蛋壳若有斑点不要吃？专家这样解释！

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网路谣传「蛋壳长斑点的鸡蛋最好不要吃，因为这种长斑点的鸡蛋，很可能是因为感染了细菌」，让消费者人心惶惶是不是真的？

台湾农委会表示，母鸡的卵巢大约每天会排一个卵( 即俗称蛋黄) ，蛋黄随即在输卵管慢慢往前推进，推进过程，输卵管会慢慢分泌蛋白加到蛋黄外面，然后再分泌黏液形成两层蛋壳膜。

这过程大约4 个小时后，推进壳腺( 子宫) ，在此形成蛋壳( 约需21 小时) ，钙沉积与色素降解则在此阶段完成，最后从泄殖腔产出到体外，即市售的生鲜鸡蛋。

农委会表示，母鸡在产蛋期间，容易受到环境温度、营养、紧迫等因素影响，导致蛋壳厚薄与颜色差异，此为自然现象。

网路谣言谈到蛋壳有斑点，农委会表示，蛋壳斑点颜色则因品种而异，不一定为褐色或白色。鸡蛋产生，如同人类生产一般，正常产道是无菌的。所以在正常情形下，鸡蛋无论蛋黄、蛋白或蛋壳表面应该都是无菌的，鸡只若输卵管遭细菌感染或人为的破坏性损伤，才会污染到蛋白，但这种机会非常少见，业者也会谨慎处理这些蛋品不致流入市面。

农委会表示，国内外的确曾发生过沙门氏菌引起的鸡蛋食物中毒事件，但多半不是鸡蛋本身引起的，而是饲养管理或加工保存不当所引起，因此，单纯由蛋壳斑点来判断鸡蛋感染病原菌判定并不可行。

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