来，给姑娘冒碗儿香辣的来！
新鲜冷柜里面选的菜和肉，称重，下锅，
搁点儿蒜小米辣油辣子葱香菜，
瞬间就感觉到，这迎着面儿的香。
成都人的生活，除了火锅串串更多的，是冒菜。一到饭点儿，从来不管门面好不好，位子有没有，拿到直接站着吃了。
米粒儿虽然不是成都人，也对着冒椒族的这盆冒菜，吃得爽快。好像在街头的烈日中对着风扇，一口冒菜一把汗。
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总说冒菜是一个人的火锅，但是有人在知乎上写道：“冒菜在我心中一直是比火锅还要重要的存在。火锅是一群人的狂欢，人不对根本吃不起来，冒菜才是一个人的独享”。（by野鹿）
成都有许多无名的冒菜馆，虽然不大肆宣传，人们还是在街头去寻找它的踪迹。
看得见的菜品食材摆盘，看不见的对每一个步骤的研究和努力。都说台上一分钟台下十年功，餐饮最见人心。是不是认真对待自己的店，吃货们一吃便知。
所以，就算是看似最简单的冒菜，
也没有想象的这么简单。
米粒儿吃的这家冒椒族的老板，为了给温哥华的吃货们带来最纯真的味道，在成都搜寻了半个月的最民间的冒菜味。
骑着小黄车，平均每天吃十家冒菜馆子，从街角的“舌尖上的中国”导演最爱：无名冒菜，到雇人排队的社交网红店，还是成都朋友推荐的小店，都亲自一一试过。
成都大街小巷的冒菜味，老板都心知肚明。
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懂得品尝，还不够。做餐饮，自然是要从技术上和原材料上面，下狠功夫的。
技术呢，就要靠加盟的总店，和大师傅去学。但是网上搜出来的，都是一些专门给外地人用的加盟联系方式，差点被骗。这样的店只赚取加盟费不保证质量，实在是没有办法带到温哥华来。
最后通过成都吃货朋友的介绍，才选定一家，颇有成都本地人味儿的店：
咱们谈的更多是朋友，
钱什么的，按照规定走就行。
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技术搞定了，原料，也得从最根本的源头抓起。那就是——成都本地农贸市场。
这些商家都是供货全成都的所有冒菜馆子，可想，那就是他们准没错！
这样一来二去，底下的功夫，算是做足了。
但是又想啊，温哥华的吃货们也不都是成都本地人。有人吃的清淡，有人怕辣，
成都的火重牛油，大家受得了吗？
于是老板也加入了自己对温哥华吃货们的见解，将牛油换成清油，炒制底料。
这样
没有这么重的火气
，吃起来也不会因为过多动物脂肪而感觉腻乎乎的。

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虽说看着红辣红辣，但是了解成都味的人都知道，实则吃起来香气迸发。
做辣容易，多放些辣椒便是，但是要做到成都的香，是要费一番功夫。既不能省油，而且香料配比要得当，除了炒制，还有浸泡，让各种调料的香味都融入到油里面，吃起来才会辣而不燥、油而不腻、香味浓郁。
虽然说是在Food Court，一家好的店，也会认认真真对待店面和步骤。
丽晶的装修只能在九点别的商铺都关门之后，所以常常工作到半夜，白天也不能忘了别的店面的经营。一队子人，在这小小的店面下，总共历时四个月的前期准备，才是我们现在看见的样子。
冰柜展示着新鲜的食材，
米粒儿其实最怕这样的形式了。

看到那些食材摆在那儿，这也想吃，那也想吃，最后一不留神而就拿多了，冒出来根本就吃不完。所以来这里，一定要估计好自己的食量才行。
大家如果懒得自己选材料，店里面有搭配好的套餐可以点，比如牛肉套餐，酥肉套餐等等荤素搭配，也省的时间纠结。
但是米粒儿以前没有吃过冒菜，所以让在成都吃了半个月的老板，推荐了一下，什么食材搭配冒菜最好。
蔬菜选择：莴笋，金针菇，面筋，藕片腐竹，再按照个人的喜好加一些绿叶子。
荤菜选择，那就可多啦，许多都是没有见到过的。蟹钳子状的蟹肉棒，包心贡丸，店家独制的炸酥肉，肥牛片和新鲜切的五花肉腩片，想要猪血和黄喉，这里也都有。
一个人的冒菜，也如火锅店般丰盛。
最后，别忘了加粉条，和油条。
拿完了自己挑选想要的，摆到去了皮子的称上一称，选个味道，等个十分钟冒一冒，就可以拿到了。速度也是极快，不用等的眼馋~
辣味的选择上，米粒儿作为南方人，选了推荐的香辣和普通的辣度。有人说麻辣会更油一点，也许因为加了更重的料子和一些坚果。
搭配的可以选择米饭或者面，但是如果大家不想吃得太油，还是推荐米饭。毕竟油辣辣的香味，还是真的很下饭的哦。
我开动啦~！
一碗端上来，红呼呼的，虽然看着特辣特重口，自诩是不能吃辣的米粒儿，确实一点点都没有被呛到。远远就能闻到的油辣子香味，刚刚选的肉菜丰盛。
吃这一碗才知道，因为多种香辛料的浸泡在辣油里面，再加上小米辣提鲜，原来辣味也都是有层次有内涵的！
鲜切五花肉腩，冒出来也还是很大一片。虽然肥肉可见，但是给人的视觉感觉并不腻，而是满满的胶原蛋白，还后悔没有多拿些呢。
倒是被极力推荐油条，放在在红呼呼的油里面，吸啊吸啊就吸饱了。米粒儿平时不重口，所以并不特别喜欢这样的搭配。
冒宽粉，算是一个小菜，和自选区的宽粉一样。晶莹剔透的番薯粉，韧劲得很，筷子功夫不好，确实要费一番手劲儿，才能成功精准地夹上一筷子，同时还得保证不会汤汁四溅。一筷子也别太多，不然会嚼到腮帮子都微微酸。
成都人吃冒菜，都喜欢来碗冰粉。今儿个一试，确实很搭。冒菜吃的热火朝天的，嘴中味儿可重，胃里也需要消化一下。
探向旁边的冰粉，咵叽一口，哇，夏天的感觉来了！这家的冰粉，比较固态，所以也比较Q弹，满嘴的嚼劲儿。作为吃冒菜的休息站，很是不错呢。
另外一个推荐的搭配饮料，就是手挤大柠檬，所谓的Lemonade。
北美的夏天，不管是游乐场还是街上的小餐车，总是lemonade卖最好。清热解渴，解腻还好喝，算是冒菜君来到北美站的新欢了吧。
作为一家成都街头风格的foodcourt，怎么能不来点儿放课后的美味必备呢？
桥头排骨，和桥头肉条，自秦皇岛百年代代相传的名吃，现在已经成为全国的连锁品牌，几乎成为高中大学生活的代名词啦。
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风沙鸡翅，汁儿多皮薄，特别适合米粒儿这样，吃个Churchs都要剥那层酥壳的人（我知道你们觉得我很浪费！！！）。
图片来自微博
别忘了优惠~！！
本周一到周五，到店享受75折优惠哦。
不用像老板一样在成都街头跑半个月，也能吃到温哥华唯一的成都味！
冒椒族 More Chili Bowl
地址：#2136 4500 Kingsway, Burnaby 丽晶二楼food court
营业时间：Mon.- Sun.: 11:00am- 7:30pm
电话：(236) 333-2626
编辑/撰文/摄影：怕辣又吃得很爽的米粒儿

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