爷爷教我的筋头巴脑一锅香,40分钟就软烂入味!
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筋头巴脑是爷爷的看家菜,里面有软软的牛筋、入味还不塞牙的板筋,炖好一大锅肉后可以加胡萝卜、土豆和红薯粉一起煮着吃。我觉得最好吃的还是筋头巴脑牛肉面,面条吸饱汤汁,再加一点醋,那味道别提多美味了,小小的我都可以吃2大碗。
现在爷爷奶奶年纪大了,吃的东西越来越简单,但每次我回去时,他们还是会给我炖上一大锅的筋头巴脑,走时打包给我带走,奶奶还把做法写在纸上,让我想吃的时候也可以自己做。如今人在外地,不能经常探望他们,但是按照奶奶教的办法,我在家也能做出童年最期盼的味道。
今天正好是重阳节,我祝爷爷奶奶和全天下的老人节日快乐,健康长寿!
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筋头巴脑一锅香
食材
——
牛肉筋 / 蹄筋 /板筋
郫县豆瓣酱 / 八角 / 香叶
桂皮 / 花椒 / 老抽 / 盐
糖 / 大葱 / 料酒
姜 / 香菜 / 油
步骤
——
❶
牛肉筋、蹄筋、板筋冷水下锅,水煮开后捞出备用。
❷
锅里入底油,将郫县豆瓣酱炒出红油后放八角、香叶、桂皮、姜、花椒和大葱段煸炒。
❸
炒出香味后放牛肉筋、板筋和蹄筋翻炒。
❹
在锅中依次放入料酒和老抽进行煸炒。
❺
把炒好的食材放入电压力锅中,加适量的水没过食材,放盐和糖调味。电高压锅自带食谱功能,选择蹄筋类菜单。
TIPS
——
●普通高压锅压30-40分钟
●筋头巴脑价格便宜,买的时候直接跟摊贩说即可。
@ 所有人
“
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