带你发现最真实的海外生活
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在新西兰有这么一家任性的餐厅，名厨料理，管饱吃，餐费却由你性子随便给。
天下还有这等好事？
原来这家名叫“Everybody Eats"的高级餐厅真的店如其名，老板开店目的就是希望无论谁来，都能吃上一顿好的。
你可能会说，那要是每天都来一帮流浪汉或者饥不择食的人，信不信几个星期就吃垮你……
被你说中了！每周一晚6点，无论你是无家可归的流浪汉，还是生活拮据的穷人都会来。
除了他们，没钱没闲的学生党或是下班懒得做饭的CBD白领精英、想换换口味的大学教授也都可以来这里。
在这里，没有阶层之分，人们只单纯享受食物带来的美好。
平时根本没机会进高级餐厅饱餐一顿的穷人们，在这里可以享用到来自奥克兰各大网红餐厅的厨师做的美食。
因为打着餐费随意（pay as you feel）的旗号，这家餐厅一开业就很火爆，吸引了很多吃不起饭的穷人。

虽然餐费随意，但很多穷人依然付不起钱，老板因为怕他们给不起饭钱感到尴尬，餐厅的付款箱被放在了一个不起眼的角落。

让每个人都能有尊严地吃上一顿好饭。听起来非常乌托邦，不是吗？
01
不止是餐厅 更像一个家
Everybody Eats的创始人Nick Loosley就是一个理想化的人。
他既不是什么富二代、也不是一夜暴富之后想做慈善，开店的初衷就是希望帮助那些吃不起饭的人，既希望他们能吃一顿好的，也希望他们能够被友善相待。
餐厅内摆放的都是长桌子，这样不认识的食客需要坐在同一张桌子上，
“我希望他们既能分享食物，也能互相交流、分享彼此的人生经历。”
如今世界上让穷人以廉价甚至免费，吃到美味食物的公益组织其实并不少，比如梅根王妃之前一直做志愿者的Soup Kithchen，但Everybody Eats这样的餐厅，强调各阶层身份的人融合相处、同桌进食的餐厅却几乎没有。

当Everybody Eats的回头客们谈起为什么会来这里时，除了食物美味外，他们谈到是这里的氛围让他们感动。
他们中的很多人苟且一生，风餐露宿，果腹是他们唯一的要求，但自从来到这里后，他们发现吃饭的意义不一样了。
住在天桥下的50岁的流浪汉Komik，几个月来一直是这家餐厅的常客。他在这里受到了前所未有的待遇，遇到各式各样他生活中从未敢想会有交集的人，这种感觉很奇特。
“你可以随意地坐在一张桌子上，和任意一个人聊些随意的事。我在这交了不少朋友，有些是和我一样的流浪汉拾荒者，有些人是在CBD上班的商务人士，还有些学生。
一踏进餐厅，你能感受到所有人都那么友善，被所有人善待。一坐下来，他们就会给我倒杯水。”
是的，尽管大家从未谋面，但是萍水相逢，就有了家的氛围，这种感觉是前所未有的。
02
每个人不再是座孤岛 
另一位来这里吃饭的常客Mercedes，是一位靠政府福利过活的单亲妈妈，她常年饱受慢性疼痛的折磨，每个月她交租后，只能用仅存的一点钱来应付其他生活花销，实在是捉襟见肘。

对她来说，每个星期一次的"Everyone Eats"，是她一周里能吃到的最有营养的一顿饭。她很珍惜有蔬菜吃的日子，因为蔬菜实在太贵了，她很多时候只能靠便宜的垃圾食品充饥。
Mercedes形容Everyone Eats提供的食物，“充满了关怀与爱”。
就在上个星期，Mercedes和她的女儿在吃完饭后，为了表示感激，她写了一封信，小女孩画了一幅画送给餐厅的所有人。画上有三个小人，两个大人一个小孩，象征着一个家庭。
小女孩说“这个餐厅就是她的家”。
许多退休老人的也喜欢来这里，Merve Hewitt 就是其中之一，觉得这里的人们帮他赶走了寂寞。
“一个人生活很孤独，到这里之后，你可以和人一起边吃边聊。给人的感觉是，你又重新受到了关注。”
03
生意火爆，为何能如此任性？
这样的餐厅，虽然充满了人文关爱，但是从商业角度讲，要持续开下去会不会很难？
每周一晚，餐厅都会为食客们准备三道菜，这三道菜在其他餐厅的花费一般在$20-$50纽币，并且通常只有四分之一的人会给钱。

这样的营收状况根本无法维持一家普通餐厅的日常运营。他们是怎么做到的呢？
/// 爱心志愿者
事实上，这家高级餐厅，无论厨师和服务员，许多人都是志愿者，他们都是自愿来帮忙劳动的，这极大节省了人力的成本。

餐厅一直也没有接受政府或慈善组织捐款。创始人表示，
“我希望证明，这个餐厅是能靠社会的力量和志愿者们的支持运营下去的。”
来自奥克兰的志愿厨师Thomas，之前已经做了13年的行政主厨。他表示，
“这是很好的回馈社会的方式，我终于有时间、有能力帮助其他人了。”
这是许多大厨来到这里的原因，他们希望自己的小小才能能够帮助到有需要的人。
对于其他的志愿者们来说，餐厅的理念和氛围是最吸引他们的。
“这里的人都非常非常亲切友善，而且来到这里的人都是真正需要食物和交流的人。”
另一方面，完成每次的晚餐对于这些大厨们来说，还是一件非常有成就感的事。与平时在高级餐厅各种准备周全不同，在这里他们不知道当天的食材有些什么。
而且更具挑战性的是，他们还必须用未知的食材在短时间内准备250人的三道菜晚餐——汤、主食，还有水果甜点。
此外，还有一支25名志愿者组成的服务生队伍，帮忙准备晚餐和餐后的清洁。
服务人员中，不乏许多上了年纪的女士，但是她们依然手脚利落认真地完成每一次送餐。
/// 免费食材
餐厅之所以能顺利运营，和它的食材来源是免费的息息相关。
其实，新西兰目前的食物过剩问题相当严重，一方面是大量仍可被食用的食物被丢弃浪费，另一方面是许多贫困的人买不起食物，食不果腹。
Everyone Eats选用的食材主要由新西兰的“食物拯救”组织Kiwi Harvest提供，该机构每月从全国200多个超市“拯救”4万多公斤过了最佳食用期（best before date）的食物，然后分发给全国215家慈善组织和社会福利机构。
Everybody Eats餐厅就是通过其中一个慈善组织奥克兰City Mission领取免费食品。
创始人Nick Loosley强调这些食物只是过了最佳推荐食用期，但没有变质。他们绝对不会采用任何对健康有影响的食物。
虽然食材是免费的，但每次拿到的数量却是随机的。因此对他们来说，每周一次为200多位就餐者提供三道菜的美食，是一项巨大的挑战。
但享受未知，这也是所有乐趣之一。Nick说：
 “这项工作既令人兴奋，又具有挑战性。我们拿到一点点钱，这样就能够买些零零碎碎的东西，从而减轻些压力，因为你知道你能够有东西放到餐桌上了。”
他的做法是，从前一周就餐者捐赠的钱中，拿出一部分买些额外的东西，以便制作一些佐餐的美食，包括做汤用的奶油、做甜点和冰淇淋用的鸡蛋等。
/// 游击餐厅
Everybody Eats餐厅位于奥克兰的Gemmayze St，但每周只开放一次。因为他们没有自己长期的地盘，只能每周一免费利用别人家餐厅的厨房来加工，然后为人们提供餐食，这也为他们节省了开支。
创始人 Nick Loosley 希望Everybody Eats能够固定下来，成为永久性餐厅，为此他准备筹集12万元资金，他提出了：“feed bellies,not bins.喂饱肚子，而不是垃圾桶。”
目前他得到了不少商家的支持，而且已经筹集了接近10万纽币。（众筹链接：https://www.pledgeme.co.nz/projects/5626-everybody-eats-feeding-bellies-not-bins）

如果有固定地点，就可以自负盈亏，筹集资金是为了租个地点，但这种经营模式不会变。
他说自己还有一项宏伟计划，就是帮助在新西兰其它地区建立Everybody Eats餐厅。

///
有数不清的人
他们白天也有自己的忙碌的工作和生活
下班后来餐厅帮忙常常非常辛苦
可是每个人都无怨无悔
小编相信Everybody Eats这样的餐厅
会在新西兰土地上继续存活
帮助每一个颠沛流离命运坎坷的人
让那些孤独的人们感到被尊重和关爱
因为它不仅仅是一家餐厅
///
-End-
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