点击 ↑好吃不关注哟
☀好吃不是纽约第一家集网站微博微信于一体的美食平台，定期推送纽约本地最全最新鲜的美食资讯，最扯最欢乐的美食吐槽，关注我们妥妥没错！投稿及业务咨询请联系微信wingedflower
这是好吃不第 739 篇分享，感谢一路有你！
Omakase（おまかせ）在日语中是“拜托”的意思，放在日料中即是一种高级的就餐形式：没有菜单，完全由主持根据当天食材的新鲜程度，决定当天的菜品内容。
选择Omakase的食客一般会坐在吧台，亲眼见证主厨制作独一无二的美味，饱了口福的同时也极具观赏性。
在纽约，Omakase做得风生水起的高级日料基本集中在曼哈顿，动辄破百、加酒后小几百的价格也不能经常吃得起。
好吃君今天就给大家推荐一家私藏：在downtown Brooklyn 离曼岛仅仅1站地铁的地方，藏着一家性价比超级高的Omakase！
低至$60起，就能享用到相当于曼哈顿$200的品质！海胆toro鱼子酱，一个都不能少！无论是用料还是匠心程度，都比好吃君之前推荐过的超高性价比的 Sushi on Jones 好上N个台阶！
主厨还是三个非常热情帅气的华人小伙子，从米其林餐厅出身，功夫那是妥妥的~  还可以毫不费力得用中文交流，吃一顿饭大长知识，简直是完美的omakase体验！
好吃君还给大家讨到了福利哦~ 点 $60/$80/$100 任意档的 Omakase，就能享受到9折优惠！值上加值！仅到3月23日，详情见文末哦~
Sushi Lin
  地址： 335 Flatbush Ave, Brooklyn, NY 11217
电话：(347) 334-6199
Omakase 需要提前电话预定
营业时间：周二到周四 5pm-10:30pm
周五到周六 5pm-11:30pm
周日 5pm-11pm  周一休息
交通：2/3到 Grand Army Plaza
B/Q到 7 Ave
Sushi Lin，2017年在 Brooklyn Downtown 悄然绽放的人气寿司 Omakase 餐厅，离曼哈顿就一站地铁5分钟的路程。
三位寿司师傅来自中国，看起来年轻帅气，交流下来才知道，都是有着丰富日料经验的老铁！
主厨Lenny，曾任著名的米其林一星日料店 15 East 的寿司师傅。经验丰富还特别爱分享，谈到日料就刹不住车：怎么选鱼、怎么搭配顺序、怎么摆盘，聊了一路，末了还领着你翻阅《寿司之神》的书，一套Omakase吃完科普了好多知识！
另一位师傅Ryan，之前同样在米其林 15 East 工作相识，还曾在皇后区正当红的日料店 Gaijin 主厨 Mark 手下学习，带来了另一位同样在 15 East 的伙伴 Jerry，组成了 Sushi Lin 的三剑客。
三人开店的想法很简单，把日料、尤其是寿司的高级体验，带进布鲁克林。同样档次的Omakase，在曼哈顿大概一顿是$150-$200，而在Sushi Lin，最低只用$60刀就可以享受到，你说值不值！
价格上的优势，相当一部分来源于布鲁克林较低的房租。但对于食材的选择和制作，厨师有着自己的骄傲，是绝对不会让步半分的！
店设：摩登与素雅的完美结合
Sushi Lin店内设计颇为用心，一面裸砖墙、一面白墙，融合了纽约的摩登和日式的素雅。
温馨的灯光、浅色的吧台，有着居酒屋的恬淡。
无处不在点缀的鲜花、趣味的小饰品，处处透露着三位热爱日料的大男孩的小心思。
这家店的菜单非常简单，$60/$80/$100 三个档次的Omakase 在最醒目的位置，另外还有单点的寿司和自制甜点。就算是 $60档 Omakase 也有足足10贯寿司呢！
好吃君点了全套的Omakase（$100最高档），享受到了3道前菜、十多贯日料、手卷、1道甜品，简直是视觉、味觉双重享受的盛宴。
完美日料体验，还超值！
前菜：Shima-Aji 巴浪鱼
Shima-Aji 是巴浪鱼的一种，乳白色透光的鱼肉，银色的皮纹，再加上绿叶的点缀，配以柚子汁调味。
入口后鱼肉的甘甜扩散口中，微微的油脂显得十分清雅，柚子的气味恰到好处。真是一道勾人食欲的开胃菜。
前菜：生蚝三重奏
一套三只生蚝，来自东西海岸，均以特制的日本枫叶浆、辣的白萝卜泥调味，但味道完全不同。
最大号的 Lucky Lime，来自华盛顿州，肉质滑嫩，口感饱满；好吃君最为喜欢它，简直可以说是喝生蚝，而不是吃生蚝呢~
中号的Blue Point来自长岛，汁水最多；
而最小号的Kusshi 最为Q弹，肉感十足。 
三种生蚝对比享用，更能体味到这款“海中至鲜”究竟鲜灵在何处。

前菜：Chawamushi 茶碗羹
茶碗羹，也就是日式蒸蛋，是日料常见的开胃菜。别看只是蒸蛋，揭开小盖，别有洞天。
毛豆，秋葵，大号虾仁，蘑菇…汇聚了无数美味的蒸蛋是鲜上加鲜。
帝王蟹肉末的加入更丰富了口感，看起来特别迷你的意大利葱，则让蒸蛋显得更为精致。一口口温热的鲜美入口，随即胃口大开。

第一贯：秘制西班牙章鱼
正聊着前道菜的体验，Lenny师傅转身，从身旁的一个容器里拿出了一条大章鱼。
好家伙！光是腿就要比iphoneX还大。

和一般日料店常见的颜色偏红的章鱼不同，这里的大章鱼食材是从西班牙进口。
师傅用日本白菊醋、自制酱油、清酒调配成的酱汁腌制，配合粗海盐食用，入口是满满的胶原蛋白的感觉，浓油赤酱的醇厚滋味，更让人回味流连。
第二贯  Fire Fly Squid with miso source & Chutoro & yaki king salmon
一套三样组合的 Sashimi 套餐。
第一样是小拇指般大小的荧光鱿鱼。Lenny说目前这个季节是荧光鱿鱼肉质最好的时候，特别细嫩，最适合食用。
拿喷枪将表面略微炙烤，再以味增酱点缀，入口鲜灵，真是小身材大味道，特别适合下酒。
第二样是中肥金枪鱼生鱼片。这里科普下，“toro” 指的是金枪鱼身上脂肪丰厚的肉，后来也泛指其他鱼类、肉类中脂肪丰厚的部位，比如和牛toro。
针对金枪鱼，toro中最为肥美、颜色偏粉白的部分，称为“大肥”Otoro；其余的称为“中肥”Chutoro；另外还有“赤身”Akami，是三种里脂肪最少、颜色最深的部分。
回到中肥，这种肉在金枪鱼腹部和背部都有分布，含有适度的脂肪。只要咬上一口，略带酸甜的清香就会充满鼻腔，毫不肥腻的淡淡甘甜和酸涩，瞬间在舌尖展开。
Sushi Lin 的金枪鱼都是 Bluefin Tuna，无论是刚刚开始接触日料的新手、或者经验丰富的吃货，Bluefin Tuna 总是永远能被接受并且从不厌倦的极品。“入口即化”来形容这里的Chutoro再合适不过了。
只看外表脂肪肥美油量，是无法真切体会Chutoro的美好的，把它大块放进嘴里细细品味吧！ 
第三样是 Yaki King Salmon。来自新西兰的King Salmon，用自制的酱油提前一天调味腌制，再用喷枪将表面烤制变色，最后佐以炸过的大葱细丝。
这份生鱼片酱香浓郁，边缘微熟的部分、和靠近中心生的部分结合地天衣无缝。
第三贯：Akamutsu 赤鮭
此鱼的肉质极佳，被誉为是白鱼中的toro。
用苹果泥和 shiso leaf（也就是经常在生鱼片套餐中看见垫生鱼片的紫苏叶）点缀，安排在刚才让味蕾蹦迪的yaki king salmon之后，显得温润而优雅。
第四贯：北海道海胆配金枪鱼吐司
这又是一道让味蕾爆炸的美味！
最顶上是来自日本北海道的海胆，大块又鲜甜；中间的肉泥结合了金枪鱼大肥和中肥，表面的脂肪粒散发着微光；洋葱碎末用蛋黄酱再调味；最下层的吐司烤过并添加了黄油，酥脆，且香气扑鼻。
入口那一瞬，舌尖碰到顶上的紫苏叶如同压下了礼花发射开关，这些不同的味道碰撞、膨胀、主宰了一切。
搭配的小鱿鱼，是前一道同样的荧光鱿鱼，这一时节的珍宝自然不可少。
第五贯：甜虾 AMAEBI
这是Lenny本人的最爱。甜虾主要产于日本海附近，是时令性的海产，对于纽约的吃货更是可遇不可求的美味，遇到新鲜的甜虾，千万要好好珍惜。
区别甜虾新鲜度，可依靠观察尾巴的颜色和肉质弹性。这一款甜虾，入口鲜甜弹糯，无比惊艳。
第六贯：三文鱼+番茄
没有看到师傅捏这道，所以当它摆在面前时，还以为是三文鱼上盖了片烤土豆。
看着像吃着也像，但当再咬上第二口，才发觉这看起来像土豆又像培根的玩意竟然是番茄！整个放进嘴里，这种混搭特别迷人。
第七贯：Sayori 水针鱼
Sayori 俗称针鱼，也是一道白鱼料理，水针鱼的肉质脆而甜、非常好吃，是做生鱼片的高级材料。
SushiLin的水针鱼食材，也是三位师傅从日本订购来的，新鲜的水针鱼配以师傅熟练的翻花刀工，刷上自制配方酱油，这道料理体现的是清爽的口感、和品味鱼生本身的甜脆。
第八贯：金枪鱼 赤红
吃了好几道大肥和中肥，终于有机会体验“赤红”啦！也就是金枪鱼中精瘦的“红肉部分”。这种肉的特点就是油脂较少，口感爽滑。
这时鲜艳的色泽统治了一切！艳丽而深邃的红身，搭配底下的白色寿司饭，比任何的任何都勾人食欲。
顶级食材黑松露的加入，更彰显这道料理的含金量。
还有喷枪火焰轻抚过的青葱末，再加上黄油烹调法炒过的冬菇，这又是一道立体感十足的寿司，创意十足又让人难忘。
第九贯：北海道海胆+金枪鱼+鱼子酱
在整套Omakase中，不算手卷，这贯寿司的体积是最大的！因为集合了几样最顶级的食材！
肥嫩的金枪鱼“大肥“，大块北海道海胆，再加上有着独特坚果风味的奥西特拉鲟鱼子酱（Oscietra Caviar），必须至少用三个手指才能稳稳当当地把寿司放入口中，三位一体的鲜。
第十贯：象拔蚌
这道算是整套Omakase里口感最为Q弹的一道。
象拔蚌拨片本身肉质脆嫩，味道鲜甜，生吃是最对得起这个食材的方法。师傅在表面再刷上一层自制酱油，更添加了味道和层次。
第十一贯：海胆 Nigiri
大概是看我们吃海胆上瘾，Lenny又给我们做了一个海胆Nigiri，这次加上了现磨的wasabi。
一般来说高级的日料店才会使用真正的山葵来作为调料，最原汁原味品尝 wasabi 的方法便是即时研磨，用的则必须是鲨鱼皮粘在木板上做成的“鲛鲨鱼皮磨板”。
鲨鱼皮粗糙，表面有许多不规则的小坑，可以留住汁液，磨出的山葵湿润多汁，食用味道最佳。
而我们平时大多数时间吃的 wasabi，则是一种叫"辣根"的植物做成的酱。这里现磨的山葵，特别得鲜辣～在 Sushi Lin 又开眼啦~
第十二贯：金枪鱼手卷
这个手卷里使用的，是金枪鱼的肉，是师傅用小勺子一点点把肉从金枪鱼“大肥”，“中肥”，以及“赤红“三个部分给刮出来的。
金枪鱼的油脂经过重新分配，油腻感降低，师傅还把紫苏叶、和自制的日式腌制白萝卜切碎，同金枪鱼肉按比例搅拌在一起，再结合米饭，用寿司海苔包裹。
一口下去非但没有满嘴流油的尴尬，反而有爽口的舒畅感，细细品味还能体会到腌白萝卜粒在齿间弹跳的感觉。
手卷的制作方法也颇有特色，一些日料店的手卷是蛋筒状，而这里师傅直接做成一个麦当劳香芋派的形状，拿一片小的寿司海苔托底，免去了咬一口馅料从底下爆出来的尴尬。
至此，美美的寿司环节就到此结束啦~
甜品：Mineoka Tofu
一份 Full Omakase 的最后，是一份甜点，有两到三种可以选择。
Sushi Lin自制的芝麻牛奶布丁，奶味特别浓厚，比起双皮奶，这份布丁每一口都更加回味无穷。在碗底还有一圈焦糖制作成的蘸汁，清甜不腻。
甜品：提拉米苏
这一道甜点也是Sushi Lin自制，是Ryan潜心研究的成果。
具有普通普拉米苏的香、滑、甜、柔，又不失入口后质感的奇妙变化，抛掉了腻味的感觉，让人在一口接一口中不能自拔。
甜品：威士忌蛋糕
这道妙的是，蛋糕在制作时加入威士忌，在烤箱烘焙时酒精蒸发，所以这个甜点在端上桌时会带着麦香的微醺，惹人沉醉。
一套 Omakase 吃下来，你会惊叹师傅的匠心，以及渊博的知识。整场交流无比愉快，可以说是完美的日料体验呢！
好吃不粉丝，福利特别多！
点 $60/$80/$100 任意档 Omakase
享受9折优惠！
活动时间：即日起-3月23日
详情询问热情的主厨哦~
图 | 摄影小能手 Lynn   文 | 日料专家周同学、好吃君
好吃不原创内容，未经允许谢绝转载，转载请联系后台授权
HaoChiBu
纽约最大的中文美食点评网
微博：@纽约好吃不
微信：HaoChiBuNY
网站：www.haochibu.com
合作请联系 微信 wingedflower
最新潮的美食资讯，最欢乐的美食吐槽！
长按二维码，关注好吃不
【美食盘点】火锅 | 日式火锅 | 韩式部队锅 | "特色"火锅 | 炸鸡 | 烤肉 |日式烤串 | 自助 | 烤鸭 | 日式拉面 | 早茶 | 龙虾 | 生蚝 | 顶级日料 | Brunch | 澳式Brunch | 粉色餐厅 | 咖喱 | 芝士美味 | Pizza | 素菜馆 | 豆腐 | 2017全球50佳餐厅 |  2017 美食届的奥斯卡 | 2018米其林 | 2017米其林
【甜品盘点】巧克力 | 热巧克力 | 抹茶 | 冰激凌 | 蛋糕 | 甜甜圈 | Cupcake | 樱花甜点 | 奶茶 | 下午茶 | 咖啡馆 | 猫咪咖啡馆 | Rooftop | 啤酒苹果酒 | 水果烧酒 | Royce生巧| Trader Joe's | 最美50款甜品
【吃遍纽约】美食广场合集 | 韩国城上篇 | 韩国城下篇 | 唐人街 | 唐人街小吃 | 小意大利 | 中央车站 | 新世贸 | 五大道美食天堂 | 法拉盛小吃 |  NYU | 哥大 | Fordham | Baruch和SVA
热门美食福利 >
点击"阅读原文"领取更多美食福利！
继续阅读
阅读原文