虽说大西雅图地区陆续强势进驻了几间连锁火锅店，但看着纷纷奔向东边的新店子们，住在西雅图的老实孩子还是常感到鞭长莫及——什么时候老板们能垂怜一下我们这些“留守儿童”？
好在，离家开车只要十分钟的路程、最近九号巷在北百家刚刚开业，久旱逢甘霖、小编一星期就去了两次，跟着大胃王们把近乎菜单五分之三的项目都尝了一番。赶紧就来跟各位报告啦！
首先要大大赞扬的是九号巷的汤底选择，对我等“吃辣条都嫌辣”的低能型吃辣选手，实在如春天般温暖。目前可供选择的秘制九宫格、浓香骨汤锅、养生菌汤锅、苗族番茄锅、药膳猪肚鸡、鸳鸯锅等六种，绝大多数都能照顾到怕因辣而刺激到肠胃的朋友。
而且根据亲身经历，药膳猪肚鸡锅虽说胡椒味略重，但无论单喝还是作为涮锅汤底，猪肚和鸡肉深炖后都非常鲜香够味。之后和来自重庆的高手代表队一起享用的鸳鸯锅，也能兼顾等级天差地别的吃辣选手。
此外要高亮一下目前独此一家的苗族番茄锅，老板介绍说是腌制一个月左右的番茄作为汤底材料。小编看着这红澄澄喜庆的汤面，决定这周末还要再去一次。
说了汤底半天，咱们再来看看几个大肉盘。
先看看这极辣牛肉，小编觉得如果你点了不辣汤底的话，这一盘绝对能让你刺激够本。瞧瞧上面裹得密密匝匝的辣椒面（神奇的是放汤里涮还不掉），是中阶吃辣选手咬一口就“从入门到放弃”的水平。小编有幸和两个吃完面不改色的专家级吃辣选手就餐，他俩倒是没什么显山露水的反应，只不过有一位还是瞬间额头飙了汗。
麻辣嫩牛肉，其实还是绝大多数人都能点的。不过九号巷的这俩牛肉盘，切片有点厚实，不要涮太久。
需要强烈推荐的是精品鸭血（不好意思太着急抢着吃以至于手抖图糊了），从来不吃这类食物的朋友也尝试了一下，觉得没有什么腥味而且甚至还带着一些清爽的口感，好评颇多。
想念在四川吃火锅的一个朋友还专门勾选了有点点“猎奇”的特色鲜猪脑，我们也难得尝试啦。鉴于以前在国内没怎么吃过，不好多做什么比较，反正就是类似豆腐的口感，或许在辣锅里会更够味。除此之外还尝试了极品羊肩肉、10秒牛舌（上图），都在稳定且略微超常发挥的水平。
大肉们就说到这里，接下来小编想通过自己点过的一些拼盘来cover一些其他的配菜。两次点过的拼盘有：
四素小拼（豆腐片、白萝卜、都挂、莲藕）
蔬菜拼盘（茼蒿、菠菜、油麦菜、大白菜）
菌类小拼（金针菇、鲜香菇、杏鲍菇、木耳）
豆制品组合（油豆皮、腐竹、冻豆腐、鲜豆腐）
海鲜小拼盘（生蚝、北极贝、墨鱼仔、鲜虾、龙利鱼片）
——额......列举完才明白为什么自己最近长了8磅。
Anyway，火锅店常规军们基本你想到的都有，每个类别的拼盘基本都包括了平时出镜率较高的单品。
其中值得一提的是海鲜小拼盘，不知道为什么这阵仗一出来我就想哼“龙船调”，而且里面的海鲜单品都还不错（除了生蚝有点冰不能多出），墨鱼仔、北极贝啥的真的都很鲜嫩，而且价格还挺公道——感觉如果哪天比较清淡口，点个不辣的汤底，选两三个拼盘，两个人就能吃得十分美滋滋。
当然了，你以为我和大胃王们的战斗力只有上面这些吗？我们还单点了一些东西，其中特别有记忆点的是三秒响铃。虽然席间我们曾就“响铃”这个东西到底是源自江浙还是川渝地区扯了点皮，但是响铃入锅的三秒后我们都停止了争议——好吃就行了嘛！较之普通的豆腐衣多了丝酥脆，浸润了汤汁的响铃又变得丰富柔软，总之很subtle的赶脚，大家点就是了！
鲜炸酥肉，好吃。麻辣口水鸡，还行。红糖冰粉，不错，还救了中阶选手碰了极辣牛肉后一命。
而后他又得以巷口原味奶茶续命，茶味较奶味重些，更适合火锅场景。
最后我们要郑重夸奖一下九号巷的自选调料和配菜点心吧台。调料选择很丰富，其中海鲜汁、辣牛肉酱和香菇酱、秘制麻酱是它家特别秘制的。
小编本来想“火锅酱嘛，能有啥特别的”，不过一尝香菇酱就真香了，配着非常入了味的黄豆、香菇和肉沫，我觉着甚至单吃酱都可以啊！
还有一波又一波的小水果、豆沙夹心麻球、牛百叶笋干、炸虾片等小菜——嗯反正跟大胃王们一起吃的那次，光麻球我们就吃了六七碟（请勿模仿，千万不要本末倒置，你可能直接被甜品塞饱了）。
最后的最后，分享一个上周近距离欣赏九号巷独家川剧变脸表演的动图。据说老板每周末都会邀请国家级川剧变脸大师到店表演，小编很荣幸在上周六赶上了一回，也是头一回能那么近距离观赏国粹表演。欣赏完表演之后，我低下头，感觉眼前的火锅咕噜咕噜显得更美味了......当然之后的半顿饭整桌人就“到底如何换的脸”展开了激烈讨论。


九号巷
930 N 130th St, Seattle, WA 98133
门前若已经停满，
可停车至边上Rite Aid、Grocery Outlet
门前的plaza，泊车位丰富
Text, Photo & Edit | Joelle

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