咖喱谁不爱？日式的奶香，东南亚的清新，印度的辛辣，你总能找到适合自己的咖喱口味。黄小厨也教过不少咖喱料理，比如椰香咖喱鸡（猛戳直达链接），咖喱虾（猛戳直达链接）、咖喱蛋包饭（猛戳直达链接）。
对于东南亚咖喱而言，大致分为三种，一种是红咖喱，一般用来做肉类料理，口味偏辣；一种是黄咖喱，一般用来做海鲜或者肉类料理；还有一种是绿咖喱，一般用来做咖喱鸡和咖喱时蔬。不过对于各位吃货来说，好吃是第一位的，不需要太讲究，时蔬用红色或者黄色的咖喱做出来一样好吃。所以这道不输咖喱肉菜的咖喱杂菜煲，黄小厨选用的就是比较常见的黄咖喱。
今天刚好是世界环境日，不如一起吃顿素，帮自己和世界减负啦～
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咖喱杂菜煲
食材
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洋葱 半个 ／ 秋葵 4根
胡萝卜 1根 ／ 豌豆 100g
玉米笋 6根 ／ 西兰花 半颗 ／ 花菇 100g
咖喱 1大块 ／ 椰浆 200ml ／ 盐 适量
 水 适量 ／ 油 适量
步骤
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❶
洋葱切小块，胡萝卜切滚刀块，西兰花掰小朵，秋葵切小段，花菇对半切开，备用。
❷
起一锅倒入适量油，油热后倒入洋葱块和胡萝卜块翻炒几分钟，倒入椰浆和适量水，放入一大块咖喱，中火烧开后加入其它食材，煲的过程要注意不时翻动，以免糊锅。
❸
待所有食材基本成熟后转小火盖上锅盖焖5分钟左右，出锅前加适量盐调味即可。
TIPS
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●可根据个人喜好调整食材
● 放蔬菜的顺序要按照不好熟到好熟依次来放
今天你又升级叻~
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