在春天，用各种方式吃新韭菜才是正经事！

去年小年时，黄小厨集体包了饺子，在征集饺子馅的时候，韭菜馅排名第一，我司为数不多的南方同学发出了哀嚎：“北方人喜欢吃韭菜，可以说到了令人发指的地步！”

春天是吃韭菜最好的季节，这时的韭菜格外鲜嫩，不论是包饺子、炒鸡蛋还是搭配小河虾，都是春天餐桌上不可缺少的鲜美滋味。在古代韭菜有“返阳草”之称，这个就不用解释了吧！韭菜最大的功效就是壮阳补肾！韭菜的生命力也非常旺盛，杜甫曾经在《赠卫八处士》的诗中写到：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”也是描述了韭菜旺盛的生命力，家里可以用花盆种点韭菜，随吃随剪，用报纸遮住光就是韭黄。

为了让更多南方的小伙伴感受韭菜的鲜美，今天黄小厨不教大家包饺子、包子，我们用韭菜做两道大排档常见的菜，烤韭菜和韭菜炒小河虾。吃了这两道菜，保证你会刷新对韭菜的看法哦~

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黄小厨的

烤韭菜

食材

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韭菜 200g / 五香粉 5g

孜然粉 5g / 盐 5g

白芝麻少许/ 油少许

步骤

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❶

将韭菜洗净，沥干水分，卷成一个卷，穿在竹签上。

❷

将油均匀地刷在韭菜上，撒上五香粉、孜然粉及盐。

❸

将韭菜卷儿放入平底锅中煎软撒白芝麻即可。也可以用烤箱：烤箱预热至180℃，将韭菜放入烤箱中，烤约7分钟，取出后撒入少许白芝麻即可。

TIPS

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● 烤韭菜还可以搭配各种烤肉酱~本菜谱如图可串出9串烤韭菜

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黄小厨的

韭菜炒小河虾

食材

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河虾 250g / 韭菜 70g

姜 2片 / 白砂糖 10g

生抽 10ml / 盐 3g

料酒 15ml / 油

步骤

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❶

小河虾剪去虾须和虾嘴，洗净沥干水分待用。韭菜择洗净，切成小段，姜切细丝。

❷

锅中倒入油，烧至7成热，将小河虾倒入翻炒到外壳变红后，倒入姜丝、料酒、白砂糖和生抽翻炒均匀后，加入韭菜迅速翻炒几下，加盐调味即可。

TIPS

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●韭菜还可以炒蛏子、鱿鱼都非常鲜香美味

● 韭菜爱出汤，翻炒时一定要快

● 小河虾也可以用料酒和盐腌制半小时后再炒，炒时就不用放盐和料酒了

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春日食韭

鲜美又壮阳

春天要多吃一些“辛味”菜，古人认为像大蒜、姜、蒜和韭菜，可以帮助身体祛除体内积攒了一冬天的污浊之气，帮助身体做一个大扫除，这样在春天就不容易生病了。现在一年四季都可以吃到韭菜，但是黄小厨提醒大家，春天在田地里自然生长的韭菜最为鲜嫩，一定要多吃时令菜，到了夏天这韭菜就长得像野草一样，虽然能吃，但没有了春天的鲜嫩和香味。