“苏格兰单一麦芽的脉络”威士忌分享会，佛山站！

主页君写过很多关于威士忌的文章，内容五花八门，几乎涵盖了它的方方面面：单一与调和有什么区别，入门者该喝什么酒，日本威士忌的故事，泥煤威士忌该怎么喝以及配餐，威士忌在橡木桶中陈年时发生了什么……分开来看，篇篇有趣有料，读者也很喜欢。但是这几十篇文章合起来，却有个大问题，让我自己很不满意，那就是——散乱无章，不成体系。

因此如果你是个彻头彻尾的门外汉，买来我文章里提到的酒，一边看文章一边对照着喝，一定也能对威士忌有很多碎片化的了解，但是，这种认知并不成体系。

这里缺了什么东西呢？缺乏一条主线，一个大纲，把所有的关于威士忌的信息串联起来。就像装修一间房子，你得先把设计图画出来，要三室两厅，还是把所有房间打通，营造超大的空间感，水管和电线如何排布，有了这张设计图（大纲），其他关于威士忌的零碎信息就像橱柜、家电、墙纸，各自顺理成章地归位。

风清扬教令狐冲“独孤九剑”，那是一种尽破天下武功的剑法，而它的第一式，叫“总诀式”，同样也是大纲。

要把单一麦芽威士忌的大纲说清楚，一个是，需要把所有基础知识讲清楚，从零讲起，比如：波本桶这三个字，门外汉会听到满脸懵逼，因此得从波本威士忌解释到橡木的种类，再阐述威士忌桶陈的原理。其次，更复杂，还需要涉及到对苏格兰一百多家单一麦芽酒厂的风格和酒厂精神的解读。也就是说——起码得写本书。

当然，也有另外一个办法，就是在一场酒会里，把入门者需要了解的关于威士忌的问题，以及一些基础知识，浓缩在两小时里，配着六款有代表性的威士忌，一边品饮，一边讲解。

是的，主页君要开这样的威士忌分享会了，主题是“苏格兰单一麦芽威士忌的脉络”。

在这场分享会里，除了能了解到所有关于苏格兰单一麦芽的基础概念，我们还在六大产区里面，各挑选了一款有代表性的单一麦芽，和大家一起品饮，了解何为“酒厂精神”。

为此，主页君的选酒原则是：

第一，只选择酒厂官方装瓶的产品（OB）。我们认为独立装瓶厂（IB）会为各家酒厂装瓶很多非常精彩的作品，在风味上丝毫不输官方装瓶，但是，要反映酒厂精神，必须以官方装瓶的产品为依据。

第二，尽量选择非冷凝过滤的产品。冷凝过滤的目的是让威士忌在降到46度以下时（比如市场通行的40度或43度），酒体依然保持澄清透明的状态，为此也过滤掉了酒体中的一些香气物质。而非冷凝过滤的产品（绝大部分都在46度以上），则更能呈现酒液原本的风味。——就像我们广东人的烹饪理念，原汁原味。

第三，尽量选择波本桶陈酿的产品。雪莉桶当然也不乏佳作，但是它的个性太强烈，会对陈酿其中的酒液造成深刻的影响，甚至掩盖原酒的风格。相反，风味轻柔的波本桶更能展现出原酒的特点。

在这原则下，我们选出了这六款酒，在酒会中与你们分享：

低地（Lowland）

– ※ – 格兰昆奇12年单一麦芽威士忌 – ※ –

Glenkinchie 12 Y.O

代表了低地轻柔青草风味的一款酒。低地仍在运营的酒厂不多，有代表性的更小，除了它，几乎没有别的选择了。遗憾的是，这也是我们这一次唯一一款酒精度在46度以下、采用冷凝过滤工艺生产的威士忌，因为低地的酒本来就少，非冷凝过滤的就更少，而且不是找不到，就是太贵，又或者不是波本桶……所以，权衡再三，我们还是选择了最稳妥的格兰昆奇12年。

斯贝塞（Speyside）

– ※ – 格兰威特纳朵拉16年首注美国波本桶 – ※ –

The Glenlivet Nadurra 16 Y.O First Fill Selection

能代表斯贝塞风格的单一麦芽实在太多，而选择相对小众的这一款，因为它是55度的桶装原酒，100%选用首注波本桶陈年，时间也足够长，非常符合主页君的要求。另一方面，即使在如此高的度数下，其轻柔的鲜花、水果香仍然非常显著，能展现出斯贝塞的实力。（PS：这款酒虽然不贵，但是已经在几年前停产，其实很珍贵的哦。）

高地（Highland）

–※– 格兰卡登10年牛头特别版单一麦芽威士忌 –※–

Glencadam 10 Y.O

熟悉主页君的都知道，这是我们自己在苏格兰选桶、调配、装瓶的一款限量版单一麦芽，也具有的高地风格：清新的甜美的奶油水果香中夹杂着一些辛辣感，层次感丰富。

坎贝尔镇（Campbeltown）

–※– 云顶10年单一麦芽威士忌（2000年版） –※–

Springbank 10 Y.O

和低地一样，坎贝尔镇作为曾经的知名产区，现在也只遗留下寥寥数家酒厂。要选一款酒代表这个地区，云顶是不二之选。云顶10年向来都是波本桶与雪莉桶的结合；不过考虑到坎贝尔镇的酒的风格就偏复杂，以及这款酒所用的雪莉桶的比例并不高，因此选择了它，这也是这次酒会唯一一款非100%波本桶陈年的酒。我们特地选择了2000年左右面市的350毫升装的云顶10年，那一批酒的品质即使在历代云顶10年中都算顶尖的，因此很受追捧。

岛屿（Islands）

– ※ – 泰斯卡北纬57度麦芽威士忌 – ※ –

Talisker 57° North