小组美食坊
@李薇（紫罗兰迷），南康州华人基督教会, Wilton, CT
用料: （做16个果仁桃酥）
1. 中筋面粉（All Purpose Flour）1/2杯（80克），低筋面粉（Cake Flour）1/2杯（70克），泡打粉（Baking powder）1茶匙，苏打粉（Baking soda）1/2茶匙，臭粉（Ammonium carbonate）1/3小匙。
2. 核桃仁1/4杯（30克），腰果1/4杯（30克）。
3. 鸡蛋一只打散，取1.5大匙待用。
4. 玉米油1/3杯+1小匙（85毫升，80克），白糖1/3杯（72克），香草香精 1/2小匙.
5. 蛋液：3料剩余的鸡蛋液。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon；1小匙=5毫升=1 Teaspoon；1杯=240毫升。
做法：
1. 将所有1料放入一盆里充分搅拌均匀（图A）待用。臭粉可在华人超市买到（图B）。将核桃仁及腰果放入一塑料袋里（图C），封口后，用擀面杖敲压碎（图D），接着放面粉里，充分搅拌均匀（图E）。
2. 鸡蛋打散取1.5大匙，放入盛所有4料的盆内（图G），用叉子搅拌均匀（图H）。接着倒入拌匀的面粉果仁混合料，用叉子拌匀成面团（图J），取一小块面团捏成直径1.5-2厘米的圆球，稍微揉光滑，用手掌轻轻压扁成厚度0.8厘米的圆饼（图L），然后放入铺了烤盘纸的烤盘里，刷上蛋液（图L）放入预热至355F/180oC的烤箱里，烤18-20分钟至表面金黄即可。非常香酥，超级棒。
爱心分享：
1. 面粉和油拌的时候，不要过度，且不要用力揉面团，松松的捏到一块就好了，这样烤出饼会非常酥松。
2. 臭粉不要放多，适量增加饼的蓬松，这样表面会稍稍有些漂亮的花纹，不放亦可，但较不酥脆。
3. 用核桃仁和腰果混合，比传统的桃酥更香。
4. 香草香精也可改用杏仁香精（Almond extract），亦非常好吃。
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