吃鸡蛋最健康的方法

吃鸡蛋最健康的方式是什么？

让你的早餐更好，更美味，是要找到完美的丶健康的鸡蛋吃法。

早餐是否重要几乎没有争论。根据多项研究，吃一天中最重要的一餐与汲取各种营养有关。事实上，不吃早餐会增加心脏病丶肥胖丶高血压和糖尿病的风险。但你不能只喝一加仑咖啡和吃几个甜甜圈认为万事大吉了。当谈到早餐时，最好把鸡蛋也算进去，并尽可能地增加其他营养。

虽然鸡蛋由于胆固醇含量高而引起争议，但事实是，你饮食中饱和脂肪含量比你吃的胆固醇含量还要多。事实上，鸡蛋是很多营养物质的来源，有些甚至是在别处找很难到的。鸡蛋是维生素b丶维生素d丶叶黄素(有助于防止黄斑变性)丶胆碱(改善大脑功能)的重要来源，而且由于含有必需的氨基酸，它也是一种完整的蛋白质。

鸡蛋对你来说很好，烹调方法也很重要。自然地，油炸并不是特别健康。那么，什么才是把鸡蛋煮熟的科学方法呢？

首先，不管你的口味如何，鸡蛋最好煮熟。烹调鸡蛋不仅会杀死沙门氏菌（salmonella），还会增加人体使用鸡蛋中蛋白质的含量。一项发表在《营养杂志》上的研究表明，当鸡蛋煮熟时，鸡蛋中蛋白质的同化量增加了40%。

但同时，你不想用老方法煮鸡蛋。长时间煮鸡蛋 (例如，烘焙鸡蛋) 会减少它们的维生素和抗氧化剂含量。在高温下煮鸡蛋可以氧化蛋黄中的胆固醇，产生与心脏病风险增加有关的化合物。因此，吃鸡蛋最健康的方法是简单地在相对较低的温度下烹饪。

用能耐高温的脂肪来烹饪鸡蛋也是非常好的。

考虑到这一点，最好的煮鸡蛋的方法是汆鸡蛋，这包括把生鸡蛋扔进几乎是沸水的锅里，然后简单地煮熟。如果汆鸡蛋不是你的风格，那么用能耐高温的脂肪(牛油和橄榄油的组合很好)来烹饪它们也是非常好的。毕竟，鸡蛋里充满了维生素丶矿物质和蛋白质，即使你减少了从它们中获得的量，它们还是比甜甜圈的早餐好得多。

当你想让每顿饭都更健康的时候，最佳食物烹饪方法应该融入到你的日常生活。

来源：今日美国

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