果和培根的经典搭配，让两者的丰腴感和香气彼此成就，搭配松软白皙的面包，无论视觉还是味觉都令人感受到满满的活力。
牛油果闪电泡芙
由Refused to War制作的牛油果甜品，则呈现了这颗小绿的甜美一面。在闪电泡芙的馅料里，墨西哥牛油果与抹茶、牛奶等传统闪电泡芙馅料混合，不仅增添了馅料的绵密口感，同时去除了牛油果中一些不悦人的生涩味。
除了牛油果闪电泡芙，还有牛油果全麦曲奇和牛油果抹茶奶盖！
牛油果大虾玉米片
在牛油果这个问题上，与墨西哥同属拉丁语系的西班牙餐厅又怎能甘于人后？在El Nacional、Las Tapas与Pintxos的联合美食摊位上，既有传统的脆脆牛油果大虾，也有甜甜咸咸的牛油果西班牙火腿和红石榴等等……
牛油果雪酿
& 更多
除此之外，
以酸甜微发酵的雪酿闻名的宝珠奶酪研发了牛油果雪酿
明谦咖啡用新鲜牛油果与冷萃咖啡调和成了牛油果特饮
巨鹿路上的设计感酒吧Lotus制作着牛油果玛格丽特和加入了牛油果的Piscado Sour
网红冰淇淋鼻祖之一的Bonus Gelato则用柠檬坚果牛油果冰淇淋
将各款食材的个性都揉捏地恰到好处

……
如何选择一颗牛油果？
根据2018年底的数据统计，在中国大陆进口的牛油果中，墨西哥、秘鲁和智利是前三大货源，其中“牛油果原产国”墨西哥更是占到了60%的比例。
墨西哥因其肥沃的火山土壤与理想的气候成为了世界上唯一一块可以每年收获四次牛油果的土地，墨西哥牛油果也因此拥有出众的品质和浓郁的风味：深绿色外表、奶油质地、鲜嫩口感。
因此，在超市里选择牛油果的时候，如果你想当天食用，挑选颜色最深的墨西哥牛油果，就是最牢靠的依据。
Ps: 因为墨西哥牛油果成为了美国以及中国市场的香饽饽，所以近年来关于墨西哥黑帮和牛油果的轶事也在网上不断传开，热爱八卦的可以自行搜索。
负责在中国宣传墨西哥牛油果的法国人，
是怎么吃牛油果的？
在中国居住了将近10年的法国人Augustin Missoffe是Sopexa中国大陆和香港地区的总监，墨西哥牛油果的营销宣传，正是Sopexa负责的项目之一。他说：自己从事饮食的推广的动力，并不是因为工作，而是因为——热爱。
iTaste: 作为一个长期生活在中国的“老外”，您在家是如何吃牛油果的？
Augustin: 我非常佩服中国人食用或饮用牛油果的各种方法，欧洲是根本比不上的（笑）。但在家的话，我还是会选择简单的做法：将牛油果与橄榄油、莎莎酱一同食用。如果是混合风味的话，夏威夷poke（波奇）也是我喜欢的。还有，传统风味的牛油果酱（guacamole）。
iTaste: Sopexa是如何帮助这些产品在中国进行宣传的？
Augustin: 就像你今天看到的，我们通过公关、线上传播和线下活动一同推进项目在中国的营销宣传。墨西哥牛油果是一个非常成功的案例，首先墨西哥是牛油果的源头，它们有着非常高的品质，另外，我们公司大量的中国员工会通过更本地化的营销方式，使产品实现成功的推广。
iTaste: 你最喜欢的中国食物？
Augustin: 饺子！绝对是饺子！这是世界上最独特的食物！
编辑-飯飯
撰文、采访-wjz
图片提供-吃好喝好墨西哥牛油果市集
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