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上周我们给大家科普了如何去除蒲公英。虽然春暖花开时最让人头疼的是它没错，但是蒲公英从头倒脚都是宝，都可以拿来食用，且有药用价值。没有用除草剂斩草除根的亲们就有口福了，手动除草，将蒲公英连根拔起，就能做出好几道菜。在你家草地没施肥的情况下，把蒲公英请去餐桌吧。适合一家大小吃的蒲公英食谱请接住。
主食
想不到蒲公英还能和主食搭在一块，把蒲公英切碎些，用面香、米香来掩盖它的一丝苦味，有时候挑食的宝贝都可能吃不出来哦😯
蒲公英大馄炖
蒲公英
150克
鸡蛋
3个
虾米
20克
韭菜
60克
1
蒲公英洗净焯水捞出过冷水备用。
2
鸡蛋打散煎成蛋饼，再切成小细丁放凉。
3
沥过水的蒲公英切碎加鸡蛋丁，倒入油拌匀倒入蚝油和酱油。
4
加入提前泡好的虾米和盐。
5
加入切好的韭菜，倒入香油拌匀。
6
取一个馄饨皮包入适量馅，丛一端卷起包住馅。将两左右两角交叉捏紧按一下就好了，沸水煮熟即可。
蒲公英鸡蛋
玉米饼
蒲公英
20克
玉米面
120克
鸡蛋
1个
小苏打
1/4小勺
1
蒲公英洗净切碎。
2
加入玉米面，拌匀。
3
小苏打用少许水化开，倒入玉米面中，加入蛋液。
4
抓匀，让玉米面充分吸收蛋液能捏成团状，做成大小相同的饼状。
5
放入沸水锅中，大火蒸10-15分钟。
6
玉米饼熟透，熄火，出锅，趁热食用。
凉菜
蒲公英有苦味，但是有些人就好这口，用它做凉菜可以说既快手又保持原味。
麻酱蒲公英塔
蒲公英
300克
花生碎
少许
大蒜
少许
芝麻酱
2大勺
麻油
少许
1
蒲公英摘洗干净，放入开水中，焯熟捞出，放入凉开水中浸泡一下，捞出挤干水分。
2
切几段，放入小碗中压实，倒扣入盘中。
3
大蒜去皮洗净加入盐、鸡精捣成蒜泥，加入芝麻酱，加入少许纯净水调开。
4
淋在蒲公英塔上，淋上麻油，撒上熟花生碎即可。
凉拌蒲公英
蒲公英
200克
青蒜
适量
辣椒油
适量
香油
适量
醋
适量
1
新鲜的蒲公英摘洗干净，开水快速焯烫一下。
2
青蒜加盐捣成泥，加醋和辣椒油，再加一点香油调成汁。
3
焯好的蒲公英捞出滤水，浇上料汁拌均匀。
热菜
蒲公英做热菜有些菠菜的感觉，其实用菠菜的菜谱换成蒲公英也是成立的，和肉一中和，苦味也少了不少。
蒲公英炖粉条
蒲公英
400克
鸡蛋
1个
粉条
1把
五花肉
200克
1
新鲜的蒲公英择去老叶子和根部用清水反复的冲洗干净。
2
葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、姜片、蒜片，八角两小瓣冲洗干净备好。
3
五花肉选择肥多瘦少的切片。
4
鸡蛋三个打入碗中搅成蛋液备用。
5
粉条用温水浸泡半个小时左右使粉条变软。
6
热锅加适量的花生油把五花肉炒出香味并且出油，做蒲公英放油的量可以比炒菜时放油的量多一点，葱花、姜片、蒜片、八角爆香，烹入料酒、生抽。
7
放入清洗干净的蒲公英翻炒均匀，使之变色并且出汤汁。
8
放入浸泡好的粉条，加适量的清水用炒菜铲把粉条压一压使之完全浸在汤汁中。
9
加适量的盐调味儿，盖好锅盖中大火炖煮7分左右。
10
锅中汤汁还剩少许时均匀的淋入蛋液，待锅中的鸡蛋液稍微凝固用筷子上下翻动均匀。
11
关火后加少许鸡精调味儿即可出锅。
蒲公英猪肝汤
蒲公英
50克
猪肝
50克
生粉
适量
香油
适量
生抽
适量
1
猪肝切薄片用清水冲洗掉血水以及粘液。
2
再用生粉腌片刻然后调入少许生抽、芝麻油待用。
3
锅里注入适量清水加上少许橄榄油煮沸。
4
水开后放入蒲公英煮片刻放少许盐。
5
放入腌好的猪肝。
6
大火煮沸水开即可熄火。
蒲公英的营养价值
生蒲公英富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。具体的元素含量主要是水分，每60克生蒲公英叶含水分86%，蛋白质1.6克，碳水化合物5.3克，热量约有108.8千焦。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。
蒲公英的功效与作用
① 清热解毒：可用于热毒证，尤善清肝热，治疗肝热目赤肿痛，以及多种感染、化脓性疾病。
② 消痈散结：治疗热毒壅结于肌肉所致的痈肿疮毒，高热不退。对乳痈有良效，能解毒散结通乳，可内服或外敷，常配金银花等同用。另外还可配大黄、丹皮治疗肠痈。
③ 抗菌：蒲公英对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌有抑制作用，对绿脓杆菌也有抑制作用。研究表明，蒲公英对奥杜盎小孢子菌许兰黄癣菌，红色毛癣菌等有抑制作用。
④ 抗肿瘤：蒲公英能活化巨噬细胞的糖原，具有更强的激活能力，能够抗肿瘤。
⑤ 减肥瘦身：蒲公英可以减肥瘦身，消除体内堆积的多余脂肪，纤体瘦身。
⑥ 改善消化：蒲公英具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。
⑦ 跌打损伤：鲜蒲公英适量，洗净捣烂，敷患处，可治跌打损伤。
⑧ 慢性胃炎：民间常用，蒲公英30克，猪肚1个，洗净加水炖烂，分两次食用，来治疗慢性胃炎。
⑨ 目赤肿痛：中医认为，蒲公英可治目赤肿痛。
⑩ 治黄胆型肝炎：现代中医认为，蒲公英对黄胆型肝炎有不错的治疗效果。
⑪ 通乳：蒲公英叶有疏通乳脉管之阻塞，促进泌乳的作用。
⑫ 治感冒伤风：蒲公英对感冒伤风也有一定的疗效。
⑬ 保肝利胆：蒲公英有利胆作用．蒲公英液灌胃能使胆囊收缩，奥狄括约肌松弛，有利于胆汁排入肠中．临床上对慢性胆囊痉挛及结石症有效。
⑭ 降低胆固醇：蒲公英能够降低胆固醇。
⑮ 利尿通淋：中医认为，蒲公英可以利尿通淋。
部分资料来源于：
http://www.zhongyaoyi.com/t/pugongying/
https://www.meishichina.com/YuanLiao/PuGongYing/
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