其实虫草花并非花，而是一种菌类，和香菇类似，嚼起来有一点脆韧的口感，除了拥有丰富的营养元素外，还拥有菌类所特有的鲜味物质，入菜时能使菜味鲜甜无比。同时，虫草花性质平和，没有特殊气味，老人孩子都喜欢。隔水蒸制的烹饪方法能最大程度的保留鸡肉的原味，添加了少量淀粉的汁水包裹着鸡肉使肉质嫩滑。同时，虫草花烹制的时候会出金黄色的汁水，连鸡肉都会被染成金黄色，菜品颜色金黄，很好看，很喜庆，真正的色香味俱全。
用   料
整鸡，虫草花，姜丝，红枣，枸杞
花雕酒，生抽，蚝油，盐巴，胡椒
粉，白糖，淀粉，芝麻香油
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做   法
1.  整鸡斩件，洗净，沥干，用花雕酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、少许糖、淀粉、芝麻香油、姜丝、枸杞、红枣粒拌匀腌渍十分钟
2. 蒸碗的碗底铺好虫草花，将腌好的鸡肉铺在虫草花上装碟
3. 水开后大火蒸15分钟即
图片菜谱来自下厨房，版权属原作者
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