前阵子，同事兴致勃勃地安利了花姐一样食材“黑蒜”，顺便问问除了空口吃，能不能做成菜。

虽然花姐早有耳闻，却还是第一次见黑蒜本人。外表看起来是普通的独头蒜，剥开后里面黑黢黢的，也闻不到蒜味。
很担心生吃会开不了口的花姐，经不住小伙伴的怂恿，还是尝了一颗。几乎没有蒜臭味，口感软糯略有弹性，甜中带酸，像吃蜜饯，还有浓郁的鲜味。
这鲜味，跟鸡汤肯定能成为最佳搭档~
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RECIPE
黑金蒜煲鸡汤
材料
老鸡 半只 / 黑蒜 8颗 / 大蒜 8瓣
葱 少许 / 姜 1块
调料
黄酒 适量 /  盐 适量
白胡椒粉 适量
▼ 1. 处理鸡肉：鸡肉切大块（如果嫌累锅子又够大可以不切），放入冷水中。
» 花姐这次图方便用了童子鸡，用老鸡汤的味道会更鲜美。
▼ 2. 焯水：开火，煮至沸腾关火，捞出鸡块，用水冲净浮沫杂质。
▼ 3. 炸蒜头：选择个大饱满的蒜瓣，剥去蒜皮，切掉根部，锅中放适量油，小火煎炸蒜头。
待到蒜头金黄，香味四溢就可以捞出控油备用啦。
▼ 4. 开始煲汤：黑蒜冲洗外皮，不用剥开，姜切片。锅中放入鸡肉、黑蒜、炸好的大蒜和三片姜，加清水。
» 中途不再加水，所以请保证水的蒸发量，一次性加足。
倒入1瓷勺的黄酒，中火煮沸后用勺子撇去表面的浮沫，转小火盖上锅盖，煲1小时（老鸡的话需要两个小时）。
▼ 5. 盛出享用：将鸡汤盛出，撒上少许葱花
按口味加入盐和白胡椒粉。
这碗汤融合了炸蒜的诱人香气、黑蒜的鲜甜还有鸡肉的甘醇，喝一口就被满满的氨基酸鲜掉舌头。
炸蒜入口即化，黑蒜剥开皮口感软糯，都吸满了汤汁精华，比鸡肉还好吃。


可能有人要问，那黑蒜是怎么来的？
其实黑蒜是由新鲜的大蒜高温发酵而成 ，独头蒜和多瓣大蒜都有，独头蒜吃起来比较过瘾，所以花吃姐姐用的是独头黑蒜，如果用多瓣可以多放一些。
黑蒜鲜美的秘密就在于发酵，大蒜内的蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为果糖，所以吃起来又鲜又甜。
营养价值也没话说，主要活性物质“蒜氨酸”得以保留，水分减少反而更浓缩了~
你吃过黑蒜吗？跟花吃姐姐分享一下有没有其他做法吧！
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