这几天中国大豆贸易大战引发关注，但笔者却回忆起小时候，吃过的一种很香的豆子。每当食欲不振，消化不良之时。家里的老人往往会用白扁豆熬制成粥，以养肠胃，或者炒熟之后作为零嘴辅食，十分健脾。
这就是有“完美豆种”之称的中国原生硬壳白扁豆。其子充实，白而微黄，其气清香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。”也就是说，当脾胃不畅之时，喝上一碗白扁豆熬制的稀粥，很有调理肠胃的功效。
白扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
此外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。扁豆属于低升糖指数食物，指数小于或等于55。
除了低糖营养之外，此种白扁豆还有一定的清热解毒的功效。古文《药性论》云∶白扁豆，亦可单用。主解一切草木毒，生嚼及煎汤服，取效。在古代，白扁豆以其解毒特性成为了中药养生领域一剂良方。适用于脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀症状的患者食用。有着补脾和中与化湿消暑的功效。
这次给大家带给来的白扁豆来自云南玉溪，也就是卖牛甘果的婆婆家乡大山深处。由于玉溪独特的地形、地貌，形成了较为明显的立体气候，适宜多种农作物的生长。而婆婆家小镇气候温和，冬无严寒，夏无酷暑，干燥的时候正是白扁豆花期，不易落花，是白扁豆生长的极佳地带之一。适宜的气候环境让此地出产的扁豆，色香味美。无论是熬汤熬粥还是入药都可使用。堪称“完美中国原生豆”。
因其极高的营养价值，
被称为扁豆中的上品
在其食用价值中，熬汤最能体现其美味。白扁豆龙骨汤是其做法之一。白扁豆矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味道清香美味。配合排骨，大枣熬成浓汤香气逼人。在炎热的夏天，食用白扁豆所熬制的高汤，能补气以健脾，兼能化湿，其药性温和，补而不滞。
而白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品。现代生活节奏极快，饭局繁多，对脾胃的伤害更甚。在卫生部药典委员会编的《中国药典》中说过：白扁豆，健脾胃，清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻，均有良效。一碗白扁豆，虽不能药到病除，但也可颐养生息。
买过牛甘果的平友们都知道，牛甘果婆婆家冬季有牛甘果这种纯天然止咳果可止咳，这夏季即将来临，又有堪称“完美中国原生豆”的白扁豆健脾胃、祛暑湿，这个玉溪深山的小镇确实是一块土特产宝地。本次网络销售为当地村民手工天然晾晒的白扁豆，原产地山民直接发货直销（非工厂烘干），是我们精准扶贫项目的一部分。
每当脾胃不振，或偶感暑湿之时。来上一碗白扁豆炖汤、烧肉或粥品，实在是不可多得的享受。点击左下角“阅读原文”即可进微店购买~
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