这道菜好学又厉害，一端出来就抢光！

都说独乐乐不如众乐乐，有一件事情尤其明显——好东西和大家抢着吃，美味会增倍。

前几天在家做了一锅避风塘炒虾，卖相极好，忍不住发了朋友圈。这一下，各个兄弟姐妹邻居朋友们纷纷“威逼利诱”，要求外送。

一大锅一会就分没咧~虽然自己只捞着吃了几只，但成就感暴涨啊。

小长假即将迎着四月而来，这道炒虾确实很适合露一手呢。有客人的时候搬出来，好看好吃还倍儿有面子。

做法也是超级简单，只要依照步骤，成功率100%，已经成了花姐家的家常菜啦！

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RECIPE

避风塘炒虾

材料

明虾 200g / 面包糠 50g / 豆豉 10g 

干辣椒 4个 / 大蒜 2瓣 / 小葱 1根

调料

料酒 1瓷勺 / 盐 半瓷勺

糖 半瓷勺 / 白胡椒 / 椒盐

▼ 1. 明虾处理：新鲜明虾冲洗干净，剪刀剪去虾须、虾枪。

去掉细菌较多的虾脑和虾线后，再次清水冲洗。

加入半瓷勺盐、1瓷勺料酒和适量白胡椒，抓匀腌制15分钟。

▼ 2. 炸虾：热锅倒稍多油，油热冒烟后放入腌制后的明虾，使用小火。

» 下锅前先用厨房纸将虾身上的腌制汁吸干，以免油锅乱溅；

虾容易熟，低温炸虾肉容易变老，用高温炸虾皮会很脆，嚼起来也更香。

虾变色后可以再多熬一会，熬出虾油并且外壳酥脆后，捞出沥油。

▼ 3. 其他材料：葱、蒜切末（蒜量为葱量2倍左右），干辣椒用剪刀剪小段。

» 怕辣的朋友可以把干辣椒里的辣椒籽去掉。

将葱蒜倒入刚刚炸虾的油中（不用洗锅，是不是很高兴？）

小火炸香，葱蒜变成微黄，过滤捞出。

锅内留少量底油，放入面包糠小火翻炒。

» 用炸过虾和葱蒜末的油翻炒面包糠，一来增香，二来着色，让这道菜在香气和外观上都更上一层楼。

炒至金黄后，盛出备用。

▼ 4. 混合翻炒：豆豉、干辣椒、炒过的面包糠以及炸好的葱蒜和虾，材料备齐。 

锅中薄薄刷一层油，加入豆豉（入锅前用刀拍扁）、干辣椒和炸后的葱蒜，翻炒出香。

加入面包糠一同翻炒。

半瓷勺糖提鲜。

最后倒入大虾，翻炒均匀即可。

▼ 5. 装盘享用：装盘后可以撒一些椒盐在上面，提升风味~

面包糠牢牢挂在大虾上，油香酥脆，好不热闹。一端出来就被抢光啦！

今天用来做避风塘的面包糠，也是花姐自己做的，因为手头正好有多余的吐司，就不必专门出去买面包糠了。

家里多余的吐司或者不爱吃的吐司边，剪成小块平铺在盘子里，放进微波炉大火叮2分钟，拿出来翻面，再来1分钟。

等凉透了放进保鲜袋里，用擀面杖碾碎碎，就是面包糠啦！

特别提醒一下，这样做，还是要选择咸口或淡口的面包/吐司好，甜口做的亲测太腻，非常不实用。

有了面包糠，就能备着做各种避风塘、炸物什么的咯。

吐司同学的用处还挺多呢，你会怎么吃掉它？快来留言告诉花姐吧~

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