文 | 米粒妈 （公众号 米粒妈频道）
在上一篇《有一种爱，叫被姥姥带大（泪目……）》里我说过，我的姥爷是上海人。小时候每逢过年，姥爷会做一大盘蛋饺，这成了我们家的一种仪式感；每每回忆起姥爷做的蛋饺，蛋皮金黄香软，馅料喷香可口，咬上一口，满满都是爱的滋味……
这世间，唯有爱与美食不可辜负 。我特别羡慕那种能把日子过成诗的妈妈，哪怕冰箱里只剩几片火腿，几个鸡蛋，几片吐司，她也能用最美的姿态呈现出来，带给全家满满的元气。
作为一个不经常下厨的懒妈（我们家米粒爸掌勺
），我翻过自己的手机，发现我居然也做过这么多菜（快夸我贤惠
）。我做菜有两个原则：
第一，简单：食材好找，步骤好操作；
第二，逼格高，适合拍照发朋友圈（十八线网红的心情你们能懂）
自己动手丰衣足食，再也不用担心地沟油和食品添加剂啦~~
Part
1
网红番茄饭
爱玩短视频的亲们，肯定对这一锅网红番茄饭不陌生吧。食材很容易准备，做法方便简单，最适合跟我一样的懒妈
食材介绍：
大米、青豆、胡萝卜、玉米、香菇、土豆、一颗大番茄、肉制品（午餐肉、腊肉、腊肠都行）
做法步骤：
所有食材切丁，大番茄划十字；
煮饭时，比平时少加一点水，因为番茄本身有水分，好多菜里面也自带水分。水多了，米饭粘粘的，口感不好。
撒入盐和黑胡椒（如果你用腊肉腊肠，建议滴几滴耗油）
按下开关。出锅之前把番茄拌了。
PS：我觉得加点奶酪，味道更好。可惜米粒爸不吃乳制品
，不然口感更丰富。
Part
2
海南椰子鸡
供货商寄来一只清远鸡，据说是国宴专供，怎么吃？我们一家三口讨论了半天（吃货也很纠结），最后全家突然想起每年去三亚度假，在当地吃的椰子鸡，真是回味无穷啊……嗯，就这么愉快地决定了。
为了吃正宗的海南风味，我们还特意跑了一趟三源里菜市场，采购了海南青金桔和沙姜，hiahia~~
食材介绍：
主料：清远鸡、100%椰子水、黄花菜、枸杞、红枣、竹笋、马蹄 
蘸料：海南青金桔、小米辣、沙姜

做法步骤：
鸡斩成小块，焯水；（我和米粒爸都不会斩鸡，所以干脆放在高压锅里整只炖熟，再用手撕成小块）；
小米辣切丁，青金桔对半切开，沙姜切碎；其余材料准备好；
锅中倒入椰子水和清水，煮开，放入鸡块、枸杞、大枣和黄花；
大火煮开，转小火，炖半小时关火，加少许盐；
蘸料做法：生抽+沙姜碎+海南青金桔+小米辣，感觉比海南当地吃的都好吃！
Part
3
墨西哥牛油果酱Guacamole
Guacamole是一道墨西哥风味小吃，意思是牛油果酱，最正宗的吃法是搭配着玉米片吃。我和米粒爸在美国留学的时候，朋友聚餐的PARTY上总有这道小吃。回国之后，我们偶尔做一次，来个回忆杀。
食材介绍：
主料：牛油果、洋葱、大蒜、西红柿、柠檬、盐、胡椒粉、玉米片一包
做法步骤：
洋葱、西红柿、大蒜切成碎末；
牛油果对半切开，挖出果肉，用勺子搅拌成泥；
混入洋葱、西红柿、大蒜碎末，挤入柠檬汁；
加入少许盐和胡椒粉；
牛油果容易氧化变颜色，所以做完之后尽快吃掉；Guacamole特别适合聚会的餐前小吃，也是我们在家看电影的标配；做法不难，最关键：拍成照片发朋友圈简直太高级啦!
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4
牛油果大虾沙拉
牛油果的做法太多了，再教大家一个简单牛油果鲜虾沙拉。露肉的季节到了，晚餐吃这个，维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸都有了，不缺营养，还能越吃越瘦。
食材介绍：
主料：牛油果、芒果、大虾、鸡蛋、盐、胡椒
做法步骤：
芒果去皮，切成小丁；鸡蛋煮熟，对半切开；鲜虾剔除沙线，白水煮熟（我买了现成的虾仁）
牛油果对半切开，切成小丁；（牛油果容易氧化，所以最后再处理）
把所有食材混合在一起，加入少许盐和胡椒
担心吃不完牛油果吃不完的亲们，可以打成奶昔，有营养，味道超赞。米粒第一次喝就爱上了
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5
绿豆糕
小时候特别爱吃绿豆糕，入口绵软，咬上一口，好像全世界都化在嘴里了
绿豆的营养价值太高了，含有丰富的无机盐和维生素，清热开胃，抗菌抑菌。外面买的绿豆糕添加剂太多，不如自己动手做，大人孩子吃着放心。
食材介绍：
绿豆250g
白砂糖100g
蜂蜜30g
黄油60g
芝麻油5g
做法步骤：
绿豆浸泡一个小时；
把泡好的绿豆加入适量的水，然后放在锅里，大火煮开转小火，等到绿豆开花了，锅内剩下少量的汤汁即可。
把绿豆汤倒入料理机，打成绿豆泥；
打好的绿豆泥过筛，筛出绿豆皮；
取出过好晒的绿豆泥，加入黄油、白糖、蜂蜜，放入不沾锅里，小火翻炒；直到绿豆泥抱团，加入芝麻油，继续炒至没有水分即可；
炒好的绿豆泥放凉，捏成小团子，放入模具中；
冷藏之后口感更棒
我选的是带皮的绿豆，所以做出来的颜色没有去皮的绿豆好看
下图是我美颜之后的效果
；如果用去皮绿豆 ，做出来的颜色应该黄色哈，大家可以试试，做好了别忘发我看看
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6
椰汁三色芋圆
上次去朋友家吃饭，被她做的一碗椰汁西米三色芋圆惊艳到了，连米粒都说，吃了阿姨做的芋圆，再也不想去鲜芋仙啦
特意让厨神给写了方子，做法我也替大家尝试过了：
食材介绍：
紫薯、芋头、南瓜、木薯淀粉、白砂糖、椰奶、炼乳
做法步骤：
南瓜、紫薯、芋头各自切块蒸熟；
把蒸熟的南瓜、紫薯、芋头捣成泥，加入少许糖；
在南瓜泥、紫薯泥、芋头泥中加入木薯淀粉，揉成三只面团
案板上撒入一些木薯淀粉，把三只面团搓成细条，然后切成小丁
锅内放入清水，煮开放入芋圆，煮熟后捞起过凉水（这一步很重要哈，为了保证芋圆Q弹的口感）
国内加入清水、加入椰浆、淡奶、炼乳，煮开，加入煮好的芋圆即可。
做好的芋圆一次吃不完，可以放在冰箱里冷藏。想吃的时候拿出来，非常方便，从此告别鲜芋仙
Part
7
青金桔蜂蜜汽水
天热起来了，在家自制青金桔蜂蜜汽水儿
米粒爸尿酸偏高，天天得喝苏打水；米粒爱喝汽水，超市的汽水糖分又太高，于是刚入了个气泡水机，加上青金桔（可以换成柠檬），澳洲塔斯马尼亚的蜂蜜，味道堪比西餐厅！
食材介绍：
青金桔（可以换成柠檬）、澳洲塔斯马尼亚的蜂蜜、苏打水（我用的气泡水机）
做法步骤：
准备好苏打水
青金桔切片，放在杯子里。我在一个杯子里放了2片；
调入蜂蜜；大热天加上冰块，特别凉爽
Part
8
Overnight Oatmeal隔夜燕麦早餐
Overnight Oatmeal 隔夜燕麦酸奶杯，老外发明的吃法，玩ins的亲肯定不陌生，就是把燕麦、酸奶，干果，水果，一层一层铺在玻璃杯里，放在冰箱静置一夜，可以当做第二天的早餐。这一夜冰镇静置的产生的化学反应让各种食材的滋味充分融合，吃起来口感层次十分丰富，酸甜香滑有嚼劲~~
我特别喜欢这个Overnight Oatmeal，简单方面 ，懒妈再也不用早起，盆朝天碗朝地开火做饭，这是原因之一；还有一个原因就是它能减肥！自制酸奶，没有添加剂，糖分少；燕麦有足够的膳食纤维，增强饱食感、再加上干果和新鲜水果，一顿饭应该具备的营养元素都全了。
食材介绍：
燕麦、时令水果、干果、酸奶
做法步骤：
前一天晚上，准备好食材。我家的酸奶是米粒妈爱心牌
，自制希腊式酸奶，蛋白质是普通酸奶的两倍。
一层一层铺好酸奶、燕麦、和干果；我喜欢加点蔓越莓，搭配酸奶吃酸甜可口；
铺好之后放在冰箱里，第二天早上起来切一些水果放在上面，大功告成。
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9
快手三明治
没有比快手三明治更简单的早餐了。每个工作日早上都是兵荒马乱，起床，穿衣，洗漱，早餐环环相扣，耽误几秒就是迟到的节奏。哪有闲功夫进厨房炒菜做饭呢？烟熏火燎沾一身油味儿，简直没法出门~~
十分钟快手爱心早餐：三明治（鸡蛋+火腿+生菜+牛油果+全麦面包）、自制酸奶+燕麦+奇亚籽、2种水果、5种坚果——15种食材早餐搞定！
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10
麻酱凤尾
这道菜是米粒奶奶的私藏菜谱，她独家调制麻酱的技巧传给了米粒爸，今天我来个独家披露，传授给大家：
食材介绍：
油麦菜、大蒜、芝麻酱、生抽、盐、温水、醋、香油
做法步骤：
油麦菜洗净切段；大蒜切成末；
把生抽、盐、适量的温水、醋、香油，放在碗里混合；
把调好的料汁放在麻酱中混合，一定要顺着一个方向，慢慢地搅匀；
调好的麻酱汁加入蒜末，淋在油麦菜上。
Part
11
干锅菜花
干锅菜花，是一道特别下饭的小菜。菜花的干香，搭配肥而不腻的五花肉，……写着写着口水都下来了。餐厅里的干锅菜花太油腻，这道菜不难，在家里，没有干锅一样可以。
食材介绍：
散菜花、五花肉、小米辣、生姜、大蒜、酱油、盐
做法步骤：
散菜花用清水冲洗赶紧后，切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟；
五花肉切片，生姜、大蒜切片、小米辣切碎；
五花肉下锅，小火慢慢煸炒，出油后加入生姜，炒出香味；
菜花下锅，转大火，撒入小米辣，略煎30秒；
盖上锅盖，中火焖30秒；
加入大蒜片，酱油，盐，翻炒均匀 ，出锅。
做这道菜的要点：1.选用散菜花，容易熟，容易入味；2.大火快炒，炒出菜花的焦香；火候非常重要，时间久了，菜花容易烂，口感不好。（我家米粒能吃辣 ，所以我放了一点小米辣；给小宝宝做的时候注意不要放辣椒哈）
Part
12
肥牛金针菇
肥牛金针菇，看起来就好有食欲好下饭啊。但是如果我告诉你，这么色香味俱全的一道菜，15分钟就能搞定，信不信？
食材介绍：
肥牛、金针菇、小米辣、葱姜蒜、酱油、盐
做法步骤：
金针菇洗净，切掉尾部；大蒜和生姜切片，香葱切末；辣椒切碎；
肥牛从冰箱里拿出来，稍稍解冻；
锅内倒入适量油烧热，下入姜片、蒜片、碎辣椒，炒出香味之后下入金针菇翻炒
锅中倒入开水 ，没过食材；加入酱油；
另一起锅，水烧开之后，下肥牛片飞水后，迅速捞起；
把肥牛放进有食材的锅里，转大火 ，加盐；
煮2分钟之后捞起装盘，撒上香葱末。
还记得文前提过的，我的姥爷做过的蛋饺吧。我有一次心心念念，想给米粒也做一次。回忆着姥爷一手转动着汤勺，一手迅速放好肉馅，迅速合上饺皮另一边。整个过程行云流水一般流畅。换了我自己，手忙脚乱做了半天，才勉强做了七八个，颜值还不达标
后来干脆放弃了。（南方的朋友们尽情嘲笑我吧）
幸亏我们家有米粒爸这个超级大厨，我和米粒也就心安理得做两个饕餮吃货。
晒晒米粒爸的私家菜谱，建议经常头疼“不知道吃什么好”的亲们收藏一份~~
有西餐
中餐就更不用说了，小炒、煲汤、面食，样样都会：
湖南湘西家传的酸辣子炒肉
（酸辣子，是米粒爸90多岁的姥姥，用湖南老家人肉扛来的100多年的酸辣子罐子腌的
咖喱土豆牛肉
湖南湘jù叶炒牛肉
（真不知道怎么写，摊手），这种树叶只有湘西长……米粒爸、米粒奶奶、米粒太奶奶的jù叶都得从湖南亲戚那里邮寄。
椰子饭、白灼芥蓝、白灼虾
西红柿鸡蛋面
（这个挂面有来头，《舌尖》张爷爷家的
）
米粒爸看家菜：冬瓜丸子汤
湖北莲藕排骨汤
（米粒爸很不专业地加了冰箱里的半袋鱼丸）
上米粒爸“工作照”一张：大厨你辛苦啦，比心
米粒爸做得一手好菜，其实是得到了米粒奶奶的真传
米粒奶奶做的炸酱面，两种酱料都特别好吃，还顺手做了四个佐餐小菜，好看又好吃；
大闸蟹、十全大补汤、素炒上海青、金钱瓜片，米粒奶奶这手艺都能开饭馆了
《唯有爱与美食不可辜负》中提到：
如果此刻你在思念一个人，应该也会想到在一起时最爱吃的三文鱼料理，固执地认为那是此生都不会厌倦的美味。
如果此刻你失去了一个人，应该也会想起离别时桌上那杯几乎没动过的咖啡，以至于此后的很多年，都不会再喝这个牌子的咖啡
其实我们爱的，从来都不是食物本身，而是一起分享、一起经历的那个人。
是的，人生短暂，我们要做自己喜欢做的事，和最爱的家人一起，尝遍美食，拥有独一无二的记忆。

PS：对了，如果你有好吃的私房菜，请把做法分享在评论里吧~~
快来认识我们一家！
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