要说提起来就让人流口水的菜，黄金酸汤肥牛一定算一个！酸辣开胃的金汤搭配上鲜嫩浓香的肥牛，又解馋又下饭，是很多小厨在川菜馆必点的菜肴～
甚至还有小厨特别总结了在餐厅吃这道菜的原则，就是一定要快！一定要抢！因为僧多粥少，酸汤多肥牛少，一不留神转到自己这儿可就剩金针菇和青笋了:(
这个时候就体现出在家做的好处了！肥牛想放多少就放多少，米饭想吃几碗就吃几碗，在还没来暖气的日子里一个人独享一盆实在太爽了！
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酸汤肥牛
食材
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肥牛／青笋／金针菇
野山椒／青红椒／海南黄椒酱
花椒／蒜／盐／糖／油／清水
步骤
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❶
青笋洗净切丝，金针菇洗净切掉根部后撕开。锅内烧开水，放入青笋和金针菇焯水至九成熟即可捞出备用。
❷
将肥牛倒入锅中焯至断生即可捞出，备用。
❸
将野山椒切成段状，倒入锅中与海南黄椒酱炒香，倒入适量清水，煮沸后捞出料渣，加入少许盐和糖调味，酸汤就做好啦。
❹
把菜和肥牛码入碗中，倒入酸汤。
❺
将青红辣椒段、蒜末和花椒撒在肥牛上，最后浇一勺热油，酸汤肥牛就做好了。

TIPS
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●野山椒和海南黄椒酱的比例为1:2
●学会了酸汤的制作方法，就可以百搭你喜欢的一切食材啦
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@ 所有人
“
来唠唠，你会用肥牛做什么菜？
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”
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