上周，美国疾病控制与预防中心（Centers for Disease Control and Prevention）建议美国人避免食用任何形式的生菜。 4月早些时候，超过2亿个鸡蛋被召回，因为担心可能被沙门氏菌污染。


专注于食物中毒案件的律师Bill Marler一直在密切关注食物中毒的事件。20多年来，Marler已经从他的饮食中去掉了一些东西。


Marler已经为食源性疾病患者的客户赢得了超过6亿美元的赔偿，并确信一些食品不值得冒这个风险。这里有8种食物，他说他是不会吃的，大家参考一下吧。


预先切好或洗好的水果和蔬菜

Marler说他避开这些“就像瘟疫一样”。方便这点可能很好，但是因为更多人的处理和加工意味着更多的污染机会，不值得冒这个风险。例如，消费者报告（Consumer Reports）2010年的一项研究发现，在接受测试的208个袋装沙拉中，约有三分之一可能会导致食物中毒。


未经巴氏灭菌的牛奶和果汁

之前有鼓励人们喝“生”牛奶和果汁的说法，认为巴氏杀菌会影响营养价值。Marler表示，巴氏灭菌法并不危险，但生饮料跳过安全步骤，意味着细菌丶病毒和寄生虫的污染风险增加。




生水

Marler告诉人们不要引用未经过滤未经处理的水，“几乎所有能让你生病的东西都可以在水中找到。”所谓的生水，即便来自最干净的溪流，也可能含有动物粪便，传播鞭毛虫，可能会致肠道感染，包括呕吐和腹泻等症状，每年大约有4600人住院治疗。还有大肠杆菌，也可以通过未经处理的水传播。


生豆芽

与芽菜有关的疫情也是很普遍的，在过去20多年中有30多次细菌爆发，主要是沙门氏菌和大肠杆菌。




生面粉

未煮过的面粉，大多数人认为是无害的，但实际上也可以传播细菌。消费者报告指出，从2015年底至2016年9月，24个州的56个人，因吃生的或未烹调的面粉而致大肠杆菌感染。大多数人认为生鸡蛋是饼干面团中最大的食物中毒威胁，但面粉也可能是罪魁祸首。


生蚝

Marler说，他在过去五年里，看到的与贝壳类有关的食源性疾病比前两年更多。主要是因为全球海水温度升高，促进微生物生长。




生肉

尤其是牛排。根据Marler的说法，肉类需要被烹调到160度才能杀死细菌。


生鸡蛋

据Marler介绍，现在生鸡蛋导致食物中毒的几率比20年前要低，但也不是没有可能。4月早些时候，FDA宣布召回2亿多鸡蛋以应对沙门氏菌污染的问题。


继续阅读
阅读原文