隔洋相望埃塞俄比亚｜五十分钟的等候，只为那一碟十五种分类的Platter

在亚城每次外出吃饭都去那些中日韩餐馆

早就吃厌了吧？

不妨去试试看异国风情的餐馆。

这篇的主角就是来自非洲的埃塞俄比亚餐馆 Desta Ethiopian Kitchen。小编也是来了亚特兰大以后才第一次听说这个菜系，所以还特意在网上查了一下，发现国内除了广州有一家以外，其他城市都还没有任何埃塞俄比亚餐馆！ 所以在亚城正好有机会可以体验一下。

🇪🇹 Desta Ethiopian Kitchen 🇪🇹

3086 Briarcliff Rd NE, Atlanta, GA 30329

Sun-Thur 10am - 10pm

Fri, Sat 10am - 12pm

看食评之前先给大家科普一下埃塞俄比亚菜。它最有特色的地方就在于它的主食 —— 被称为国饼的英吉拉 (injera) 。

这种饼作为埃塞俄比亚的主食已经有3000年的历史了，是用一种非常低产的作物苔麸（teff）制作而成的。苔麸粉混合水发酵三天以后变得特别柔软，表面出现很多小孔。加点儿水摊成饼状，再卷起来就做成了英吉拉饼。

典型的埃塞俄比亚菜简单点儿概括，就是这种英吉拉饼卷上各种肉类和蔬菜泥。所以英吉拉除了作为主食，还充当餐具的角色。食客们都是用右手把配料包裹进卷饼，一口送进嘴里，类似于北京烤鸭还有京酱肉丝的吃法。由于苔麸发酵的缘故，英吉拉吃上去很酸，和德国酸面包一样，就像被贴上了“我很健康”的标签。

事实上，苔麸真的就是那么健康。它和藜麦，羽衣甘蓝，奇亚籽等等健康食品都算做是超级食物，因为它蛋白质铁和钙含量都很高。一开始吃可能会不习惯，但是那种绵软的口感和咀嚼后的回甜还是可以让人喜欢上这种特殊的口感。

亚特兰大的埃塞俄比亚菜其实有好几家，除了这家最热门Desta Ethiopian Kitchen外，还有Bole Ethiopian Restaurant，Meskerem Ethiopian Restaurant，Ghion Cultural Hall等等。但因为这个菜系品种特别少，每家餐厅都是几乎类似的正反两面菜单。所以只需要其中选一家尝鲜就好，而Desta是个安全的选择。

小编在周末晚上去餐厅的时候，被他们家的人气给镇住了。天特别冷，排队的食客只能在进门的那个窄长的走廊那儿等待。不停有人在门口进进出出，把门外的冷风带进来一阵阵吹。从六点到七点，在寒风和烤肉香气的包围中苦等的小编良心提醒一下大家，如果超过两个人来吃的话，记得先定个位子以防万一。

Tomato FitFit

开胃小菜是用英吉拉做的冷盘。英吉拉饼被浸的很湿软。里面有番茄丁还有一点点洋葱和墨西哥辣椒，酸口的比较中规中矩。

Sambusa

看形状就知道这个类似于我们的春卷。可以选择牛肉馅的和小扁豆馅的荤素两种。外面面皮炸的很透，但是吃口不是酥脆的那种，而是硬脆的，有些欠缺。馅料还算饱满入味，也算是无功无过。

Meat Lovers & Vegetarian Platter

两道开胃小菜过后，终于大菜上桌了。一股浓郁的肉香扑鼻而来，让人特别有食欲。如果去吃饭的人数超过四个人，就推荐选Meat Lover肉类三拼。肉类品种很丰富，有牛羊鸡鱼虾可以选择。因为宗教的关系，里面没有猪肉。而如果吃不惯英吉拉，还可以换成米饭面包皮塔饼这样更平常的选择。

羊肉没有明显的膻味，多汁还肉嫩，像在吃大块儿的羊肉串。肉眼更加结实一些，也很香。三文鱼特别饱满，而且火候正好，里面还很嫩。鱼肉中间夹的脂肪隔层在嘴里增添了汁水。三种肉的调味类似，都很新鲜饱满，吃着还会有感人的锅气。这样的出品只有在饭店里大锅猛火，短时间快炒才能做出这样的味道。在家里火力不够温度上不来，就很难把肉炒出这种程度了。肉类配菜中的洋葱丝快炒以后还是比较生。香气是炒出来了，但是辛辣味也留了下来，算是美中不足。

来的人少的话，可以选这里最经典的tibs，只需选一种肉类，选择范围和拼盘一样。

Goden Tibs

Fish Tibs

在三种肉旁边的酱和蔬菜都是属于Vegetarian Platter里面的。荤素两个大拼盘被合起来放在了一个盘子里。除了绿叶色拉，卷心菜，小扁豆以外，其他配菜都是埃塞俄比亚特有的。在菜单上也是用本国语言配合英文解释来呈现，比如Shiro是鹰嘴豆泥，Dinech Wot 是炖土豆。店家特意在菜单的左侧写上了小词典，除了菜品的，还有一些日常用语。这样传播埃塞俄比亚文化也是很用心了。