12M+辅食|橙杯蛋糕
鲜橙杯蛋糕,口感绵软带着淡淡橙。步骤也很简单,新手也可以轻松掌握!
准备食材:土鸡蛋2个,香橙泥30g,低筋面粉80g,柠檬汁几滴,白砂糖5-15g,牛奶45g。
橙肉,不要筋膜,我用了大约70克
用料理机打成泥,过滤掉多余的水份,最后取30克比较稠的果泥30克。
准备所有材料,鸡蛋分离蛋清蛋白面粉过筛三次,鸡蛋黄中加入5克白砂糖和油,牛奶,果泥搅拌均匀
蛋黄中加入过筛好的面粉,搅拌均匀到没有面粉颗粒,细腻的面糊
蛋清加15克糖和柠檬汁打发,打蛋器按照低速-中-高-低的模式打发,不要一直用高速,容易有假性打发
打发到提起打蛋器有弯勾,不用打到特别硬,那样会让蛋糕不够绵软
把蛋白倒入蛋黄中,翻拌均匀,烤箱145度预热10分钟
装入裱花袋挤到纸杯中,这样加出来的面糊平整没有气泡,我这就是直接倒的,145度,中上层30-35分钟。
不到10分钟会发到最高,可以加盖锡纸以免上色太深
组织非常绵软,一般纸杯蛋糕都是比较厚实的磅蛋糕或者海绵蛋糕,绝对没有类戚风的这款口感好
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食谱类:
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