这几天有好几个妈妈不约而同地在后台给小编留言问：怎么给孩子吃cheese？原来有很多妈妈和小编一样一进超市买cheese就晕菜，那个品种多到比YSL口红色号还复杂！
我要做披萨用哪种？我要就红酒用哪种？我要拌沙拉用哪种？给娃吃要买哪种？
超级有用的奶酪食用入门（Basic Cheese Guide）送给你！以后妈妈再也不用担心我买错cheese了！
Cheese，根据其中的含水量不同，会有不同的质地，从而划分出大致的4个种类，即是soft、semi-soft、semi-hard和hard。

下面大致介绍几种在北美比较常见的cheese。一般Soft和Semi-soft比较适合亚洲人的口味，可以涂在饼干或者面包上食用。而Hard Cheese则一般单独食用，或者夹在三明治中。
第一种
Soft Cheese
这个种类里面有不少好吃的，然后尝起来味道又都不重而且奶香比较多，所以就不太细分。
主要在沙拉里面加cottage cheese、feta。Cream cheese和jam一起涂在English Muffin或是bagel上面超级好吃！
Mascarpone是提拉米苏的原材料，想做的人可以买点回来备用。很有名的Mozzarella也是soft cheese，一般做pizza会用，但是单吃也很好吃啊。在subway吃的时候要的American cheese应该也是其中之一。
在pizza上的mozzarella，新鲜的是白色的球球，可以揪着吃。
早餐必备的cream cheese，做cheese cake也是这个。
不在subway绝对不会吃的American cheese。
这是feta cheese！
小编你骗人！这明明是豆腐！这货真的是cheese啊！看图片像是软软的豆腐，其实是硬的。还分成不同口味：Australian Feta、Danish Feta、Bulgarian Feta、Greek Feta、Reduce fat Australian Fetta
Australian的口感适中，cheese味道也比较轻，中等咸度。 

Danish最为creamy，很光滑pp的cheese，比较咸。最便宜，

Bulgarian有网格状纹路，很咸，味道很重

Greek味道较重，比较咸，最贵。
特别介绍两款cheese：Brie 和Camembert。
口味很清淡，所以可以尝试。一般饿（或者馋）的时候我会直接吃它，也可以切成片放在汉堡上烤一烤吃，还可以抹在饼干或者水果上。
而且喝烈酒的时候我们也会吃它，因为吃着吃着就不喝了。反正味道淡啊，随便怎么吃都可以。
camembert：外面有一层撒白粉的硬皮，里面的芯是软的。吃的时候就吃里面的芯（虽然我也会吃那个皮）。
长得特别相像的Brie。因为非常柔软，在购买时最好放在所有东西的上面，以免压坏，奶油味浓厚温和，没有什么特殊的刺激性气味，对于大部分不习惯奶酪的中国人来说也能接受和喜欢。
第二种
Semi-soft Cheese
这个里面比较好吃的是baby swiss吧。它长得就比较像动画里面的cheese，淡黄色有小洞洞。味道也是淡淡甜甜的。
经常和水果啊面包啊红酒啊陪着一起吃。个人怪癖是晚上临睡时候喝牛奶吃点这个。（有乳糖不耐症的千万不要这么做。）
弄不好的话会有点密集恐惧症。有个时候洞洞会又小又密....
还有colby也比较有名，不过想要好吃的话是现买现吃的主儿。奶香比较重，然后有点弹性。以前经常在镇子上买了开车回家的时候就吃光光了。
第三种
Semi-hard Cheese
这个最popular的成员是cheddar啦。就是黄黄的，经常被刨成丝儿撒在食物上面的那个。味道算是比较sharp的，有点咸。
一般grilled-cheese sandwich里面都是它。还有就是white cheddar，一般popcorn里面有它，味道相当好。
然后还有我比较喜欢的Edam和Gouda，都是比较清淡有果香的cheese。这两种一般都是有蜡在外面包着的。然后配着水果吃很不错。
PS，小朋友爱吃的Babybel有各种口味。
最后是provolone，很香很奶味儿的一种。它的奶味儿就比较纯，一般在三明治上面可以放。或者是饿了就直接吃，一片一片的很方便的。
第四种
Hard Cheese
Parmesan算是最常见的吧，味道也挺淡的。一般就是磨得碎碎的洒在pasta啦salad啦上面。然后有时候做sauce也会放它用来提味儿和增稠。
一定要用刨子刨，不然…呵呵。
我其实不知道为什么有人把Blue cheese分在hard下面啊，因为它的质地算是软的吧。但是这个算是cheese里面的榴莲，喜欢的人特别喜欢，不喜欢的人觉得特别臭。
因为是霉菌发酵的，所以味道确实很重吧。一般就是在salad上面当dressing，或者抹在小饼干上面吃。配水果和红酒也ok，但是像我爸有时候把它放在汉堡里面就过分了。（每次我都会默默地绝食抗议。）
最后介绍一下swiss cheese吧。《猫和老鼠》里面经常出现。
这种cheese味道特别淡，奶香还有。很硬，容易切片。然后可以搭配一切东西，水果啦香肠啦红酒啦果汁啦（除了啤酒吧）。
反正不知道吃什么cheese的时候就吃它。基本上就这样吧。
以上都是大人吃奶酪的入门法则，奶酪也是孩子获取营养的最佳食物之一，但是孩子从小宝宝开始吃奶制品特别是奶酪需要有一定的顺序和选择。
但奶酪中饱和脂肪含量和钠（盐）的含量都比较高，每100克热量为320千卡左右，所以还是要适量食用。

小朋友什么时候可以吃cheese：
美国儿科学会等权威的建议，是6个月以上可以吃，乳糖不耐受的宝宝也可以吃。但是由于在奶酪的过程中，不可避免的要用到盐。所以造就了奶酪含钙多的同时含钠量也多。

而我们知道，1岁之前的孩子尽量少盐甚至无盐，所以，1岁以后再给宝宝添加奶酪为不少麻麻的选择。
添加的顺序是酸奶，软奶酪/新鲜奶酪，软质奶酪，硬质奶酪。
哪些牌子适合孩子吃？
第一步
在给小宝宝吃奶酪之前可以先从吃婴儿酸奶开始。
Whole Food超市有专门的婴儿酸奶，分两种9个月和12个月两个阶段，第二段有草莓和香蕉两种口味，个人感觉对于味觉比较敏感的宝宝最好推后吃有甜味的酸奶，因为一旦吃过甜的，原味那种酸酸的就再也不吃了。
这种酸奶的好处是脂肪含量足够，一小盒不甜容易控制摄入量。

如果觉得每次都去whole food 买太麻烦，可以在任何一家超市买脂肪含量超过5%的plain酸奶，就是没有任何糖添加的那种，我没找到我经常买的olympic那种6%ME 的，宝宝吃的酸奶脂肪含量一定要高，这个和大人不一样哦。

第二步
吃了一段时间酸奶以后，如果接受度高，就可以吃新鲜奶酪啦，新鲜奶酪能买到主要两种：Cottage cheese和Cream cheese, Cottage cheese 是一种未发酵的软质奶酪，微酸，味道很清爽,脂肪含量相对其他奶酪略低，一般都是空口吃，或者做沙拉，给宝宝吃通常都是做辅食，放在粥里也可以。

还有一种是Cream cheese，cream cheese 是做cheese cake的那种，应该大家都知道，这个我一般拿来蒸蛋，或者涂在小面包上。organic 的我个人比较喜欢，但是不organic也可以。

第三步
差不多到11个月以后可以开始吃软质奶酪和硬奶酪了，选择很多，只要是牛奶的就好，不过软质奶酪和硬奶酪都是含盐的，没有盐就不能做奶酪，硬质奶酪与软质奶酪最大的区别，就是它更硬一些。如果把新鲜奶酪比作豆腐脑，软质奶酪比作豆腐，硬质奶酪就是豆腐干了。经过压榨的硬质奶酪更紧密，其含水量更低，通常10-12千克的牛奶才能生产出1千克硬质奶酪。简单说就是硬质奶酪单位含钙更高。
软质奶酪含钙量相对来说比硬质奶酪低些，主要考虑到有的小宝宝吃不动那么硬的奶酪，软的好咬而且味道好点。
硬质奶酪选择就更多了，标准就是牛奶制奶酪，羊奶酪在2岁前最好不要尝试！！！

最后说一下再制奶酪好了，再制奶酪一般成分比较复杂为了掩盖咸味会加入很多甜味剂，添加剂比较多，比起天然奶酪其实不是很适合给宝宝吃，钠含量实在太高。

比方以上这两个。虽然很好吃，大人吃吃没关系，小朋友就不要吃了，含盐量太高一片都抵得上2-3天的推荐摄入量了。
等孩子再长大一些，Babybel、Bega Original Stringers还有laughing cow都可以给孩子吃了。
如无特殊标注来源，多伦多妈妈部落的文章皆属本号的原创文章，转载请标注来源：多伦多妈妈部落（ID: GTAMOMCLUB）。原创不易，且转且珍惜。
多伦多妈妈部落  
广告合作|文案撰写|代运营公众号
长按关注小编微信                长按关注公众号

继续阅读
阅读原文