科学家庭育儿
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动物肝脏营养丰富，是极好的辅食材料。但肝脏是排毒器官，宝宝吃会增加毒素的摄入吗？
动物肝脏隐藏的风险
动物肝脏营养虽丰富，但也隐藏着一些风险。
购买来源不确定
如果购买的动物肝脏来自病死或因环境污染中毒致死的动物，这些肝脏可能被污染。
建议家长购买经过正规检验、检疫的动物内脏。
维生素A过于丰富
肝脏富含的维生素A是一种脂溶性维生素，一旦摄入量过多太多，短时间内很难排出体外。
长期、大量食用富含维生素A的动物性食物，可能带来维生素A摄入过量的风险。
不同年龄宝宝的食用量
《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议：
1岁内宝宝每日摄入的维生素A不应超过600微克，1~4岁宝宝不应超过700微克。
建议宝宝每周吃动物肝脏的次数不超过2次，1岁内宝宝每次食用量不超过15克，1~4岁宝宝每次食用量控制在20克。
如何挑选动物肝脏
不是每一种动物肝脏都适合宝宝，不同动物肝脏的优缺点和选择建议参考下表。
怎样选购新鲜猪肝
猪肝是最常见的动物肝脏之一，家长注意挑选符合下面几点的猪肝。
颜色：红褐色或棕红色，颜色均匀、有光泽；
气味：无异味；
质感：触之有弹性、无粘连，切开无血水流出。
怎样烹饪动物肝脏
婴儿辅食要符合不同阶段宝宝的口腔发育水平，且最大程度保留食物的天然口味。
月龄
辅食性状变化
7~9月
从泥糊逐渐过渡到带有小颗粒的厚粥、烂面、肉末、碎菜等。
10~12月
从带有小颗粒的厚粥、烂面、肉末、碎菜等，逐渐引入宝宝可以用手抓捏的块状食物。
1~2岁
与成人饭菜的性状基本一致，稍软即可。
宝宝对腥味并不敏感
家长不必用自己口味来预判宝宝对食物的接受度。宝宝1岁前处于味觉、嗅觉的形成时期，很多成年人不接受的味道，宝宝可以尝试和接受。
有些宝宝不喜欢猪肝的口味，家长可以用葱姜给猪肝去腥，食用之前剔除即可。
如何科学搭配
烹饪猪肝时注意充分清洗、剔除筋膜。
从营养角度来说，建议猪肝搭配富含维生素C的蔬菜，如番茄、菠菜，可以增强补铁效果。
代替动物肝脏的食物
牛肉、猪肉、来源可靠的动物血和海鲜（如牡蛎、蛤蜊），可以替代动物肝脏给宝宝补铁。
建议家长给宝宝添加其他铁来源，高铁米粉和植物性铁来源，如大豆、黑木耳、紫菜、芝麻等。
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