“滋”一声热油浇上去,水煮肉就可以上桌啦!
《向往的生活》中黄小厨做了美味的水煮肉,尤其是最后热油浇在肉上发出的滋滋声,透着屏幕都能闻到辣椒和花椒的香味。如果不是时间太晚,真想立刻起身冲进厨房也做一道水煮肉来当宵夜!
黄小厨说过,只要学会了水煮肉的基本料理方法,什么水煮鱼、水煮杏鲍菇、水煮牛蛙都可以轻松搞定!夏天虽然炎热,但是也阻挡不住,我想吃辣的心呀,给自己一个理由:吃辣可以去湿气!让我们水煮一切吧~
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水煮肉
食材
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猪肉 500g / 鸡蛋(只用蛋清) 1个
豆芽 100g / 花椒 5g/盐
油麦菜 100g /白胡椒粉/料酒
干辣椒 10g / 郫县豆瓣酱 25g
大蒜 / 小葱/干淀粉 8g
油 100g / 水 600ml
步骤
——
❶
猪肉切片加入盐、白胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉抓匀后腌制20分钟。大蒜、小葱切碎,豆芽洗净,油麦菜洗净切段备用。
❷
锅中的水烧开,将豆芽、油麦菜放入焯水断生捞出摆在盘子中。
❸
锅中放入底油,油热后加入花椒、干辣椒煸炒出香味,放入郫县豆瓣酱炒出红油,加水烧开,开大火放入猪肉片煮15分钟即可。
❹
将煮好的肉片和汤汁一起倒入盘子中,放入大蒜碎、小葱碎,另起一锅将油烧热后浇入盘中即可。
TIPS
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●最后泼的热油一定要烧热,以锅中开始冒烟就可以了
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“
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