【紧急】全美再现「致命细菌」牛肉、豆芽紧急召回，各大超市餐馆有售！
牛排召回：20小时内紧急召回两次！
第一次召回
该种牛排是由德州的Standard Meat Company生产，疑似该公司生产的一批牛排使用的腌料中含有沙门氏菌，因此导致了高达53,154磅牛排和牛腩肉受污染。美国农业部（USDA）在3月15日晚表示，本批次牛排已经被运往到了全美各地的餐馆和各大超市，因此需要餐馆经营者和采购者格外的小心。
本次召回被标记为Class 1，即高危健康风险召回，这表明如果食用该食物会导致严重的健康问题甚至有丧命的危险。
据悉，该批次牛肉制作时间是2月19日至3月14日期间，一共有两种包装：
20磅重包装，标签字样中注：“USDA Select or Higher Beef 6 oz Top Sirloin Steak Mechanically Tenderized ”，商品编号为No.45966
30磅重包装，标签字样中注：“USDA Select or Higher Beef 8 oz Top Sirloin Steak Mechanically Tenderized” ，商品编号为No. 45968。
第二次召回
上周五下午，美国农业部在不到20小时的时间内发布了第二次关于牛排牛肉召回的通知，这一次涉及的公司为Stampede Meat，一共召回了484,000磅牛肉。原因为在对供应商的牛肉调味品进行测试时，该调料对沙门氏菌的测试呈阳性。本次召回也被标记为Class
召回中涉及的牛肉也是在2月19日至3月14日期间制作，涉及范围同样涉及全美范围内的餐馆和超市。
https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/recalls-and-public-health-alerts/recall-case-archive/archive/2018/recall-023-2018-release
Stampede Meat出产的牛肉包装分为64.6盎司（商品编号＃5404）和64.8盎司（商品编号＃5419）两种，上面均会注明：“USDA Select or Higher Boneless Beef Top Sirloin Steaks.” 的字样。产品批号是从05018 到 07318，最佳使用日期为2018年2月19日到2018年3月14日。
芽类蔬菜被召回：疑似沙门氏菌感染
3月16日上周五，位于明尼苏达州的River Valley Sprouts农场宣布召回四种苜蓿芽，以防止沙门氏菌污染。 召回的产品包括：
- 5盎司紫花苜蓿芽
- 4盎司紫花苜蓿芽，
- 5盎司大蒜/紫花苜蓿
- 5盎司品种豆芽
召回的苜蓿芽是从2018年3月6日至15日期间被包装并运输的。芽苗主要分布在明尼苏达州和威斯康星州，并通过各种杂货店销售。一些包装在3月15日 - 3月25日的标签上有销售日期。产品包装在塑料杯或蛤蜊容器中。
美国食品和药物管理局（FDA）在常规检测过程中发现了污染的可能性，这表明沙门氏菌在一些5盎司的苜蓿芽苗包装中存在。在River Valley Sprouts，每批种子都以20,000 PPM的次氯酸钙进行消毒，并对灌溉水进行沙门氏菌和大肠杆菌的检测。到目前为止，没有已知的疾病与爆发有关，这些产品的生产已经暂停。
什么是沙门氏菌？
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，食用后可以导致幼儿，体弱者，老年人和其他免疫系统功能减弱，有时甚至会导致致命的感染。其他人则经常发烧，腹泻，恶心，呕吐和腹痛。在极少数情况下，沙门氏菌有机体进入血液并产生更严重的疾病，如动脉感染，心内膜炎和关节炎等。
（图片来自ePainAssist，版权属于原作者）
在世界各国种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌是最常引起食物中毒的“祸首”。它的传播途径最主要是通过肉的污染，其次是蛋类污染。食品在加工、运输、出售过程中都有可能被沙门氏菌污染。这种细菌在土壤、食品、水中可生存5个月至2年之久。
沙门氏菌对胃肠功能具有一定的侵蚀性和伤害性，感染该病菌的患者会出现急性的呕吐，腹泻等症状，平均致死率在4%左右。
沙门氏菌可以适应不同温度、湿度和酸碱度环境，在水中能存活 2～3 周，在粪便中能存活 1～2 月，在牛乳和肉类中生存时间较长，即使在腌肉中也可生存 2～3 个月。
沙门氏菌最适合繁殖的温度为 37℃，在 20℃ 以上即能大量繁殖，因此，在低温下储存食品是预防沙门氏菌的一项重要措施。
然而，沙门氏菌对热耐受力较差，100℃ 立即死亡，70℃ 经 5 分钟、65℃ 经 15～20 分钟、60℃ 经 1 小时即可被杀灭。所以，加热也是一项很好的预防措施。
沙门氏菌广泛分布于自然界，通常寄居在人或动物肠道内，可通过粪便污染环境和动物制品。
日常食材中，蛋、家禽、肉类制品、水产品是沙门氏菌的主要藏身地。
接触沙门氏菌后，是否感染主要取决于沙门氏菌的血清型和食用者的身体状况。
受威胁最大的主要是老人、小孩及有免疫缺陷的人。
沙门氏菌引起食物中毒的症状主要有：呕吐、腹痛、腹泻、发热等。体温可升高至 38℃ 以上，腹泻可达一天几次至十几次，主要为水样便。
沙门氏菌感染轻者一般几天后自行好转，没有后遗症，但重者可出现痉挛、脱水和休克等症状甚至导致死亡。
- 不喝未经处理的水，例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等；不喝未经巴氏法消毒的牛奶（即生牛奶）。
- 不吃生肉或未经加热煮熟的肉；不吃生鸡蛋，认为吃生鸡蛋大补的想法是非常错误的。
- 便后、换尿布后、接触宠物后，准备食物或就餐前，均应仔细洗净双手。
- 各种生肉都应视为可能受污染的食物，新鲜生肉应跟其他事物分开存放，以免渗出血水污染别的食物。处理生肉后，先洗手再料理其他的食材。
- 每接触一种食物后，务必将砧板、菜刀仔细洗净，以免污染其它食物。
- 在使用微波炉煮肉食时，要使肉食内外达到一致的温度，通常是 74 ℃ 以上。
沙门氏菌感染的治疗包括两个方面：即病因治疗及对症治疗。
1. 病因治疗
病因治疗就是应用抗生素控制和消灭病菌。必须注意，在开始时抗生素用量不宜过大，如短时间内大量细菌死亡反可导致病情恶化。
2. 对症治疗
对症治疗，主要是加强护理。对发热予以退烧处理，饮食以流质为主，多喝水，注意饮食卫生等。
如何查看食品召回
小伙伴们也可以直接登录以下这两个网站进行查看自己购买的食物有木有中招：
- FDA食品召回页面：https://www.fda.gov/Safety/Recalls/default.htm
- USDA食品召回页面：https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/recalls-and-public-health-alerts/current-recalls-and-alerts
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