夏日炎炎
，尤其是中午时分太阳正当空的时候，很多热菜对着根本没有胃口，总会不时想念起小时候外婆亲手腌制的
酱黄瓜，酸豆角，泡椒凤爪……
今天小胖君就将经过精心挑选测试，压箱底的凉拌菜食谱分享给大家。只要几分钟的快手凉菜，也可以好吃得不可思议！
凉拌黄瓜  
By 安早姐姐From 小红书
准备材料：
黄瓜，小葱，香菜，红辣椒，蒜头，花生，白芝麻，辣椒面，花生油，凉拌醋，料酒，酱油，盐，白糖，鸡精
做法：
1. 切黄瓜。切的时候最好不要直接生硬地切断，选择拍打的方式，让黄瓜接触调料的面增加，会让黄瓜更加入味。
2. 将小葱，香菜，红辣椒还有蒜头切碎，将花生入锅过油炒一下后盛起作为配料。
3. 制作油泼辣子：在锅中把油烧热，泼上适量的白芝麻和辣椒粉，油稍微没过芝麻和辣椒的量即可。

4. 在油泼辣子里加入凉拌醋7汤匙，料酒1汤匙，盐，白糖，酱油和鸡精适量。
5. 将配料和调料汁倒入切好的黄瓜里，喜欢芝麻油的可以加入少许，然后搅拌均匀就好了
点评：
做好以后满堂的香味啊，实在太诱人啦，吃起来又脆又嫩的口感更是没的说！
酸辣土豆丝  
By 迟净依cici From 小红书
准备材料：

土豆，辣椒，花椒，葱丝，醋，盐，鸡精，白糖

做法：
1. 土豆去皮切丝，放入凉水中泡15-30分钟去淀粉。
2. 泡好的土豆丝放入开水中焯熟，然后过凉水。
3. 将葱，盐，鸡精，白糖加入沥干水的土豆丝中，将辣椒和花椒放在最上面。
4. 起锅放油，油热后倒在辣椒和花椒上。
5. 放醋拌匀，开吃！
点评：
色香味俱全，酸辣土豆丝可以算得上世界上最开胃的凉菜之一了吧！
凉拌皮蛋  
By Lisa妈咪 From 小红书
准备材料：

皮蛋4个，葱，蒜，辣椒，香醋，生抽，盐
做法：
1. 将皮蛋剥去外壳，切成四等份放到盘中备用。用开水淋过的刀切皮蛋，蛋黄不会粘在刀上，这样切好的皮蛋更加完整好看。
2. 葱，姜，蒜，辣椒切末。
3. 锅里热油， 依次爆蒜，姜，葱，辣椒。放入适量盐，醋，生抽拌匀，关火。
4. 淋在摆好的皮蛋上，即可享用。
点评：
夏天桌上最常见的凉菜，简单易做又好吃，一口气能扫光一盘。
酸辣鸡爪  
By 西柚拉拉From 小红书
准备材料：

鸡爪，小米辣椒，香菜，酱油，香醋，香油，蒜头，白糖，料酒，姜
做法：
1. 将鸡爪洗干净切两半，凉水下锅，放入料酒姜片煮熟后在凉水中泡一会儿。
2. 小米辣椒，香菜，蒜头洗净切丁。
3. 将切好的配料放入碗内加酱油醋，边尝口味边酌量添加。最后加少量白糖和几滴香油。
4. 将沥干水分的鸡爪和调料倒入碗里，一碗酸酸辣辣的凉拌鸡爪就做好咯。
点评：
简直是刷剧必备，抱一碗酸辣鸡爪边啃边刷热门剧，太有幸福感了！鸡爪盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜更好吃哦。
手撕杏鲍菇  
By 小美的美食  From 下厨房
准备材料：
杏鲍菇，小米椒，葱，姜，蒜，盐，鸡精，油，酱油，醋，白糖
做法：
1. 杏鲍菇洗净，放在锅里蒸熟。
2. 葱，蒜，姜，小米椒切好备用。
3. 熟的杏鲍菇凉透了之后，用手撕成一条一条的。（为了更好的入味，尽量细一些）
4. 撕好的杏鲍菇中依次放入蒜，姜，少许盐，鸡精，酱油，醋和少量白糖，最后把小米椒放在最上面。
5. 热锅入油待油温稍微升高以后，淋在小米椒上，之后搅拌均匀，完成。
点评：
杏鲍菇是最好吃的蘑菇品种之一，有海鲜的味道，鲜甜味美。凉拌的杏鲍菇非常爽口，绝对是一道开胃好菜。
健身鸡肉沙拉 
By 曼堂From 下厨房
准备材料：

鸡胸肉250g, 鸡蛋1只，西兰花，圣女果，生菜，玉米粒，柠檬，胡椒粉，半颗牛油果，盐，白糖，蚝油
做法：
1. 用刀背轻拍鸡胸肉，划口加入几滴柠檬汁，盐和少许白糖，腌制15分钟。
2. 腌制中可以准备其他材料。 烧开水煮西兰花和玉米粒，大概煮3-4分钟，可加点盐一起煮。煮好后锅里的水还可以煮鸡蛋。
3. 切好牛油果和小番茄后将西兰花和玉米粒一起放到盘子中摆盘。生菜折放底部留待鸡肉放在生菜上面。
4. 锅里热油，下鸡胸肉中小火煎，两面有金黄色时加点蚝油和开水焖3分钟，起锅，撒上胡椒粉。
5. 将鸡肉放入盘中的生菜上，摆盘完成。
点评：
高蛋白低热量，无压力版健身餐，健身的小伙伴们Get起来吧。
蓝莓山药泥  
By 失眠女侍  From 小红书
准备材料：
山药400g， 蓝莓酱适量， 凉白开，炼乳，牛奶
做法：
1. 蒸锅中加入适量水，山药洗净去皮后切成段装盘放入蒸锅。
2. 大火蒸30分钟左右，直到山药变软（可以用筷子扎一下，能戳透即可关火）。
3. 把熟山药放入保鲜袋，用擀面杖擀成细腻的泥状。
4. 山药泥放入碗中加入2汤匙炼乳，用勺搅拌均匀。
5. 加入80g牛奶，搅拌均匀。
6. 取4汤匙蓝莓酱放在小碗里，加入适量凉白开搅拌均匀。
7. 将调好的蓝莓酱淋到山药泥上即可。
点评：
做好的蓝莓山药泥放入冰箱冷藏一会儿，有吃冰淇淋的口感，非常适合夏天。蓝莓含有丰富的花青素，山药有补脾养胃，生津益肺的功效，所以是一道健康又美味的甜点。
END
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