长按识别二维码观看《不中看的美食》字幕感谢Netflix中文字幕
如果将「美食」这个词拆开解释，那应该是「美，且可食用」，那么如果美食不美的话会不会就失去市场和人缘了呢？
网剧大厂Netflix用行动说「不」！最新的美食纪录片《Ugly Delicious丨不中看的美食》特意将视角放在了并不好看的食物身上。
可它在豆瓣上的评分还是很好看的：
这部「反其道而行之」的美食纪录片可以说是碾压了同期的《舌尖上的中国3》（对不起，又cue到你了），而且实际上食帖君看完之后和很多网友达成了一致意见：
它们一点都不丑啊！看起来就很美味！
那些接地气的「丑食」们在这部纪录片里是这样的：
的确，《不中看的美食》里面介绍的美食都非常贴近生活，披萨、塔可、小龙虾、炸鸡、饺子……它们几乎和我们的生活形影不离，于是就成为了空气一样的存在：容易被忽视。
但是《不中看的美食》却告诉你，美食绝不仅仅是食物这么简单，原来它们的背后还藏着那么多丰富有趣的故事。
那么除此之外，这部纪录片的制胜法宝又有哪些呢？
①
超绝帅气的出镜阵容
其实从豆瓣的简介就能看出来，《不中看的美食》从担纲主持的大卫·张到各种出镜嘉宾都是美食爱好者或者娱乐迷们的老朋友。
这位胖胖的主厨就是大卫·张（David Chang），是一名韩裔美籍厨师，在美国一手创办了Momofuku（桃福）餐厅，也是这几年非常受欢迎的明星主厨。
而除了大卫·张之外，还有著名的美食作家和评论员，《行尸走肉》中的演员史蒂文元，奥斯卡晚宴御用大厨沃尔夫冈·帕克，还有著名主持人吉米·坎摩尔等等嘉宾。
可是这些人聚在一起都在做什么呢？
跟着比萨店店员一路小跑送外卖
深夜街边聚众吃塔可
深入村庄辛勤劳作做美食
《不中看的美食》一共有8集，每一集都有不同的食物主角，而片中的各位主持人和嘉宾为了这些美食走遍世界各地甚至大街小巷。
他们试图从不同国家不同人种的人们身上挖掘出关于美食的本质，当然，也是我们自身的本质。

他们偶尔也会老老实实的坐在一起好好吃顿饭，像日常朋友那样谈天说地。
背后的喜字非常应景
和NOMA餐厅主厨一家聚餐
不过有时候他们在餐桌上讨论的问题就没有那么简单轻松了，不过这也正是这部纪录片最有意义的地方。
↓
②

多样性的美食，多样性的展现
中国的老话常说“「民以食为天」，“「一方水土养一方人」”，这也就说明美食和文化是分不开的，而一种食物从起源到传播发展，也将带上各个地方独树一帜的风格和特色，也正因为这样才成就了世界饮食的多样性。
就拿我们经常大快朵颐的披萨来说：
在美国的布鲁克林，从小就渴望做披萨的店主一直沿用传统的纽约风味配料。
而到了日本东京，披萨显然也要入乡随俗。
吞拿鱼披萨的所有配料都来自日本本土，样式也更像是寿司式披萨。
最重要的是，日本厨师抛弃了传统又正宗的番茄酱，改用蛋黄酱。
可你必须承认，不传统的日本披萨真的很美味。
美国纽黑文披萨，他们把蛤蜊——海鲜，放在了披萨上。
等把视角重新聚焦披萨的诞生地那不勒斯，看看拿坡里披萨，就会更加震惊于如此简单方便的披萨在百年传承中居然可以发生这么大的变化。
番茄是那不勒斯烹饪文化中的重要因素。
所以拿坡里披萨就是最新鲜的番茄酱+帕尔马干酪。
成就的就是最正宗的拿坡里披萨：
披萨如今可以说是世界性美食，而整个系列看下来，要说最触动食帖君的就是关于「饺子」的那一集，毕竟饺子对于中国人来说，包含的意义和情感非常丰富。
只是没想到世界范围内，饺子的变种居然有这么多。
意大利的酿馅意饺其实就是饺子的同胞
西藏的馍馍
印度咖喱饺
而且在外国人眼中，小笼包也类属于饺子一类。

不过要说吃饺子，怎么能不到中国。于是大卫·张便去到了河北，希望在那里看看中国的「最正宗」饺子。
也就是这一段，看得食帖君热泪盈眶。
家中老奶奶做饺子的每一个步骤，都使人仿佛看到了自家老人过年时候忙碌的样子。
切菜也有诀窍：切尖儿不切根
和面要用凉水
饺子的味道关键靠馅
擀皮
包饺子
出锅
一整套顺利的步骤下来，大卫·张在一旁看的好像也眼角湿润。
「很努力地去做了，其他的还在乎什么呢？」
只是简单的包饺子的过程，可是放在有心有爱的人眼里，好像就变成了「昨日重现」。
而为了传达美食的视觉效果以及其中包含的感情，《不中看的美食》在其他视觉呈现上也下了很大功夫！
用定格动画的形式教你怎么吃披萨
直接用动画片来了解塔可吧！
讲到中国的那一集，背景都换上了浓浓的中国风。
除此之外还有手绘、涂鸦很多种形式，边聊边吃偶尔还会跳出这种满足眼球的小惊喜，一口气看8集都不费劲！

③
美食仅仅是「可食」这么简单吗？
所以，美食到底应该如何被定义呢？
可食，好看，用心，有爱，美味……
答案好像不一而足。
食物不仅仅承载着沉甸甸的情感。
食物还是一种我们和过去沟通的介质，回到某一个瞬间，重温某一种感动。
经过时间的洗涤，有一种口味叫做「妈妈的味道」。
面对食材本身，就是面对我们自己。
找到食物的烹饪秘诀，又何尝不是在接受自我？
墨西哥姑娘伊哈德桑彻斯生活在哥本哈根，而她原本也是跟随父母移民到了美国，尽管父亲辛苦工作想要在美国给她更好的生活，但是已经长大并且从事烹饪事业的伊哈德在墨西哥食物的指引下，好像找到了自己理想的归宿。
如果有可能伊哈德想重新回到墨西哥。
因为“和食物共处的感觉实在是太好了！”
不过美食融合和文化融合的过程中也有不尽如人意的地方。
有时候美食折射出的人种问题、文化认同、环境保护问题依旧很严峻。
塔可是从墨西哥发源的美食，但是世界各地似乎都能找到塔可的影子。
而塔可一定程度上还代表着一种移民文化。
墨西哥移民将塔可带去美国，并且努力在美国安居乐业。
然而事实上，很多人到现在都没能在美国拥有一席之地。
即使他们也在辛苦的工作和奉献。
而这种问题的视角转移到中国，就形成了另一种偏见。
中国菜在美国人的固有印象中就是「有很多味精」。
事实上一些美食家一直在试图帮助味精平反：它可不是十恶不赦的。
很多人提到中国菜就会因为各种心理原因或者生活惯性感到不舒服。
他们不知道的是，几乎所有的零食都含有和味精相同的成分。
所以这种不适在经过专业科学家解释之后，变得有一些尴尬。
而大卫·张却苦恼于「这会阻碍菜系的融合和发展」。
文化又何尝不是这样呢。
然而从业者自己却可以给出令人满意的答案。
如果没有人出来挑战美国目前的移民体制，那就永远会有人受此束缚。
不能因为害怕而保持沉默。
当华人老板被问到是否愿意根据美国人的口味改变自己的中国菜食谱的时候，老板说道：
食物也是一种信仰，对于自己认可的食物风味，始终坚信它是美味的，独特的，坚持下去，就会看到有所改变的那天。
这是一种来自
生活之本质
的触动。

这是有关于美食的纪录片，也是关于和这些美食有关的职人们的故事。
不论何时何地，美食都不仅仅是食物那么简单。
它们背后所记录的历史、文化、传奇、故事
都实在是太中看了
edit.食帖君｜photos. bilibili《不中看的美食》截图

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