大麦和小麦
众所周知，只要含有淀粉的粮食，都可能酿成啤酒。但是，世界上绝大部分的啤酒都是以大麦为原料的。原因是：它产量多、分布广、容易种植、淀粉含量高（意味着出酒率高），而且发芽后，麦芽中含有可以让淀粉糖化的酶，方便糖化的进行。
发芽后的大麦，酿啤酒必不可少。
但还有一个重要的原因，是在历史的演变中沉淀下来的，那就是，它那么适合食用——相比其他粮食，大麦的影响成分相对单一（淀粉占比太高），吃起来味道也一般，口感太粗糙，因此逐渐就没有人吃了，只能拿来酿酒。在很长的一段时间里，啤酒都被称为“麦酒”。
尽管大麦那么适合用来酿酒，但是只有大麦芽的啤酒又未免太单调。所以慢慢地，世界各地又诞生了在大麦以外，添加不同淀粉源的各类啤酒，因此像玉米啤酒、大米啤酒、黑麦啤酒等又应运而生。但是，在这帮兄弟中，其中一位成员走得最远，发展出一个足以和纯大麦啤酒抗衡的家族谱系，那就是——小麦啤酒。
大麦（左上）和小麦（右下）在酿啤酒时各有千秋。
百分百以小麦酿造的啤酒并不多见，因为它的原料组成大都是“大麦芽+小麦”的形式，发芽或没发芽的小麦都可以，甚至还有些会用烘烤过的小麦，小麦占的比例从25%到70%都比较常见，有时也会占得更多。通常来说，小麦啤酒的风味会比100%大麦酿造的产品更清爽，带有更多水果芳香。此外，因为小麦的蛋白质含量较高，酿成酒以后，酒体的外观会更浑浊一些，泡沫也更丰富，带来非常饱和的、丝绸般的口感。
大部分小麦啤酒的颜色都像这样有点浑浊。
经过多年的发展，小麦啤酒的家族成员非常丰富，从最始祖级别的巴伐利亚小麦啤酒“Hefeweizen”，到德国北部特有的用保加利亚乳酸菌发酵的“Berliner Weisse”，在原料中加入了深色大麦芽的小麦黑啤“Dunkelweizen”及其更强烈的升级版“Weizenbock”，完全澄清透明的小麦啤酒“Krystal Beer”（换言之，它是被过滤过的），比利时著名的小麦啤酒“Belgian Witbier”（添加各种香料来增味）……
很多高档餐厅的酒单上充斥着大量的葡萄酒和高档洋酒，而啤酒的选择往往只有两三款，其中一定会有一款是小麦啤酒，就可见此品类已经是和主流的大麦啤酒分庭抗礼的存在。
国产小麦白啤酒
你可能会发现，目前市面上大部分的白啤都来自于欧美地区，而国产白啤则只有寥寥几种。不过，最近，一款原汁原味的本土白啤诞生了。那就是——乌苏小麦白啤酒。
乌苏小麦白啤酒使用了精选的白皮小麦，百分百发麦后，萃取其中最嫩的小麦芽，再混合优质大麦芽而成。在酿造过程中，还使用了从哥本哈根进口的专用酵母，大大提升了啤酒里的麦香味。

由于加入小麦芽原料，乌苏小麦白啤酒的颜色比一般啤酒浅很多，呈优雅的、雾状的淡白金色。同时，它采用了小麦啤酒常用的上发酵方式生产艺酿造，酒体口感清爽，麦香尤为浓郁，有明显脂香味和果香味，还有酵母带来的酸味；口感柔和而有回甘，浓郁的泡沫层又带来丝绸般的口感，喝起来非常舒服。稍微冰冻一下再喝，风味更是上佳，极具个性的风味让人一口难忘。
很多人会问，这款酒口感淡爽，果香丰富，又不至于太涩，是不是只有女性会喜欢？其实不然，因为除了果香以外，它白泡沫丰富，麦香浓郁，风味复杂，酒体有着出色的饱和度和平衡感，是男性也会欣赏的风味。
乌苏小麦白啤酒也是佐餐的最佳搭档，搭配各种清淡或浓郁的美食都有不错表现。特别值得一体的是，它淡爽顺滑的口感与辛辣食物搭配，立即起到增香解辣的作用，瞬间爽快，沁人心肺。
比如，搭配麻辣火锅，它能很好地起到消油解腻的作用；而如果换成香辣的新疆大盘鸡，那清新的水果麦芽芳香更能平衡舌尖上的辣感，又能增加鸡肉风味的层次感，越吃越香，停不下来。此外，我私人推荐——用它去搭配那些用孜然调味的食物吧，比如最简单的烤羊、牛肉，孜然那浓郁的香料芳香与乌苏小麦白啤酒的麦香交融在一起简直没有任何障碍，一口酒、一口肉，烤肉的芳香可以被提升到极致。

就这样抿一口纯纯麦香，带来的是都身心的舒缓，一口麦香，无尽分享，乌苏小麦白啤酒，每一口，都给你最优质的享受。
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