用   料
猪脚，葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，干红辣椒
花椒，冰糖，料酒，生抽，老抽
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制作方法
1. 猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用。葱头、姜、蒜洗净备用。八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用
2. 锅里放油，下入葱姜蒜爆香
3. 再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味
4. 炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中
5. 抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化
6. 倒入猪蹄，翻炒至均匀上色。加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入炒香的调料翻炒下
7. 加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右
8. 70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可
图片菜谱来自下厨房，版权属原作者
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