每到夏天，许多人都喜欢喝碳酸饮料。然而如果没有选择正确的打开方式，有可能会造成危险。前不久，某高校学生小袁从冰箱里拿出一瓶冰可乐，不小心将可乐掉在地上。在他捡起可乐打开瓶盖的瞬间发生了爆炸，将他的左手虎口炸开一条7cm长的口子，拇指甚至发生了骨折！
这并不是孤例，如果你搜索“可乐爆炸”，会发现这种事故几乎年年都有发生。
被可乐瓶炸伤的小伙在医院接受治疗 | 潇湘晨报
可乐是一种碳酸饮料——溶解了大量二氧化碳的饮料。通常碳酸饮料要求每体积液体中含有大于2体积的二氧化碳（20标准大气压）。二氧化碳在水中的溶解性好，加之气体分子间隙大、容易被压缩，一般情况下饮料瓶都可以在内部压力下安然无恙。那么，在可乐爆炸的事故中，幕后黑手究竟是谁呢？
制作碳酸饮料时要将水、糖、调料、二氧化碳混合，等压罐装到空瓶子内后封瓶 | 作者制图
水的“冷胀热缩”
把碳酸饮料放到冷冻室去冷冻的时候，当温度降到4℃以前，还是热胀冷缩的性质。继续降低温度到未结冰前，则会热缩冷胀。再继续降低温度到结冰，大概体积会增大10%。相比于气体，液体更难以压缩，因此如果把碳酸饮料放在冷冻室冷冻到结冰或接近结冰的话，就有可能会胀破。
易拉罐瓶底的凹陷设计，为体积膨胀留出了余量。冰冻后，凹陷处会向外膨出 | Peder&Dane/flickr
受热与晃动
二氧化碳在与水接触的时会发生化学反应形成碳酸。当把碳酸饮料拿出冰箱到室温，温度的升高导致碳酸饮料中溶解的二氧化碳释放，同时促进碳酸分解产生二氧化碳，使瓶内压强进一步增大。温度变化是一个相对次要的因素，不过值得注意的是，在类似事件中，也不乏碳酸饮料在炎热、暴晒下发生爆炸的案例。
剧烈的晃动也会导致碳酸大量分解成二氧化碳，比如不小心将瓶子摔到地上后，瓶子的内壁和液体的内部附着大量含有二氧化碳的气泡。这时候去打开瓶子，由于瓶口处压强的减少，气泡会不断地破裂，释放大量气体。
碳酸饮料中的二氧化碳气泡 | wikipedia
受损的瓶子
碳酸饮料瓶本身由于运输、转移、搬运、碰撞等造成一定的损伤（如这次新闻中受害者不小心将碳酸饮料掉到地上），损伤处比较脆弱，会使出事的概率大大的增加。另外，如果瓶中压强过大，在开瓶的瞬间，压强作用于瓶盖/拉环，很有可能造成瓶盖/拉环飞出，对人体造成伤害。
目前越来越多的饮料采用了“连体”拉环，开瓶时拉环并不会脱离，一定程度上提升了安全性。
也许你可能会疑惑：我明明亲眼所见商场把碳酸饮料进行冷冻处理的呀？其实，商家一般把冷藏碳酸饮料的冰箱温度设置为2℃。有时候为了让碳酸饮料迅速的冷下去，他们会把碳酸饮料放到冷冻冰棒的柜子里或者直接把温度调的很低，但冷冻一小段时间就会取出。不过，购买者通常没有控制时间的经验，也很容易忘记取出来。所以，还是尽量不要在冷冻室存放碳酸饮料。
罐装、瓶装可乐上，均有明确提示：禁止加热或在0℃下冷冻。
如何开启一瓶剧烈晃动过的碳酸饮料呢？静置让二氧化碳重新溶于水是一个办法，但这种方法太慢。你可以轻轻的敲打碳酸饮料的瓶壁和顶部，让气泡破裂加速二氧化碳溶解于水，这样就可以安全打开饮料，也不会发生喷饮料的现象。

另外如果想喝冰冻的碳酸饮料，你可以把碳酸饮料倒入到一个开口的容器内再去冷冻，这样很容易把饮料冷冻到结冰，也更安全。
编辑：张帅琰
撰文：荒唐
本文首发于
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