五花肉的做法有很多，我家最喜欢的做法是拿五花肉和腐竹一起烧！做好的腐竹烧肉非常入味！猪肉酥烂，腐竹韧柔~很多小厨不懂怎么分辨腐竹的好坏，今天来和大家分享一个我家的小窍门，好的腐竹用水泡发后颜色略微有些泛黄却不浑浊，摸上去很有弹性，韧劲很好，这样的腐竹做出来口感很好！如果想增加一些口感层次，还可以加点香菇，这样做出来更好吃！
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腐竹烧肉
食材
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五花肉／腐竹／香菇
香葱／香菜／蒜／姜
料酒／老抽／生抽
淀粉／白砂糖／盐
油／清水
步骤
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❶
将五花肉切厚片后放入容器内，放入姜片、料酒和淀粉，抓匀后腌制10分钟。
❷
将腐竹泡发后切成小段，葱和香菜切段，蒜切片备用。
❸
锅中放入适量油，小火炒糖色，待白砂糖的颜色变红后，放入姜片和肉片翻炒均匀，放入生抽和老抽调味后，放入香菇、葱段和蒜片。
❹
锅中倒入适量清水，焖15分钟后加入腐竹，再焖5分钟，加入适量盐调味，收干汤汁即可。
TIPS
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●泡发腐竹要用冷水
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