牛轧糖是一款最基础的糖果，里面裹着果仁，口味也很多变。家里的小孙女很喜欢吃糖，外面的水果糖颜色丰富，色素太多，真不敢给她吃。
我们全家人都是黄小厨的粉丝。黄老师发微博说过，多多妈平时不下厨也学会了牛轧糖，当时就想这个糖果一定很好吃，一定要学会。这个配方是经过多次实验试出来的，味道非常好，也可以放心给小孙女吃一颗。感恩节前，我和家人做了一些牛轧糖，让小孙女带到幼儿园送给小朋友，受到了广泛的好评。
马上就要到新年和圣诞节了，小厨们可以做一些牛轧糖送给朋友们，亲手制作的甜蜜味道，一定比任何礼物都有意义。
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牛轧糖

食材
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白色棉花糖 300g／黄油 50g
全脂奶粉（无糖）125g／盐 2g
全熟无盐扁桃仁 300g
工具
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方形烤盘（或硅胶软盘）
一次性手套
擀面杖
平底锅
步骤
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❶
锅热后先将黄油融化成液体，之后加入棉花糖和盐，不断翻拌，注意全程小火，不要糊锅。
❷
棉花糖与黄油完全融合后，观察糖浆变稠一些后，加入奶粉拌匀，直到奶粉全部融化后迅速离火。
❸
此时趁热加入扁桃仁，混合搅拌均匀。
❹
将牛轧糖快速倒入方盘或模具中。等牛轧糖稍凉后，趁热带上手套开始塑形。最后可用擀面杖将表面擀平整，配合手调整形状和边缘。塑成的糖高度是1.5～2cm厚。
❺
将牛扎糖冷藏3小时左右即可切块，大小随意。
❻
将切好的牛轧糖包装好，就可以做礼物送人啦。常温可保存1-2周。
TIPS
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● 选用的棉花糖要小粒的，在融时一定要全程小火，不要熬糊
●如果选用的黄油含盐就不用加盐了，奶粉要选择全脂无糖的
● 果仁可以任意搭配，还可以加蔓越莓。抹茶味可加10g抹茶粉，巧克力味可加10g可可粉
●熬糖也可以用电饭锅来操作，开煮饭档，锅热后就可以操作了
●可食用糯米纸可在网络渠道购买，500张5-7元不等
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