在美国,和快餐文化的发达相匹配的是反式脂肪的泛滥,也因此衍生出严重的健康问题,危及人们生命!
2015年美国食品药品监督管理局(FDA)就曾对反式脂肪严格管控,之后被移出“通常被认为安全”(GRAS)的成分名单。
但这还远远不够!
昨日,世界卫生组织(World Health Organization)一不做二不休,公布了反式脂肪(trans fat)的“彻底清除计划”。
紧接着,在今天美国食品药品监督局FDA,也对含有反式脂肪的食品,发出了最后的警告! 
反式脂肪的“清除计划”
公布时间:2018年5月14日(周一)
目标:全球范围内,食品禁止添加反式脂肪!
目标清除时间:2023年
计划禁止:
-反式脂肪
-工业生产食用油
-Crisco科瑞,美国白油品牌
-数百万早逝死亡有关的动脉堵塞产品。
-下个月开始,在美国销售的所有产品,不能含有工业生产的反式脂肪
计划目的:
通过消除食物中的反式脂肪,挽救1000万人的生命
反式脂肪有多可怕!
反式脂肪(Trans Fat)就像慢性毒药,短期内没有明显坏处,长期食用会有致命危险,因此能少吃就别多吃,能不吃就别吃!
反式脂肪特点:
耐高温、不易变质、存放久等,可延长油炸和烘焙食品的保质期,而且成本较低
反式脂肪的危害:
破坏人体细胞膜
影响细胞复制及再生
造成动脉阻塞
提升低密度脂蛋白胆固醇(不好胆固醇)
降低高密度脂蛋白胆固醇(好的胆固醇)。
会导致哪些病症:
高血压
高血脂
高胆固醇
肥胖
癌症
心脏病
中风
糖尿病
......
购物时仔细查看,别掉进成分表的陷阱
不完全氢化油=反式脂肪
本着珍爱生命的原则,我们还是尽量不要买含有反式脂肪的产品,下次去超市一定要仔细查看食物成分表,最显而易见的就是看其中有没有“trans fat
这个字眼。然而只看表面是远远不够的,成分表还有陷阱.....
现在很多生厂商也比较狡猾,如果每份产品含有0克至少于0.5克的反式脂肪,产品可以列为“0g反式脂肪”,但这不代表真的没有,我们可以继续寻找反式脂肪的“另一个名字”!
那就是“不完全氢化油”(partially hydrogenated oils),它也最好列入“成分黑名单”中,它是反式脂肪的主要来源,这种油常用于生产糕点、烘焙食品和一些包装食品中,来延长保质期。
如果你成分表中含有:
氢化油hydrogenated oils
氢化菜油hydrogenated vegetable oil
固体菜油solid vegetable oil
酥油/雪白奶油shortening
那也极可能含有反式脂肪,最好别买!
美国这些常见食物
含有反式脂肪!
华人爱吃的,在超市忍不住就想买的哪些食品和美国知名品牌含有反式脂肪,城市君来列举部分,下次去超市尽量抵制住诱惑哟!
油炸食品
反式脂肪就是在添加氢的植物油中制成,好在现在多数美国多数快餐店,像麦当劳,汉堡王,温蒂汉堡Wendy's, Jack in the Box都停止用这种油去做油炸制品。
不过有些店还没有转变,像华人比较喜欢的,Popeyes炸薯条就含有3.5克的反式脂肪。
饼干和面包卷
这类食品不见得比我们常抨击的薯片健康多少,在美国超市销量第一的Ritz的饼干,都含有“不完全氢化油”。
甜甜圈Donuts
美国最大的甜甜圈连锁店Krispy Kreme的菜单上仍赫然标记着反式脂肪的来源。
酥油shortening
酥油长相类似猪油,用于烘焙西式饼干、蛋挞、酥皮点心等,美国超市最常见的就是Crisco。建议用黄油替代酥油烘焙,会相对健康一些。
冰淇淋Ice Cream
哈根达斯有些口味是含有反式脂肪的,比如黄油山核桃,咖啡,朗姆酒,绿茶,甚至普通的香草 - 每份含有0.5克反式脂肪
煎饼Pancakes和华夫饼Waffles
煎饼和华夫饼配料中就含有不完全氢化油,上文已经强调了,见到不完全氢化油”(partially hydrogenated oils)马上条件反射,这就是反式脂肪。
微波炉爆米花Microwave popcorn
我们常吃的爆米花中最不健康的是外面包裹的那层糖霜,Orville Redenbacher的微波炉爆米花。 黄油风味每份含有0.5克反式脂肪,而焦糖风味含有1.5克。 
碎牛肉Ground beef
牛肉也可以含有天然反式脂肪。因此,尽管大型连锁店努力从其油炸食品中除去部分氢化油,但大多数餐馆汉堡仍含有显著水平的反式脂肪,Applebee's 的Quesadilla汉堡就含有3.5克。
速冻快餐Frozen Dinner
这类食品大多含有反式脂肪酸,因为会让食物更利于保存,口感也更丰富。
冷冻甜品Frozen beverages
超市买的冷冻甜点,其中一些含有反式脂肪,Pepperidge Farm Classic椰子蛋糕蛋糕和Sara Lee草莓奶油蛋糕,每份含有2.5克反式脂肪。

布丁杯Pudding cups

为了延长保质期,包装补丁中通常会添加不完全氢化油,Snack Pack补丁就含有1克反式脂肪。
蛋糕粉cake mix
美国超市里随处可见的,cake mix(制糕点用的现成混合配料),简直是懒人的福音,也是很多华人家庭DIY甜品的必备产品。但这类产品其实危害很大,即使你看到了产品包装上,标注着“不含反式脂肪NO Trans Fat”,但里面依然含有酥油shortening成分。
除了以上食品,含有反式脂肪的还有:
炸鸡
冷冻披萨
奶油蛋糕
人造黄油棒
三明治
咖啡伴侣
告别反式脂肪
从你的生活习惯开始
1、多吃水果,蔬菜,全谷物,低脂乳制品,家禽,鱼和坚果。
2、多食用未氢化植物油,如油菜籽,红花,向日葵或橄榄油
3、少吃红肉(牛肉、猪肉、羊肉)和含糖食品和饮料
4、购买食品时注意看好食品标签上反式脂肪酸的含量,尽量选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量低的食物。
5、控制烹饪过程中植物油的使用量,避免油温过高和反复煎炒烹炸。
你还知道哪些我们常吃的食品含有反式脂肪,分享给大家,一起健康饮食!
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