四位美食达人告诉你，如何制造五一假期最奢的野餐

当我们登上快艇，前往充满着隔世感的岛屿，在散发着天然果木香气的烧烤架旁目睹米麹熟成11天的牛排逐渐展现出完美的三分熟状态，喝一支精酿啤酒或“硬核地”打开一瓶泥煤风味的单一麦芽威士忌，然后躺在面对山河湖海的野外帐篷中叹一口轻盈的甜……

野餐的魅力，从来就是始于自然又回归真正的自然。五一假期的第一天，就让四位美食家带上他们各自的野餐篮，与我们一同开启这场：野奢的午餐。

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Austin Hu

华裔名厨，Heritage by Madison餐厅主理人

对于曾经在纽约生活10年的华裔主厨Austin Hu来说，野餐既可以是计划缜密的春日仪式，也可以是临时起意的随性之举。但能够在每年特定且短暂的野餐季，享受几小时逃离现实生活的畅快，与朋友、宠物、音乐相伴，即是野餐的“奢侈”之处……

切开法棍，在表面涂抹少许新鲜番茄汁，铺上西班牙伊比利亚5J火腿，是经典的西班牙Tapas食法。

将混合了生菜、菊苣、羽衣甘蓝的混合绿菜用草莓黑醋汁调味，最后撒上松露佩科里诺芝士，增加香气和鲜味。

在荷兰豆和烤蘑菇沙拉里加入杏仁片，以柠檬橄榄油调味，表面撒羊奶芝士和脆培根，记得出门前先将荷兰豆微煮，有条件的话过冰水保持其色泽和脆度。

包装预调味的白芦笋，在烤架上稍微加热，获得温度和炭火的香气，撒上芝麻菜青酱、新鲜芝麻菜、腌过的蛋黄，口感水嫩清爽。

北欧鳌虾，对切后放上烤架，只需几分钟即可，食用是搭配香菜青柠汁提鲜增香。

自制培根，五花肉事先经过三小时的烩制，去除过多油脂；培根在炭火的作用下散发出鲜嫩多汁且性感的烟熏风味，或搭配泡菜汁，或与烟熏车打、维也纳面包与蔬菜组成三明治，都很合适。

5J黑猪的梅羽肉（Pluma），其浓郁的肉感和细密的脂肪分布搭配烟熏炭烤风味特别搭，最适合五分熟，仅需盐和胡椒调味即可。

USDA极佳级肉眼，经过5周的湿式熟成和11天的米麴熟成，经过炭火的作用，加强了牛肉的“牛感”。要注意经常在烤架上移动或翻滚它，因为肉眼的油份比较多，炭火会旺，你自然不希望如此好的牛肉被烤焦掉。

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陈晓栋

自称“准美食家”，已经极少给媒体写东西的撰稿人，个人微信公众号：率意帖

在“准美食家”的身份之外，陈晓栋还是一位徒步爱好者。用他自己的话来说：徒步时，几乎每一顿饭都是野餐。而身边的朋友也都知道，在他的双肩包里，永远有一支银色的小酒壶，装着各种各样的酒精度在50%以上的烈酒。“徒步的时候，每天临睡前喝上几口。”

为此次户外野餐，他拿出了五款家中常备的威士忌：Clynnelish 14年和OBAN 14年虽然知名度不大，但是即便不怎么喝威士忌的人，都会在第一时间留下好印象；

Lagavulin 16年在口味上超越了很多高年份威士忌，最适合居家常备；Talisker 酒厂出的每款酒都很不错，这款Talisker 57°North，酒精含量也是57%，但入口却并不会感受到高酒精度带来的刺激，反而香气丰富，相当绵甜；

Amrut是印度最出色的威士忌牌子，这款Amrut原桶有61.8%的酒精含量，却能让人在喝过后，有一种平和的感受。

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虞菲凡

Shanghai WOW! 副主编，资深美食美工作者，冷淡谨慎的爱着所有美好的人、事、物

Angela说，爱野餐的女孩子，运气都不会太差；更何况她本身就是个“爱笑的女孩”。不管去到哪里旅行，她的背包里总会装着一些随走随买的水果、甜点作为补给，既有当地特色，又能迅速获得幸福饱足感。

她的锡耶纳“野餐”记忆，就是广场边Gelateria Dondoli家的开心果Gelato，Nannini家的杏仁饼，不知名小店的香浓咖啡，虽然简单，却足够美好。

这回Angela的野餐篮里充满着甜蜜：映grateful家的日式蛋糕，轻盈浓香的鲜奶油配上松软湿润的蛋糕胚，好吃得不行，新上的樱花系列就很应景，不用去日本人挤人，就可以让樱花开满野餐布；BoboLEE家的精致小蛋糕，那就是拗造型的利器，要不是担心慕斯容易化，根本就舍不得破坏它们……刚好草间弥生展正当红，带上一款好看又好吃的“小南瓜”，你的野餐布就是整场焦点。